Куратор Мария Рита Инсольера, Натуропат
Тревизо (Chichorium intybus) представляет собой разновидность цикория, богатого клетчаткой и витаминами и очень низким содержанием сахара и жира. Обладая очищающими свойствами, он способен стимулировать обмен веществ. Давайте узнаем лучше.
Описание растения
Trevigiana, или Radicchio Rosso di Treviso, представляет собой разновидность цикория ( Chichorium intybus ), принадлежащего к семейству композитов . Его характерной чертой является интенсивный темно-красный цвет, пересекаемый белыми прожилками. Вкус немного горький, а текстура хрустящая.
Существует два варианта радиккио: ранний красный радиккио (менее ценный) и поздний радиккио .
В первом случае листья более широкие и горькие, их выращивание происходит осенью и происходит на открытых полях, а пучки завязываются, чтобы вызвать внутренний спекание до созревания.
У позднего радиккио вместо этого есть удлиненные листья, и его выращивание является более сложным. Его также выращивают на открытых полях, но его можно собирать только после сильного замерзания и помещать на 15-20 дней со всем корнем в резервуары с водой при постоянной температуре от 12 до 15 градусов, чтобы способствовать и полностью отбеливать. чтобы получить менее горький вкус.
Только после этого процесса Rradicchio получает наименование Radicchio Rosso di Treviso PGI с опозданием.
Калории и пищевая ценность Тревизо
100 г Тревизо содержат 15 ккал.
Кроме того, Trevigiana имеет следующее содержание:
- Высокий процент воды (95%), мало белков и сахаров, очень мало жира ;
- Большое количество клетчатки, полезной для регулирования функций кишечника;
- Витамины, в частности фолиевая кислота, которая способствует правильному развитию клеток, витамин С и каротиноиды (которые затем превращаются в витамин А), которые борются со старением тканей и развитием опухолей, и, кроме того, минеральные соли, такие как кальций и калий полезен для развития костей и помогает сбалансировать кровяное давление;
- Полифенолы, которые оказывают профилактическое действие против сердечно-сосудистых заболеваний и инфекций;
- Горькие принципы.
Собственность области Тревизо
Красный радиккио Тревизо богат водой и поэтому обладает очищающим действием, богат клетчаткой и горькими веществами, что делает его полезным овощем для кишечника и против трудного пищеварения.
Низкая калорийность радиккио делает его пригодным также для диет и контролируемых диет.
Кальций и железо, присутствующее в Тревизо, способствуют метаболизму костей, делая их сильнее; присутствующие в нем антоцианины обладают профилактическими свойствами против сердечно-сосудистых заболеваний, а триптофан приносит пользу нервной системе, противодействуя расстройствам, связанным с бессонницей.
Trevigiana содержит антиоксидантные вещества, благодаря этому он обладает свойством замедлять старение клеток и предотвращать возникновение некоторых видов рака, особенно в кишечнике.
Антиоксиданты, содержащиеся в радиккио, полезны для красоты кожи и против артрита и ревматизма.
Чтобы воспользоваться питательными свойствами Trevigiana, рекомендуется использовать его очень свежим, поскольку содержание питательных веществ уменьшается с возрастом.
Как его использовать
Radicchio Rosso di Treviso PGI - это типичный зимний овощ, который можно использовать не только в сыром виде, в салатах, но и на первых и вторых блюдах. Кроме того, радиккио также используется для производства ароматного пива и натуральных чаев.
Чтобы насладиться свойствами Trevigiana, желательно съесть сырые листья в салате или использовать настой листьев (2-3 г в 100 мл кипящей воды) для употребления перед основными приемами пищи.
Trevigiana также можно использовать для удаления кожных загрязнений: нанесите 50 г измельченного и смешанного Trevigiana на небольшое количество горячей воды на пораженный участок.
