Слоеное тесто Mon amour

Вы хотите почувствовать, как аромат печенья тает в сладком укусе между зубами, но не хотите, чтобы слишком много жира накапливалось у вас по бокам?

Или вы определенно на стороне тех, кто избегает животных жиров ?

Побалуйте себя приготовлением слоеного теста без масла, нежного и рассыпчатого, но с меньшим количеством калорий и забот!

Вот как приготовить это легкое тесто в двух простых рецептах, первый из которых следует более простому и быстрому рецепту, в котором заменяются масло и йогурт; второй учитывает динамику классического рецепта кондитерских изделий, но животное масло заменено растительным соевым маслом.

Рецепт слоеного теста с нежирным йогуртом

Ингредиенты:

> 300 г муки 00;

> 80 г нежирного греческого йогурта;

> 1 столовая ложка подсолнечного масла;

> 1 щепотка соли.

подготовка

Добавьте муку и йогурт, затем хорошо вымесите; добавить соль и, наконец, масло. При необходимости добавьте немного холодной воды, чтобы сделать тесто более эластичным.

Месить около 5/7 минут, чтобы получить гладкую, однородную и очень компактную смесь.

Смазать полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике не менее пары часов. Затем извлеките тесто и раскатайте его, используя по рецептуре.

Рецепт веганского слоеного теста

Ингредиенты:

> 350 г муки 0;

> 150 г муки Манитобы;

> Примерно 250 мл холодной воды;

> 125 г подсолнечного масла;

> 400 г соевого масла;

> 1 щепотка соли.

подготовка

Добавьте муку, соль, масло и часть воды, соль на тесто и начните месить. Работайте хорошо и продолжайте, пока не получите гладкий и компактный шарик, добавляя всю воду или столько времени, сколько необходимо.

Оставить в холодильнике примерно на час.

Чтобы сделать отслаивание : выложите муку на тесто, возьмите тесто и раскатайте его, придав ему прямоугольную форму; затем возьмите соевое масло и поместите его в центр; закройте макароны в конверте, сложив четыре конца внутрь.

Затем положите тесто, начиная с центра наружу, как с одной, так и с другой стороны.

Сложите на три стороны . Оставьте тесто на 15 минут, затем повторите операцию еще 5 раз, прежде чем использовать его для своих любимых рецептов.

Где соевое масло? В экологически чистых магазинах или продуктах для веганов и вегетарианцев, а также в холодильных прилавках лучших супермаркетов.

В противном случае, с небольшим терпением и желанием жарить, вы также можете самостоятельно производить веганское масло для десертов.

Хороший справочник : « Итальянский веган: веганские ароматы нашей традиции. Более 150 рецептов » от Roaslba Gioffré