Ракета - это трава, листья которой используются с уникальным слегка острым и горьким вкусом.

Его научное название - Eruca Sativaa, принадлежащая к семейству крестоцветных, так что его цветок состоит из 4 лепестков, которые напоминают форму креста.

Этот овощ типичен для Средиземноморья, где его собирают и выращивают с древних времен для кулинарного и лечебного использования.

В Италии мы находим, что ракета или ракета растет самопроизвольно, с очень узкими листьями и очень глубокими лопастными входами к центральному ребру.

Эта дикая ракета имеет гораздо более интенсивный вкус, чем ее домашняя ракета, которая обычно выращивается в огородах и полях для продажи на рынках.

Домашняя ракета имеет более слабый вкус и более полезна, как салат или радиккио, даже если сохраняется ее уникальный и особенный вкус.

Читайте также Ракетная капуста >>

Ракетный состав и свойства

Ракета содержит много ценных питательных веществ, таких как много минеральных солей, таких как кальций, железо, магний и калий. Он также богат клетчаткой и имеет мало калорий, 30 ккал на каждый фунт.

Ракета также богата витаминами, такими как витамин К, группы В (тиамин, рибофлавин, нианцин, В6 и В9) и витамин А благодаря своим предшественникам каротиноидов, а также содержит флавоноиды и антиоксиданты.

Однако его высочайшим качеством остается обильное присутствие витамина С.

Процент витамина С в ракете составляет около 110 мг на унцию и, следовательно, намного больше, чем в известных цитрусовых: апельсины и лимоны содержат только 50 мг на гектар.

Благодаря своему составу и наличию других полезных для здоровья активных ингредиентов, рукколе приписывают мочегонные, очищающие, пищеварительные и тонизирующие свойства.

Кроме того, было признано, что фитохимические вещества, присутствующие в ракете, работающие в синергии, способны противодействовать канцерогенному действию эстрогенов и также оказывают цитотоксическое действие на раковые клетки.

Витамин с

Аскорбиновая кислота, известная как витамин С, является водорастворимым антиоксидантом, который противодействует влиянию свободных радикалов в нашем организме.

Его первые работы - помочь выработке коллагена, который является белком, используемым в нашем организме для создания соединительной ткани.

Вот почему важно сохранить кожу красивой и молодой . Кроме того, этот коллаген используется для восстановления общих тканей волос, зубов, костей, десен и кровеносных сосудов.

Витамин С также помогает абсорбировать другие питательные вещества, такие как минеральные соли, такие как железо, а также другие витамины, такие как Е и фолиевая кислота.

Кроме того, витамин С необходим для метаболизма аминокислот, в частности тирозина и фенилаланина, и, наконец, для использования жиров, белков и углеводов.

Ракета и витамин С

Ракета становится отличным источником витамина С, поэтому рекомендуется регулярно употреблять его, чтобы принимать рекомендованную дозу аскорбиновой кислоты, которая составляет 60 мг в день для взрослого человека.

Чтобы иметь весь витамин С ракеты, важно есть его свежим и как можно более свежим. Это связано с тем, что свет, высокие температуры и длительное время сбора урожая значительно уменьшают присутствие витамина С в листьях ракеты.

Чтобы сохранить его свежим, после того, как он будет собран или приобретен, достаточно будет очистить его от любых разрушенных листьев с помощью гнили и промыть в очищенной воде.

Погружение в воду должно происходить на короткое время, иначе потеря витаминов снова произойдет . После мытья мы можем высушить его с помощью хлопчатобумажной ткани и поместить в холодильник с помощью влажной ткани.

Как можно скорее мы возьмем его из холодильника и нарежем вовремя, чтобы попробовать его, может быть, с другими сырыми овощами.

Arugula di очень хорошо ассоциируется с различными салатами или с радиккио и другими дикими травами. Это также превосходно с нутом, спаржей или вареными артишоками.

Даже с копченым тофу и помидорами черри это очень вкусно. Весенние и летние овощи, такие как цуккини и перец, очень хороши с приготовленной на ракете или сырой, очень мелко нарезанной.

Ракета также очень хороша для приготовления зеленых соусов, похожих на песто из базилика.

Предупреждение об использовании ракеты заключается в том, чтобы не связывать ее с сыром пармезан или любым другим молочным продуктом, потому что витамин С хелана, который больше не усваивается организмом должным образом, а также комбинация с волокнами ракеты, также уменьшает поглощение. футбола.

С другой стороны, ракета приправлена ​​маслом, солью и лимонным соком . Фактически последний увеличивает количество витамина С и помогает лучше усваивать хорошие количества железа, которые присутствуют в ракете.