Соевый лецитин: свойства, применение, противопоказания

Куратор Мария Рита Инсольера, Натуропат

Соя, из которой извлекается лецитин

Что такое соевый лецитин

Лецитин - это фосфолипид, синтезированный из холина, который вводится в наш организм с пищей.

Лецитин может быть растительного происхождения, например, содержащегося в сои или кукурузе, и животного происхождения, например, присутствующего в яйцах.

Именно благодаря изучению яичного желтка ученый Морис Гобли открыл лецитин в 1850 году.

Где это

Соевый лецитин встречается в основном в растениях, принадлежащих к семейству бобовых, в цельнозерновых и яичных желтках.

Однако, поскольку лецитин используется в качестве добавки в различных других препаратах, его также можно найти в шоколаде, пицце и кремах, используемых в кондитерской промышленности.

Свойства, использование и калории сои

Свойства соевого лецитина

Соевый лецитин - это фосфолипид с эмульгирующим действием, используемый для смешивания жирных и водных веществ. Он получен при переработке соевых бобов, богат холином, омега-3 и 6, инизитом, фосфором, кальцием и железом.

Соевый лецитин обладает антихолестериновым действием, защищает печень, помогает нервной системе и вносит значительный вклад в здоровье и правильное функционирование мышц.

Соевый лецитин - это вещество, способствующее функционированию мозга благодаря высокому содержанию в нем холина. Использование этого вещества часто рекомендуется в случае умственной усталости, чтобы восстановить баланс нервной системы и действовать как тонизирующее средство. Отсутствие глютена делает его подходящим и для людей, страдающих целиакией .

Использование соевого лецитина

Соевый лецитин в форме таблеток, гранул и порошка используется в качестве добавки для снижения уровня холестерина в крови .

Соевый лецитин можно использовать в гранулах в качестве «приправы» для первых или вторых блюд, молока, йогурта. На кухне соевый лецитин находит свое применение благодаря своим эмульгирующим свойствам. Просто растопите пару столовых ложек в воде и добавьте их в смесь для теста для пиццы или для того, чтобы сделать крем более густым и бархатистым.

Благодаря своим эмульгирующим свойствам, соевый лецитин используется для загущения кремов и наполнителей. В пищевых продуктах при использовании в качестве добавки это обозначается аббревиатурой E322.

Соевый лецитин обладает поверхностно-активным действием и очень полезен для здоровой кожи и волос . По этой причине он широко используется в косметической промышленности для производства кремов, шампуней, кондиционеров и для регенерации тканей.