Грибы, свойства минерализующей пищи

Осень - лучшее время для грибов.

Эти небольшие продукты имеют два важных качества : они также приправляют самое простое блюдо и представляют собой ценный источник питательных веществ, особенно минералов. Тем не менее, нужно быть осторожным.

Просто гриб, чтобы придать аромат и что-то дополнительно овощному бульону или простому томатному соусу.

Эта выраженная способность придавать характерный вкус зависит от концентрации минеральных солей и ароматических молекул почв, в которых они растут.

Отчасти это хорошо, потому что грибы содержат минералы, которые важны для нормального функционирования организма, но есть и обратная сторона: на самом деле, грибы могут содержать большое количество веществ, которые в количествах выше определенных порогов вредно для здоровья, например ртуть, кадмий и никель.

Читайте Как приготовить грибы >>

Реминерализующая сила грибов

Таким образом, грибы содержат хорошие минералы и менее полезные минералы, и, как правило, рекомендуется потреблять их время от времени и содержать порции, чтобы дать организму время избавиться от накопленных отрицательных элементов.

Тем не менее, это ценные продукты, которые обеспечивают минералы, которые трудно найти в других продуктах, таких как кобальт, который способствует транспорту кислорода, и хром, который активирует углеводный обмен. Они также низкокалорийны, не содержат жиров и содержат достаточное количество белка хорошего качества.

Все эти свойства делают его хорошим гарниром или хорошей приправой для первого блюда, которое нужно употреблять время от времени, особенно осенью.

Содержание белка варьируется в зависимости от вида и выше у молодых грибов.

Грибы, если они приобретены в свежем виде, следует употреблять в течение короткого времени, поскольку они легко портятся и никогда не должны храниться в пластиковых пакетах, поскольку они ускоряют разложение.

Они содержат изрядное количество железа. Однако, как и в случае с любой другой растительной пищей, это тип железа, который практически не усваивается организмом; чтобы стимулировать всасывание, необходимо включать в пищу по меньшей мере один продукт, богатый витамином С, например цитрусовые или киви.

Другими питательными веществами, которые способствуют реминерализующей способности грибов, являются фосфор, марганец, калий и кальций.

Согласно руководящим указаниям Министерства здравоохранения, грибы не должны употребляться детьми и беременными женщинами.

Остерегайтесь грибов

Когда мы говорим о грибах, мы не можем не упомянуть, что некоторые виды смертельны для человека .

Совет всегда один и тот же: покупайте только сертифицированные грибы для продажи в магазинах, старайтесь не ходить по лесу, чтобы собирать их, если вы не идеальный знаток и не едите грибы, предлагаемые родственниками и друзьями, чей фактический опыт не очень известен.

Перед употреблением грибов, собранных в лесу, всегда желательно проверить их в местном ASL.