Свекла имеет древнее происхождение, всегда является частью средиземноморской и европейской пищевой и лекарственной культуры. Это использовалось для его сладкого, приятного вкуса, данного большим количеством сахаров; Недаром существует сорт под названием «сахар» с белым корнем, из которого извлекается сахароза .
Красная свекла - это разновидность того же вида (Beta vulgaris) с богатым тапанином корневым корнем, который придает ему интенсивный красный цвет. Он встречается большую часть года, со второй половины весны и до поздней осени.
3 вегетарианских рецепта со свеклой
Вкус красной свеклы приятен, если его хорошо дозировать вместе с другими ингредиентами, чтобы не преувеличивать сладость, типичную для этого корня, которая не ценится повсеместно. Начнем с салата.
Салат из красной свеклы
Ингредиенты:
> 1 большая свекла
> 50 грамм нута
> ½ красного лука
> 10 маленьких помидоров
> 2 листа сельдерея
> 1 горсть изюма
> Черный кунжут
> Оливковое масло
> 1 лимон
Приготовление : сырая красная свекла предлагает лучшее с точки зрения питания: много воды, минеральных солей и фолиевой кислоты.
Затем мы очистим большую или две средние свеклы, нарежем их на полоски жульена и добавим к ним: нут, нарезанный лук, целые помидоры черри, несколько нарезанных листьев сельдерея, черный кунжутный изюм, оливковое масло и лимонный сок. Хрустящий, сытый, сочный, полный.
Красная свекла хумус
Ингредиенты:
> 2 или 3 свеклы
> Чеснок
> Перец чили
> Мед
> Оливковое масло
> Тимо
> Кунжут
> Продажа
> Хлеб
Подготовка : вы можете легко создать вариант хумуса (точнее, хумусоподобного) из свеклы. Сначала его нарезают ломтиками и жарят, после чего блендер поможет нам приготовить сливки с чесноком, перцем чили, медом, оливковым маслом, тимьяном, кунжутом и солью.
Это может легко заменить нут, с менее калорийным результатом и намного более сладким и красочным, готовым намазать на хлеб.
Красная свекла карри
Ингредиенты :
> 6 маленьких свекл
> Оливковое масло
> Семена горчицы
> 1 кокос
> Анис
> Карри
> Перец чили
> Куркума
Подготовка : красная свекла очень любима и используется в Индии, так почему бы не воспользоваться индийскими кулинарными книгами об этом? Вот типичный южный. Возьмите свеклу, которую нужно очистить, нарежьте кубиками и готовьте на пару.
В не допускающей пригорания кастрюле семена горчицы и половину тертого кокоса обжаривают с щепоткой аниса, карри и перцем чили.
Когда аромат заполнит кухню, мы добавим приготовленную свеклу и куркуму, перевернув ее на полстакана воды. Легкий и острый, хороший аппетит.
Пищевая ценность и преимущества красной свеклы
Калорийность свеклы очень низкая, около 40 калорий на 100 грамм.
Каковы его свойства ? Помогает бороться с холестерином и запорами благодаря большому количеству пищевых волокон, отлично подходит для удаления слизи кишечника; он имеет хороший уровень витамина С и отличный уровень фолиевой кислоты .
Среди микроэлементов выделяются марганец, калий и селен; он считается слабительным, желудочным, гепатопротекторным и обладает антивозрастным действием.
Недавние исследования (с 2013 года) подчеркивают его положительное влияние на профилактику рака молочной железы ; это превосходное противовирусное средство, особенно против различных видов герпеса.
Исследования, опубликованные в « Письмах о раке», подтверждают его профилактические свойства в случае рака печени и кожи ; это также снижает кровяное давление, помогает сердечно-сосудистой системе и улучшает спортивные результаты.
Исследования, проведенные Университетом Уэйк Форест в Северной Каролине, говорят нам, что он обладает отличным действием по улучшению кровоснабжения и, следовательно, оксигенации мозга, с профилактическим эффектом при сравнении дискомфорта, вызванного старением.
