Ева Сакки Хантер, диетолог

Базилик ( Ocimum basilicum ) - это растение, богатое витамином К и марганцем, обладающее важными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Давайте узнаем лучше.

>

>

>

>

>

>

Описание базилика

Базилик является чрезвычайно ароматной и ароматной травой, и его нежные листья с отчетливо ароматным вкусом используются главным образом в средиземноморской и азиатской кухне. Латинское научное название Ocimum basilicum происходит от греческого термина «basilikon», что означает « королевское, величественное растение », которое отражает традицию, в которой древние считали базилик благородным и священным растением. Это почтение встречается и в других культурах, например, в Индии базилик считался символом гостеприимства. Среди древних египтян и греков базилик считался хорошим предзнаменованием для загробной жизни и использовался для бальзамирования. Китайцы и арабы знали о его целебных свойствах, в то время как крестоносцы наполняли корабли, чтобы отогнать насекомых и запахи.

Базилик относится к семейству мяты перечной, и его округлые, но слегка заостренные листья варьируются от темно-зеленого до пурпурного оттенка. На самом деле существует около 60 сортов базилика, немного отличающихся друг от друга по внешнему виду и вкусу.

Четыре средиземноморских сорта включают в себя:

• греческий базилик с небольшими листьями и пряным послевкусием, очень подходящий для свежих продуктов;
• фиолетовый базилик, с темным цветом и тонким вкусом;
• общий базилик, с интенсивным ароматом и крупными листьями;
• генуэзский базилик, известный во всем мире как основной ингредиент песто.

Среди азиатских сортов мы находим:

• лимонный базилик, с небольшим листовым и цитрусовым вкусом;
• тайский базилик, сладкий, интенсивный и с ароматом солодки;
• священный базилик, острый и крепкий и, как ни странно, лучше приготовленный, чем сырой.

Базилик растет круглый год, но предпочитает летние месяцы. Его легко выращивать дома, на балконе или в саду, в солнечном и защищенном месте; земля должна быть влажной, хотя она не должна быть чрезмерно влажной - слишком много воды разбавляет вкус листьев - и соцветия необходимо обрезать, чтобы стимулировать рост листьев.

Столь же легко купить свежий базилик в магазинах и супермаркетах, и чтобы хранить его дольше, хорошо обернуть его в лист влажной кухонной бумаги, поместить в перфорированный пластиковый пакет и хранить в холодильнике. Вы также можете заморозить как нарезанный лист, так и добавить его прямо в соусы и супы.

Базилик также сухой и хранится в темноте в стеклянном контейнере около шести месяцев, однако его типичный вкус, безусловно, лучше, если его употреблять в свежем виде. Наконец, эфирное масло базилика используется для лечения неисчислимых расстройств: от проблем с дыханием, прыщей, несварения желудка и метеоризма, и это лишь некоторые из них.

Вы можете узнать больше обо всех свойствах и противопоказаниях эфирного масла базилика

Свойства базилика

Базилик обладает замечательными питательными и полезными свойствами и богат бесчисленными минералами и питательными веществами, включая витамин К и марганец. Это отличный источник меди и витамина С, а также кальция, железа, фолиевой кислоты и омега-3 жирных кислот.

Недавние исследования показали, что наиболее характерные преимущества базилика для здоровья связаны с двумя основными областями: летучие масла и флавоноиды . Последние помогают защитить клеточную структуру и хромосомы от радиационного повреждения и окислительного повреждения свободных радикалов. Кроме того, другие лабораторные исследования показали антибактериальные свойства эфирных масел базилика и их эффективность в уменьшении роста бесчисленных бактерий, в том числе Listeria, Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Yersinia enterocolitica.

Эфирное масло базилика эффективно подавляло рост бактерий в семействе Staphylococcus, Enterococcus и Pseudomonas, которые не только чрезвычайно распространены, но и создают серьезные трудности при лечении, поскольку у них развился высокий уровень устойчивости к антибиотикам. Хотя ученые используют это исследование для разработки природных консервантов, мы можем сказать, что, безусловно, имеет смысл регулярно включать базилик (и тимьян) в наши рецепты, особенно в сырые блюда, такие как салаты. Добавление этих свежих трав в наш винегрет не только сделает наши салаты вкуснее, но и безопаснее.

Также обратите внимание на противовоспалительное действие этого распространенного растения. Один из элементов базиликового масла ( эвгенол ) обладает способностью ингибировать действие фермента, вызывающего воспаление, и доказал свою эффективность в ослаблении симптомов людей, страдающих воспалительными проблемами, такими как ревматоидный артрит или воспаленный кишечник.

Наконец, базилик является отличным источником витамина А благодаря высокой концентрации каротиноидов, таких как бета-каротин . Последний является мощным антиоксидантом, который может защитить эпителиальные клетки от повреждения свободными радикалами и помочь предотвратить окислительное действие на холестерин. На самом деле, холестерин образует бляшки в кровеносных сосудах только после окисления и может способствовать повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Таким образом, чтобы увеличить вкус и сердечно-сосудистые свойства вашего соуса, просто добавьте щедрую порцию базилика.

Но преимущества этой маленькой травы на этом не заканчиваются: повреждение свободными радикалами также способствует развитию других заболеваний, таких как астма, остеоартрит и ревматоидный артрит, а бета-каротин базилика может помочь замедлить развитие этих состояний и в то же время защитить клетки от дальнейшего повреждения.

Базилик является отличным источником магния, незаменимого минерала с великолепными расслабляющими свойствами для мышц и кровеносных сосудов, способного поддерживать кровообращение и снижать риск аритмий.

Калории и пищевая ценность базилика

100 г базилика содержат 23 ккал, а также:

• Белки 3, 15 г
• Углеводы 2, 65 г
• Сахара 0, 3 г
• Жиры 0, 64 г
• Пищевые волокна 1, 6 г
• Натрий 4 мг

Узнайте также обо всех расстройствах и средствах для сердечно-сосудистой системы

Базилик на кухне

Есть несколько способов попробовать базилик и использовать его воображение, но, безусловно, лучший способ - употреблять его в свежем виде, и, поскольку его масла очень летучие, его нужно добавлять в конце приготовления, чтобы максимально сохранить его сущность и вкус.,

От знаменитого песто, до маленьких листьев, добавляемых к помидорам и моцарелле, или к пицце, на нашей кухне есть много традиционных применений базилика, но вот рецепт, возможно, необычный, но чрезвычайно вкусный для молочного коктейля.

Рецепт с базиликом

Базилик и банановый смузи.

Ингредиенты

• 2 банана
• 10 листьев базилика
• 1 столовая ложка меда
• 1/4 стакана воды

процедура

Смешайте все ингредиенты в блендере и наслаждайтесь сразу.

любопытство

Эфирные масла базилика имеют различные лекарственные применения и могут быть использованы для успокоения кашля, а также для облегчения беспокойства, стресса и бессонницы. Он также обладает пищеварительными свойствами, поэтому подходит для тошноты и расстройства желудка.

Если вас ужалило насекомое, комар или оса, капля эфирного масла на укус поможет нейтрализовать яд.

Холодный или теплый настой служит для полоскания рта и горла.

Положив капли эфирного масла базилика на лук-порей или бородавки, 2 или 3 раза в день в течение более или менее продолжительных периодов, они должны исчезнуть.