Филипп Лимбери, управляющий директор Ассоциации « Сострадание в мире», более трех лет путешествовал и работал, чтобы пролить свет на то, что скрывается за крупными животноводческими фермами, и стал свидетелем разрушительного воздействия животноводческой отрасли на человек, на животных и на планете.

Результатом является недавно вышедшая книга «Фармагеддон», призыв к пробуждению и осознанию проблемы, которая затрагивает всех.

Пищевые отходы, вред здоровью (см. Недавний британский вопрос об антибиотиках), загрязнение окружающей среды и жестокое обращение с животными: все эти вопросы стоят на повестке дня больше, чем когда-либо. Вот что Филипп говорит нам.

Филипп, как у тебя появилась идея начать такое сложное и трудное расследование?

Новая волна интенсификации производства мяса может привести к тому, что здоровье сельской местности и, следовательно, наших продуктов питания не вернется.

В 2011 году президент CIWF Валери Джеймс попросила меня выяснить, почему индустрия, которая начинала со всех благих намерений - кормила страны и весь мир - затем вела себя неправильно, принося прибыль, прежде чем ее использовать. питание людей .

Как пострадали люди, животные и планета и что можно было сделать? Так родилась идея этой книги.

Поэтому я отправился в путешествие, чтобы своими глазами увидеть реальность, стоящую за «экономической» патиной маркетинга мяса, узнать, как все изменилось, какие предупреждения нам дали и что случилось с нашей едой.

Более двух лет я путешествовал с редактором Sunday Times Изабель Оукшотт и группой операторов, чтобы изучить сложный аппарат сельского хозяйства, рыболовства, промышленного производства и международной торговли, включающий продукты питания, которые попадают на нашу тарелку. Мы составили список стран и мест для посещения, основываясь на их участии в глобализированном мире продуктов питания.

Калифорния была очевидным выбором не только из-за ее «культурного» экспорта, такого как Голливуд, но также потому, что некоторые считают его методы ведения сельского хозяйства футуристическими.

Китай - растущая держава и самая густонаселенная страна на планете для людей и свиней. Аргентина является крупнейшим экспортером сои, используемой в качестве корма для животных.

Я хотел увидеть своими глазами, как люди, которые часто живут в отдаленных районах, но которые обеспечивают нас питанием, ингредиентами или едой для наших блюд, страдают от безумной индустриализации сельской местности . Это их история так же, как и моя.

Органическое сельское хозяйство: производство и преимущества

Было ли это рискованно? Я представляю, что фермеры и владельцы фермерских хозяйств не были такими кооперативными Что самое худшее, что случилось с вами и вашими сотрудниками?

Иногда я сталкивался с сопротивлением, но мне всегда удавалось услышать свидетельства фермеров и людей, пострадавших от интенсивного сельского хозяйства .

Иногда в книге я использовал ложные имена для обозначения этих людей, чтобы сохранить их анонимность.

Один из самых запоминающихся событий для меня был в Китае . Свиноводческая ферма Муюань, которую мы надеялись посетить, отклонила наш запрос, и в начале нам даже не предложили тур с местными охранниками.

Пока мы были на других свинофермах, нашему водителю позвонили из нашего отеля и сказали, что полиции было интересно узнать, почему мы снимали.

Джефф предупредил нас, что мы можем найти их, ожидающих нашего возвращения. Меня очень хорошо предупредили, что коммунистический режим в Китае все еще имеет некоторый вес в различных деревнях, независимо от того, насколько они отдалены. Теперь я знаю, что они сказали мне правду.

В автомобиле, безопасном, мы разработали план действий. Мы решили быть откровенными и честными в отношении нашего визита - чтобы лучше понять систему свиноводства в Китае - но сделать все, чтобы защитить наше видео.

Джим, наш оператор, вынул карту памяти из камеры и спрятал ее . Записные книжки с заметками отложены, чтобы их не было видно. Мы все представляли себе одну ночь в китайской тюремной камере, арестованную под предлогом вторжения или шпионажа, что, по нашему мнению, было не таким уж сложным или необычным.

Однажды в отеле, после глубокого вдоха, мы сделали все возможное, чтобы притвориться, что ничего не произошло, но наши нервы не помогли, когда персонал на стойке регистрации забрал наши паспорта . Они сказали нам, что полиция хотела проверить, кто мы такие. Я волновался - быть в Китае, быть расследованным и без паспорта было не очень хорошо. Но мы мало что могли сделать.

Через час мы встретились на ужин в холле гостиницы. Мы позволили Джеффу заняться административными вопросами, так как он был единственным, кто говорил на мандаринском языке, а отель заботился о нас безукоризненно, проводя нас в частную столовую. Мы просто сидели там, когда Джефф ворвался в комнату с широкой улыбкой, как будто мы выиграли в лотерею . « Отличная новость !» - воскликнул он. «У нас есть новые друзья на ужин! С фермы Муюань!

Сразу за ним был мужчина средних лет, который представился как г-н Чэнь, один из менеджеров Муюаня. Его сопровождали две молодые женщины. « Я сказал ему, что мы пытались связаться с ними в течение нескольких недель, и я убедил их присоединиться к нам на обед! ». Очевидно, офицер Муюань встретил его в холле гостиницы, где Джефф имел удовольствие пригласить его присоединиться к нам.

С улыбками и, как я надеюсь, были приветственными жестами, я вскочил на ноги, подбирая места для наших неожиданных гостей и горячо проводя их до стола, таким образом скрывая нашу дезориентацию. Наши преувеличенные жесты гостеприимства, казалось, сломали напряжение. Прежде чем мы узнали это, наш неформальный ужин превратился в настоящую встречу с пивом и явной веселостью.

Однако, за улыбками, свиновод и я, мы дистанцировались, изучали друг друга. Его любопытство по поводу того, что я делал с камерой прямо рядом с его фермой, было настолько большим, насколько мне нужно было знать, что на самом деле происходит за этими бетонными стенами.

То, что мы оба знали, но мы были слишком осторожны, чтобы сказать, что сплетни, которые происходили в этом маленьком городе, были явным спусковым крючком для Интернета. Повсюду были глаза и уши. Не случайно, что свиновод был в отеле той ночью.

Наше присутствие было замечено. По-видимому, благодаря нашим ободряющим улыбкам и дружеским тостам за Великобританию - китайское сотрудничество было урегулировано - мы пошли посмотреть, что находится внутри этих сараев. И паспорта нам вернули.

Какую худшую животноводческую ферму вы видели, будь то животные или страна?

Когда я поехала в Калифорнию, я увидела то, что я считаю самой эффективной системой выращивания молочных коров .

Чтобы увидеть влияние, которое мега-молочные заводы оказывают на окружающую среду, мы поднялись в небо. Начиная с небольшого самолета, мы могли видеть огромные пространства тех же самых зерновых культур, которые рисовали долину, прерванные чем-то вроде жестоких шрамов . Мегаполисы, которые попадали в глаза, каждая с сотнями коров в грязных загонах, не могли видеть травинку.

Возможно, мы пролетали над самой большой концентрацией молочных заводов в мире. По правде говоря, земли точно не было недостатка, поэтому не было никаких причин, чтобы их не было среди лугов. Этот опыт позволил избежать вопроса: было ли это жестоким заблуждением или будущим направлением деятельности фермерских хозяйств? Увидев это, Изабель Оукшотт подумала, что книга должна называться «Фармагеддон», а название осталось.

Что касается селекционного разведения, то на ум приходят голубые стада в Бельгии . Голубые стада происходят из Бельгии и являются результатом отбора, проведенного во второй половине 20-го века.

В 60-х годах произошел большой перелом благодаря использованию антибиотиков, которые позволили скоту рожать через кесарево сечение. Домашний скот специально отобран для рождения телят "с двойной мускулатурой".

Эти телята на самом деле слишком велики, чтобы родиться естественным путем, поэтому процент кесарева сечения может даже превысить 90%.

Этот генетический отбор может также создать проблемы для теленка, такие как деформация рта, затруднение сосания, что также может привести к смерти; врожденная тугоподвижность суставов также может затруднить или сделать невозможным вставание телятам.

Кроме того, это может вызвать сердечно-респираторные проблемы, фактически некоторые из них умирают в течение 48 часов после рождения из-за сердечной или легочной недостаточности. Жестоко позволять животному рождаться в страдательной жизни.

Глава о Китае (свиноводческие фермы) и о том, как они разводят животных, кажется очень болезненной. Я думаю об Италии, как мы можем защитить животных и здоровье однажды?

В Италии существуют законы, защищающие свиней на фермах. Наши опросы 2013 года показали, что законы не соблюдаются в интенсивных хозяйствах и что проверки Министерства здравоохранения 2013 года показали, что около 38% контролируемых ферм были незаконными . Нам нужно начать просить о реальном применении законов, которые уже существуют .

Какова ситуация в Англии?

Я живу в южной и сельской части Англии, где пастбища, кусты и дикая жизнь являются частью территории. Однако под видом « устойчивой интенсификации » были обозначены « поля битвы »; более индустриальный подход к сельскому хозяйству с небольшими комнатами для животных теперь рассматривается как инновационная модель.

В конце концов, мы должны накормить растущее население - в течение нескольких десятилетий на планету должно быть направлено еще миллиарды ртов. Это будет означать, что, нравится нам это или нет, животные приурочены к мегафермам, которые появляются из ландшафта и заменяются культурами, которые растут с помощью химических пестицидов и удобрений.

Некоторое время дела шли в этом направлении, но сейчас темп ускоряется. Разрыв проявляется во многих вещах; птицы, которые жили среди обрабатываемых земель, которые когда-то были распространены в Британии, внезапно уменьшились; количество пчел ниже необходимого для правильного опыления сельскохозяйственных культур в Европе; и растет озабоченность по поводу качества продуктов на полках супермаркетов - откуда они берутся, как их производят и что они делают для нашего здоровья.

Согласно последним статистическим данным DEFRA (Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства), присутствие птиц сократилось более чем вдвое за последние 40 лет, при этом наихудшее снижение произошло в конце 1970-х и начале 1990-х годов.,

Именно тогда произошла интенсификация посевов, когда монокультуры были пропитаны химическими веществами, отсутствием смешанных посевов и увеличением использования пестицидов .

Сильно пострадали такие животные, как серые куропатки, голуби, воробьи и кукурузные голуби, которые за четыре десятилетия упали более чем на 85%. Резкое снижение произошло в более поздние времена и для других видов, таких как жаворонки, черви, скворцы и пустельги.

Так что, по вашему мнению, лучшая модель разведения, которую вы видели? Как вы думаете, может быть реальным решением?

Избежать Фармагеддона легко. Если бы мы покупали продукты только от животных, выращенных на земле (пастбищные, органические), отдавая предпочтение местным производителям или дистрибьюторам, которым мы доверяем, ели то, что мы покупаем, а также сокращали пищевые отходы и избегали чрезмерного потребления мяса, мы можем заполнить наши тарелки, чтобы сделать кампанию полезной, а также наше здоровье и благополучие животных.

Мой совет: покупайте еду на суше, у животных, выращенных на фермах, а не на фабриках; ценить и использовать остатки, чтобы уменьшить количество пищевых отходов; и выберите сбалансированную диету, не употребляя слишком много мяса .

Узнайте, что такое эко-решения и зачем их выбирать

Чтобы узнать больше:

> Перейти к книге Фармагеддон