Быть вегетарианцем не значит отдавать себя только фруктам и овощам.
Семена, будь то бобовые или масличные семена, являются фундаментальной частью этой диеты, способной принести много элементов, которые трудно найти в других местах, особенно с точки зрения белков и масел.
При ближайшем рассмотрении семена являются растительным эквивалентом яиц у животных, поэтому они богаты всеми питательными веществами, необходимыми для развития растений.
Напитки извлекаются или могут быть съедены целыми, нарезанными или переработанными в пасты, такие как знаменитое арахисовое масло. Все они легко доступны, поэтому иметь запас различных видов еды на неделю - хорошая привычка.
Вместо этого не очень хорошая привычка - готовить или жарить семена, которые содержат много масел и различных терпенов, во многих случаях могут вызывать альтернативные процессы, способные производить потенциально канцерогенные вещества.
Фисташки в вегетарианской диете
Фисташка является одним из самых популярных семян : идеально подходит для детей, она богата витамином B1 и, прежде всего, витамином B6 и является отличным источником фосфора, марганца, железа и магния .
Исследования пищевых продуктов советуют не злоупотреблять фисташками из-за вещества (афлатоксина), которое растение помещает в семя, чтобы защитить его размножение.
Миндаль в вегетарианской диете
Произведенный из Prunus amygdala, миндаль употребляется в сыром виде, в пасте (типичная миндальная паста из средиземноморской выпечки) и в форме «молока».
Это полноценная пища, способная поставлять большое количество витамина Е, витаминов группы В, железа, магния, фосфора и цинка, а также пищевых волокон и масел, которые могут помочь в борьбе с холестерином.
Грецкие орехи в вегетарианской диете
Очень распространенный в Италии грецкий орех шелушится и всегда предпочитается.
У них высокий процент белков, около 16%, много воды по сравнению с другими масличными семенами, большое количество витамина В и большое количество мононенасыщенных жирных кислот.
Лещинные орехи в вегетарианской диете
На основе одного из самых популярных кремов в мире, фундук выделяется прежде всего содержанием витамина Е, марганца, белков ... но не содержит витамина К, кальция, фосфора, магния, пищевых волокон.
Его основной мононенасыщенной жирной кислотой является олеиновая кислота, но она также содержит несколько полиненасыщенных жиров.
Макадамия в вегетарианской диете
Родом из Австралии, макадамия - это орех, который приносит много калорий, богатых витамином В1, пальмитолеиновой кислотой, марганцем и магнием . Это может вызвать различные формы нетерпимости или, в некоторых случаях, аллергии .
Кешью в вегетарианской диете
Другое очень любимое семя - орех кешью, который также производит масло и пасту, названную маслом кешью .
Помимо витамина К и витаминов В1 и В6, кешью богат многими микроэлементами, включая железо, марганец, магний, фосфор, калий и цинк. 100 грамм кешью обеспечивают более 60% необходимых калорий в день.
Арахис в вегетарианской диете
Арахис на самом деле боб, происходящий из Южной Америки, и его иногда называют американским арахисом .
Он производит широко используемое кулинарное масло и особенно ценное масло. Изобилуют марганцем, магнием, витаминами Е и витаминами группы В и белками, особенно глютаминовой кислотой, аспарагиновой кислотой и аргинином .
Остерегайтесь аллергий, часто серьезных.
Семечки в вегетарианской диете
Семена подсолнечника переживают новую весну на кухне. Отлично подходит для салатов, также добывают известное масло, особенно для картофеля фри.
Они очень богаты витамином Е, витамином В1 и витамином В6 . Также очень богаты минеральными солями, такими как железо, магний, марганец, фосфор и цинк.
Семена льна в вегетарианской диете
Семена льна нетипичны для семенного ландшафта: низкокалорийны, чрезвычайно богаты витамином В1, магнием и фосфором .
Их особенностью является высокое содержание слизи, омега- 3 и омега- 6, которые делают их идеальными для потребления человеком.
Семена кунжута в вегетарианской диете
Это очень распространенные семена, особенно в кондитерских изделиях Северной Африки и в азиатской кухне; В семенах кунжута мы находим около 20% белка и большое количество воды, а также специальные соединения, такие как лигнаны, среди которых мы находим сезамолин, сезамин и ларцирезинол .
Семена мака в вегетарианской диете
Очень маленькие семена мака идеально подходят для потребления человеком: очень высокий уровень кальция, магния, марганца, фосфора и цинка .
Мы также находим тиамина и фолиевой кислоты . Вкусно в салатах, для обогащения супов и добавления глубины к десертам.
Семена тыквы в вегетарианской диете
Вот еще одно семя, которое любят взрослые и дети: богатые калориями семена тыквы имеют в своем организме широкий спектр витаминов, среди которых выделяется B5, но их сильной стороной является исключительное богатство минеральных солей : Снижение у нас марганца, фосфора, магния и цинка.
Кедровые орехи в вегетарианской диете
Среди самых популярных, но и самых дорогих семян у нас есть кедровые орехи, семена сосны. Они содержат значительное количество витамина К и витамина Е, а также витаминов группы В. Они являются одним из самых высоких источников марганца в природе и обеспечивают большое количество калорий .
Кокос в вегетарианской диете
Даже кокос является частью этого типа семян, несмотря на его размер. Он имеет один из самых полных наборов белков и очень богат насыщенными жирами . Не очень богатый белками, он имеет различные микроэлементы внутри и является отличным источником органической воды .
