Рапсовое масло - это растительное масло, которое производится в основном в Индии, Канаде, Пакистане из семян рапса.
Извлеченное из ярко-желтого растения семейства Brassicaceae, которое растет в некоторых холмистых районах мира, рапсовое масло широко использовалось с 13-го века для уличного освещения, например в северной Европе; в 1960-е годы большое распространение получило его использование в качестве «экологического» топлива .
Благодаря его рафинированию и генетическому преобразованию он также оказался в пище.
Рапсовое масло: эруковая кислота против полиненасыщенных жирных кислот
Таким образом, пищевое использование рапсового масла родилось в середине девятнадцатого века, но исследования воздействия на здоровье человека, которые относили его к некачественным продуктам, не достигли больших успехов .
Причиной может быть эруковая кислота, кардиотоксический липид, который может оказать негативное влияние на рост и нарушения, влияющие на печень и сердце .
Учитывая проблему, найдите решение: давайте устраняем это! Путь, по которому пошли обрабатывающие производства, на самом деле заключался в искусственном снижении уровня этой кислоты, чтобы сделать масло более съедобным . Первоначально с помощью традиционных методов ведения сельского хозяйства, используя преимущества пересечений, стресса и выбора окружающей среды; впоследствии через трансегические техники .
Теперь, именно потому, что существует больший выбор в производстве, большее критическое потребление и желание знать, что лучше для здоровья и окружающей среды, вопрос горячо обсуждается.
Рапсовое масло содержит, помимо эруковой кислоты, ряд жирных кислот, как мононенасыщенные жирные кислоты (олеиновая, гадолеиновая), полиненасыщенные жирные кислоты, омега-3 и омега-6, так и насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая).
Кейс хочет, чтобы в 2006 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США ( FDA) утвердило декларацию о сокращении сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с употреблением этого масла, или, скорее, его мутантных разновидностей, благодаря содержанию кислоты в нем. полиненасыщенные жиры, упомянутые выше.
Учитывая это и историю масла, возможно, мы слишком беспокоимся о том, где эруковая кислота содержится или не содержится - потому что со всеми возможными разновидностями и мутациями рапса, разработанными для изменения распределения жирных кислот с помощью кислоты erucico в некоторых случаях, равный немногим больше нуля, можно говорить о шести основных категориях масла - и в какой степени в нем содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, а не о его составе, воссозданном за столом и генетически модифицированном .
Где находится масло канолы?
Поэтому рапсовое масло и его кузен, масло канолы, представляют собой модифицированные растительные масла, которые также получают с помощью бесчисленных процессов рафинирования, таких как, например, отбеливание, дезодорация, которые делают его прозрачным и без запаха благодаря использованию химических растворителей . Теперь: эти растворители полезны не только для вашего здоровья.
Закуски, закуски, печенье, готовые к употреблению супы, хлебные палочки, маргарин, всевозможные замороженные блюда: перечислять бесконечное количество продуктов, в которые попадает многозарядное масло, бесполезно, и оно включено, потому что оно чрезвычайно дешево.
Конечно, в Германии, где оно ценится и известно как рапсель, где, кажется, выращивается первое в мире экологически устойчивое рапсовое масло, оно также встречается в чистом виде на полках супермаркетов. Вероятно, здесь содержание эруковой кислоты очень низкое, возможно, только благодаря тщательным механическим процессам. Но как мы можем вернуться?
Давайте упростим нашу жизнь. Фактически, если учесть, что жирные кислоты омега-3 и омега-6 в равной степени присутствуют в других маслах (таких как льняное масло, конопляное масло или масло грецкого ореха, без упоминания об очень дорогом оливковом масле холодного отжима), почему бы и нет? выбрать менее искусственный выбор?
Следовательно, свобода для всех, для собственного здоровья, а также для окружающей среды . На самом деле, похоже, что в таких странах, как Канада, где выращивается рапс в генетически модифицированном сорте, количество пчел, известных как дозорные насекомые, сократилось, а также в опылении. (источник: статья Esa - Экологическое общество Америки).
