Маранта - это тропическое растение, происходящее из Южной Америки, с живыми декоративными и пестрыми листьями, которые рисуют два оттенка зеленого, и также называется Молитвенным растением именно потому, что они сближаются в два на два, как когда руки в молитве.

Это многолетний кустарник, имеющий корни в форме клубней, принадлежащие к семейству мариновых ; в частности, это происходит от маранты арундинацея, полученной из крахмала маранты, используемого на кухне во многих рецептах .

Использование марантного крахмала

Это используется в качестве крахмала или крахмала, особенно для doci и пирогов . Многое используется в Соединенных Штатах, где он известен как аррорут, его не следует путать с бразильским аррорут, который вместо этого является другим названием более известного крахмала тапиоки.

Крахмал маранта используется в качестве загустителя для супов, бархатистых, сладких и соленых соусов, джемов и десертов.

Глютен и маранта

Фантастическая вещь заключается в том, что марантный крахмал не содержит глютена, поэтому его можно безопасно использовать даже тем, кто страдает непереносимостью или страдает целиакией .

Тем не менее, каждый отдельный продукт должен тщательно контролироваться: продукты, отмеченные для безопасного употребления целиакией, должны иметь на скрещенных ушах и / или предупреждение « без глютена » на этикетке или быть в руководстве AIC.

С крахмалом из маранты можно даже приготовить хлеб, очевидно, смешивая его с другой мукой, такой как сорго, тапиока, лебеда, просо, кукуруза, бобы или нут.

Примечание: органический марантовый крахмал не так уж и дешев : цена за килограмм составляет около 30/32 евро, поэтому небольшая сумка 250 г стоит до 6/8 евро. Есть благо, обладающее высокой загущающей способностью : чайной ложки марантового крахмала достаточно, чтобы загустить более двух литров воды.