Крыжовник - это плод растения Ribes grussularia . Богатый витаминами и полифенолами, он обладает мочегонным действием, детоксифицирует и помогает противодействовать старению кожи. Давайте узнаем лучше.
>
Свойства и преимущества крыжовника
Плод крыжовника очень богат активными ингредиентами, такими как витамины (включая витамин С ), а также волокнами и пектинами, органическими кислотами, такими как яблочная, салициловая и винная, а также различными типами полифенолов .
Он имеет несколько общих свойств с другими фруктами подлеска, а также некоторые специфические эффекты для каждого фрукта. Исследования, проведенные в рамках проекта InterBerry (Интегрированный междисциплинарный проект по качественному улучшению мелких фруктов и изучение новых продуктов с высокой добавленной стоимостью трансформации), фактически позволили охарактеризовать в 2004 году 271 образец мелких плодов различных сортов. для общего содержания в реакционноспособных полифенолах и 248 плодов для общего содержания в антоцианинах .
В целом, значительные различия в концентрациях наблюдались в зависимости от вида и во многих случаях также в зависимости от различных сортов.
Согласно полученным аналитическим данным, ягодами с самым высоким общим содержанием полифенолов были черная смородина с примерно 5700 мг / кг, затем клубника с 5000 мг / кг, красная смородина (3700 мг / кг) и ежевика (3500) мг / кг), белая смородина (3300 мг / кг), гигантская черника (3200 мг / кг), белая малина (2400 мг / кг) и красная малина (2000 мг / кг).
Более низкое среднее содержание - хотя оно все еще является значительным по сравнению с фруктами в целом - было зарегистрировано для красного крыжовника (1700 мг / кг), белого крыжовника (1600 мг / кг) и, наконец, для клубники (1500 мг) / кг).
Калории и пищевая ценность крыжовника
В 100 г крыжовника содержится 44 калории.
Кроме того, на 100 г продукта имеем:
- Липиды 0, 6 г
- Натрия 1 мг
- Калий 198 мг
- Глюциды 10 г
- Пищевые волокна 4, 3 г
- Белки 0, 9 г
- Витамин А 290 МЕ
- Витамин С 27, 7 мг
- Кальций 25 мг
- Железо 0, 3 мг
- Магний 10 мг
Союзник
Как и другие ягоды, крыжовник добавляет к низкокалорийному потреблению (около 40 ккал на 100 г свежих фруктов) также ряд характеристик, которые делают этот фрукт отличным союзником для здоровья и благополучия нашего организма. Тем более что содержащиеся в них сахара (левулоза и глюкоза), отвечающие за их сладость, переносятся даже диабетиками (при условии, что вы не переусердствуете).
Только те, кто предрасположен к аллергии или страдают от дивертикулеза, должны быть осторожны в своем потреблении или, иногда, даже обходиться без него, потому что ягоды имеют полную мякоть и богаты ценными семенами, которые могут откладываться в дивертикуле.
Прежде всего, большое количество фитохимических веществ (таких как флавоноиды и антоцианы) и витамин С определяют большинство полезных действий, общих для этих фруктов. На самом деле крыжовник обладает такими важными свойствами, как стимулирование защитных сил организма, защита от инфекций, очищение и детоксикация крови от загрязнения, вызванного, например, тяжелыми металлами, прием полстакана свежего фруктового сока каждые 10-12 часов., Это благодаря содержащимся флавоноидам, которые способствуют хорошему функционированию печени, помогая ей избавляться от токсических веществ в избытке.
Будучи мочегонными и детоксифицирующими, а также антиоксидантами, их активность проявляется в отношении негативного воздействия свободных радикалов путем замедления клеточного старения, что отражается как на состоянии кожи, так и на факторах риска, связанных с дегенеративными заболеваниями.
Это питательные, освежающие и вяжущие фрукты, полезные для восстановления баланса функций кишечника, в том числе благодаря содержащимся в хороших количествах волокнам (включая пектин), которые также помогают контролировать уровень холестерина.
Другими достоинствами крыжовника являются его ягоды, которые обладают замечательной способностью утолять жажду и стимулируют выработку желудочного сока, выступая в качестве аперитива или пищеварительного тракта.
Вы можете воспользоваться всеми естественными причинами и средствами для трудного пищеварения
Описание и сорт растений
Крыжовник ( Ribes grossularia ) - близкий родственник смородины, который, желая отличить себя от «красных» и «черных», подумал не о том, чтобы довольствоваться крошечными гроздьями ягод, а о том, чтобы изобрести крупные ягоды сферической или вытянутой формы, напоминающие к винограду, покрытому зелеными колючими волосами, которые затем становятся желтыми или красными, когда они вот-вот созреют.
Это смородина, настолько отличающаяся от двух других (с ягодами, которые достигают в диаметре 2, 5 см), что ее называют, под популярными названиями, виноград криспа, виноград монахов, морской виноград, виноград шпинеллы , дикий виноград, изюм.
Вкус ароматный, сладковатый и очень особенный (слегка кислый), на самом деле не всем это нравится. В целом, оптимальные органолептические качества всегда достигаются, когда плод полностью созрел.
Происхождение названия не совсем определено, но наиболее правдоподобно прослеживается термин «ребра» к арабскому ribus, что означает «растение с кислыми плодами».
Выращивание крыжовника началось в 1700-х годах, когда в Англии уже были сотни культур, которые вскоре распространились в другие европейские страны, особенно в Германии, где его выращивание довольно широко распространено.
Грубая груша присутствует во всей Европе, но она сильно отдает предпочтение итальянскому климату, французскому и Испании; мы также находим его в северной части Африки и в горах Азии, в менее теплых и солнечных местах, в низменных лесах и на высоте до двух тысяч метров.
В Италии крыжовник трудно найти (его можно найти в густых местах, на опушке леса, в каменистых местах и он может достигать высоты 1700 метров), потому что деградация окружающей среды и недостаточная забота о запасах подлеска ограничивают его самопроизвольное распространение и культивирование ограничено на небольших растениях или в семейных садах.
Любопытство на крыжовник
Не рекомендуется есть незрелый крыжовник (не очень приятный), потому что он может вызвать легкие кишечные расстройства, в то время как, если он хорошо созрел, он обладает всеми своими полезными свойствами.
Их сок, употребляемый утром на пустой желудок, является отличным средством от изнурительных состояний, полезен против избыточного веса и великолепен в фазе выздоровления, потому что он возвращает правильный баланс минеральных солей ( минерализующее действие ) в организме.
Крыжовник употребляют в пищу в свежем виде (для фруктовых салатов и украшений для тортов, или для украшения мясных или рыбных блюд или салатов), но из-за своего кислого вкуса крыжовник пригоден для превращения в сиропы, желе, джемы (также потому что, когда зимой свежих фруктов мало, мы всегда можем их получить благодаря этим способам их сохранения).
