Куратор Мария Рита Инсольера, Натуропат

Галки, также известные как горох, состоят из стручка и семян гороха, называемого макрокарпоном . Это съедобные бобовые, принадлежащие к семейству Fabaceae, полное латинское название которого соответствует макрокарпону Pisum sativum . Давайте узнаем лучше.

Описание галки

Галки - это плоды, длиной около 10 см, однолетних травянистых растений, происходящих из Средиземноморского бассейна и Ближнего Востока, которые по сравнению с горохом и большинством съедобных бобовых культур различаются по количеству съедаемой части.

На самом деле, в то время как съедобная часть большинства бобовых растений состоит только из семян, таковая у галок также включает в себя всю структуру, которая окружает их и связывает их с растением или стручком .

Галки светло-зеленого цвета, с широкой и сплющенной формой, представляют собой разновидности гороха, не очень известные, но очень ценимые за их сладкий и тонкий вкус.

Калории и пищевая ценность

В 100 г галок содержится 66 ккал.

С точки зрения питания галки считаются помесью бобовых и овощей. Они содержат.

• Растительные белки в хороших количествах (22%), крахмалы и простые сахара.

• Они являются хорошим источником витаминов группы В (в частности, тиамина и фолиевой кислоты), витаминов А, С и Е, а также минеральных солей, таких как фосфор, калий и особенно железо.

• Они содержат волокна растворимого типа, полезные для ограничения всасывания жиров и простых сахаров, а также нерастворимые типы для регуляции функций кишечника.

• Они также содержат фитаты и сапонины, вещества, которые уменьшают всасывание сахаров, хлорофилл с антиоксидантным действием и фитоэстрогены (вещества, похожие на женские половые гормоны).

• Они потребляют умеренную энергию (около 20 ккал / 100 г), что означает, что они также подходят для низкокалорийных диет .

Вы можете перейти на все диеты, полезные для лечения расстройств организма

Свойства галки

Галки едят целиком, чтобы запастись волокнами, железом и витаминами, которые помогают моторике кишечника, борются с колитом и запорами.

Эта характеристика способности поглощать их целиком увеличивает их эффективность, делая реминерализующий эффект более чем когда-либо действительным. В частности, галки обозначены:

• Для роста, в рационе анемичных людей из-за недостатка железа, при усталости и в периоды выздоровления.

• Они полезны в случае избыточного веса и ожирения, потому что они оказывают хорошее насыщающее действие и уменьшают поглощение жиров и сахаров.

• Волокна помогают регулировать функции кишечника, поэтому они очень эффективны при запорах.

• Наличие фитоэстрогенов делает их целесообразными для питания женщин с нерегулярными периодами, потому что они способствуют восстановлению баланса гормонального цикла.

Как пользоваться галки

Галки - это вкусные овощи, подходящие по особо простым рецептам . Чтобы сохранить их свойства , лучше не готовить их слишком много .

Галки, на самом деле, богатые витаминами и минеральными солями, после варки в кипящей воде некоторые из этих питательных веществ подвергаются температурной инактивации (например, витамину С) или разбавлению в иммерсионной жидкости (такой как калий ).