Что такое креольская кухня

Что подразумевается под термином «креольский» ? Говорим ли мы об этнической принадлежности, языке или кухне, креольский - это все, что происходит от сочетания европейской и экзотической культуры, часто называемой постколониальной карибской культурой, где испанцы, англичане и французы смешались с местными жителями, дающими жизнь промежуточному поколению который сохранил характеристики обоих штаммов.

Креольские кухни в мире много, часто интересные, некоторые более известные, чем другие, яркие и интригующие. Без сомнения, самой известной креольской кухней, часто называемой креольской кухней, является креольская кухня Луизианы на юге США.

В дополнение к креольской этнической принадлежности, культуре, музыке и языку, Луизиана может похвастаться уникальной креольской кухней, на которую влияют влиятельные французские, испанские, итальянские, индейские, южноамериканские, карибские (особенно гаитянские), африканские и ирландские .

Это, несомненно, самая характерная кухня на юге Соединенных Штатов и та, которая повлияла на остальные американские кухни больше, чем любая другая.

Среди поселенцев, иммигрантов, рабов, пиратов и многих других, Луизиана оказалась идеальным перекрестком для рождения этой уникальной кухни, основанной на кукурузе и рисе, копченом мясе, утке, аллигаторе, речной рыбе (особенно соме), лягушке, черепаха, белка и другие местные особенности, приправленные специальным рабом французского происхождения.

Креольская кухня: типичные блюда

Уникальные ингредиенты, специальное мясо и рыба, вкус соусов и специй, французские и итальянские методы приготовления, овощи и полутропические фрукты ... все это то, что лежит в основе креольской кухни Луизианы, которую можно съесть почти исключительно на сайте. Так что же мы можем есть на улицах Нового Орлеана и других городов Луизианы вокруг Миссисипи?

Прежде всего, гумбо, самый типичный из креольских супов . Это креольская версия типичного окситанского блюда, буйабас (варить на медленном огне), разновидность французского качуко с картофелем, чесноком и луком.

В Луизиане добавлена ​​окра, которую французы называют окрой, заимствуя африканское название овощей. Возможно, имя скажет вам кое-что: джамбалая.

Это сложный острый рис с мясом, рыбой, помидорами и ароматными травами. Другое типичное блюдо - креольские креветки латиноамериканского происхождения : их готовят с каким-то острым сало, а также с луком и перцем. Моллюски есть везде : лобстеры, креветки, синие крабы. Пшеница используется только для хлеба и риса, а бобовые (в основном красная фасоль) являются наиболее популярными.

Где поесть креольскую кухню (на улице или в ресторанах)

Уличная еда и ресторан - отличные варианты в Луизиане . Типичные блюда уличной еды часто бывают более свежими и оригинальными, но выбор ограничен. Самые специфические блюда, особенно экзотическое мясо, можно найти здесь.

Каждый ресторан в Луизиане - это свой собственный мир, семейные секреты которого делают вариации типичных путешествий уникальными . Рестораны, безусловно, предпочтительнее в отношении десертов.

Не пропустить в креольской кухне

Креольская кухня заслуживает поездки в Луизиану . Не пропустите типичные блюда, морепродукты очень вкусные, «плохие» блюда на основе кукурузы также примечательны, и все странные вариации с полуизвестными карибскими овощами заслуживают внимания.

Чего следует избегать в креольской кухне

Избегайте продуктов, предназначенных для среднего туриста, таких как банки аллигатора или креветки в предварительно приготовленном соусе.

Советы и любопытство

В Луизиане нет курьезов. Мы могли бы упомянуть о консистенции некоторых видов мяса, к которым европейский вкус мало используется. Аллигатор оставляет много открытых ртов, как и черепаха. Будьте готовы к беспорядку специй в одном укусе .

Посвятите время десерту: неизбежная смесь франко-латиноамериканского происхождения.

Читайте также Специи, мир, чтобы открыть >>