Камбоджа, земля кхмеров, никогда не была страной массового туризма, а скорее одним из возможных мест для альтернативных туристов, занимающихся альпинизмом, также из-за близости к туристическому направлению, такому как Таиланд.
Однако ситуация быстро меняется: в отличие от нескольких лет назад, где бы мы ни находили людей, способных понимать и говорить по-английски и по-французски, даже за пределами больших городов, мы находим указания и меню на латинских символах, и цены начинают расти рука об руку с качеством «предложение.
Влияние французского колониального господства, крестьянская добыча большинства населения, большая доступность рыбы и связь с народами из высококлассных кухонь создают уникальную и неповторимую смесь вкусов.
Камбоджийская кухня: типичные блюда
Путешествуя по всей камбоджийской территории, мы заметим множество маленьких поросят повсюду, чтобы выяснить причину постоянного присутствия мяса на кухне. Части, которые потребляются, отличаются от классических сокращений западной бойни, и часто внутренние органы используются, чтобы подчеркнуть аромат блюд.
Везде мы найдем отличные супы, очень питательные и вкусные, часто вегетарианские, обогащенные арахисом, цитронеллой, шафраном, перцем чили и другими типичными специями.
На камбоджийских столах никогда не хватает риса : вареные, в супах, жареные, а также поджаренные с обработанными овощами, превращающиеся в изысканные кремы. Сразу после риса у нас есть неизбежная лапша, часто отличающаяся от тайской или китайской лапши из-за типичных камбоджийских специй и трав, таких как галангар и кожура каффира .
Лучшие тропические фрукты вездесущи и обогащают гарниры, гарнируют мясо и рыбу на гриле. Ферментированные рыбные соусы делают типичные местные ароматы, которые часто, кажется, ищут возможную гармонию между соленым, кислым, сладким ... все в одном блюде.
Вот советы о том, как ориентироваться в тайской кухне
Где поесть (на улице или в ресторане)
За исключением больших городов, так называемая уличная еда часто является единственным вариантом для путешественника, стоящего перед Камбоджей, но это совсем не плохо. Камбоджа - огромная зеленая сельская местность, плодородная, влажная и богатая мясом и овощами, с которыми местные жители едят вкусно и просто (но не всегда). Таверны, иногда являющиеся частью семейного дома владельца, могут предложить типичные блюда региона и сезона .
Часто карри с лапшой содержат сезонные зеленые листовые овощи с бархатистым вкусом и текстурой, и мы скоро поймем, что это неповторимое блюдо - семейный рецепт, который мы не сможем есть в другом месте!
Местные рынки - еще одна возможность получить приятные впечатления и найти отличные фрукты для еды в местных автобусах или на завтрак, поскольку здесь мы начинаем жарить и жарить уже рано утром, и почти невозможно рассчитывать на поиск западного завтрака.,
Не пропустите в Камбодже!
Наряду с простыми блюдами крестьянской природы, основанными на рисе и лапше, есть знаменитые блюда, которые являются настоящими карнавалами цветов и ароматов: вы можете попросить эти блюда везде, потому что их любят и готовят на всей территории страны. Вот некоторые блюда, которые нельзя пропустить: Nhoim Makak - сочная комбинация креветок, рыбы, чеснока, перца чили и фруктов Makak, нарезанных полосками жульена; Меняя жанр, мы можем найти огромное удовольствие, съев суп Broheor, сделанный из хрустящих побегов бамбука, многочисленных специй, местных грибов и копченой рыбы.
Одним из блюд, которое считается non plus ultra, является « Сню Чрук Бонг Кан», приготовленное из омаров, приготовленных со специями, такими как базилик, лимонник, цедра кефира и мята.
Чего следует избегать в Камбодже
Если у вас плохой желудок, способный кушать все, будьте внимательны, прежде чем выбирать из меню: вам могут встретиться блюда с почти сырым мясом и рыбой, насекомыми, вонючими приправами и неопределяемыми ингредиентами .
Закуски из риса и бобовых иногда не очень подходят для западных вкусов, и поэтому стоит попробовать небольшие дозы перед покупкой . Некоторые рецепты полны ферментированного рыбного соуса, который в конечном итоге может быть утомительным.
Советы и курьезы камбоджийской кухни
Если вы путешествуете из частей Меконга, воспользуйтесь пресноводной рыбой, которая считается основой местной кухни вместе с рисом.
В начале сезона дождей город фестивалей наполняется хорошей и дешевой едой, и сейчас самое время подарить себе безумную радость. Так называемый Nom Pang, камбоджийский хлеб, не что иное, как двоюродный брат багета, оставленный в наследство французскими колонистами.
