Брюссельская капуста - это сферические почки, похожие на мелкую капусту, которые развиваются у сорта растения Brassica oleracea gemmifera. Эти побеги являются съедобной частью, которую все еще собирают молодой, чтобы приготовить и съесть. Растение брюссельской капусты, очевидно, принадлежит к семейству Brasicaceae, а также к цветной капусте, брокколи и другим капустам .

Время сбора брюссельской капусты наступает в течение зимнего сезона, когда они начинают цвести при низких температурах и при наличии холодной и морозной погоды. Поэтому мы можем указать с сентября по март сезонный период, в который мы можем найти брюссельскую капусту .

Растение брюссельской капусты вырастает почти на метр и вырастает побеги по всей длине стебля от основания до вершины. Сбор ростков происходит, когда их размер составляет около 2 или 3 сантиметра.

Эти маленькие сферы составлены из довольно последовательных темно-зеленых листьев снаружи и вместо этого более светлые в центральной части. Это изменение цвета связано с тем, что свет не проникает в центр земного шара ростка и, следовательно, хлорофилл отсутствует, а его зеленый цвет исчезает .

Состав брюссельской капусты

Брюссельская капуста обладает превосходным питательным составом как в присутствии белков, волокон, минеральных солей и витаминов, так и в качестве активных ингредиентов, полезных для здоровья, таких как многочисленные антиоксиданты, включая флавоноиды и фенолы, а также другие противораковые вещества, такие как синигрин.

Присутствие витамина С в этом овоще очень высокое, а также наличие каротиноидов, которые являются важными элементами для образования витамина А в организме человека. Кроме того, в брокколи мы находим такие витамины, как К, которые особенно полезны для костей и витамины группы В.

Среди минеральных солей выделяются железо и калий, которые очень биодоступны, и поэтому организм легко усваивает их и использует для своих физиологических функций. Он также содержит хороший процент меди, кальция, марганца и фосфора.

С другой стороны, наличие волокон также очищает весь желудочно-кишечный тракт, помогая транзиту и выведению кала. Кроме того, волокна привлекают воду и необходимы для общего хорошего функционирования пищеварения, а также для регулирования уровня сахара в крови и абсорбции жира. С помощью волокон мы можем противодействовать запорам и запорам, возвращая кишечный транзит в норму.

Наконец, брюссельская капуста также содержит фолиевую кислоту и тиамин, которые связаны с действием, стимулирующим деятельность мозга, и, следовательно, способствуют концентрации и работоспособности ума.

Антиоксиданты в брюссельской капусте

В брюссельской капусте мы находим очень большое количество различных веществ с антиоксидантным действием, и среди них мы упоминаем флавоноиды, тиоцианаты, сульфорафан, индолы, зеаксантин и изотиоцианаты.

Антиоксиданты, найденные в брюссельской капусте, являются отличными веществами, которые используются для противодействия свободным радикалам, присутствующим в нашем организме. Эти радикалы вырабатываются клеточным метаболизмом и являются ненужными веществами, которые необходимо уменьшить и устранить.

Фактически, свободные радикалы ответственны за клеточное старение и окисление всего тела: поэтому способность останавливать или замедлять эти процессы помогает нам оставаться молодыми и здоровыми . Таким образом, потребление брюссельской капусты, богатой антиоксидантами, оказывает прямое действие на уменьшение присутствия этих свободных радикалов.

Кроме того, окисление организма вместе с ацидозом приводит к созданию почвы с риском возникновения воспалений любого типа и степени по всему телу, что затем приводит к различным болезням и болезням.

Прием натуральных антиоксидантов через диету - лучшая профилактика для поддержания более базового уровня рН тела, а брюссельская капуста - настоящее сокровище этих антиоксидантных элементов.

Сам витамин С и бетакаротиноиды являются антиоксидантами, которые помогают организму нейтрализовать свободные радикалы.

Кроме того, эти антиоксиданты также обладают специфическим действием, которое полезно для предотвращения многих форм рака, особенно рака молочной железы, простаты и толстой кишки. Например, зеоксантинин защищает сетчатку глаз.

Недостаток этих антиоксидантов в рационе может вызывать многие заболевания, такие как диабет, гипертония, сердечно-сосудистые заболевания, инфекции дыхательных путей, ревматоидный артрит, болезнь Альцгеймера и другие дегенеративные заболевания.