В последнее время увеличение потребления напитков (или «молока», как их называли до постановления, запрещающего это определение) является фактом: по мнению Coldiretti, фактически, в 2015 году продажи овощных напитков увеличился на 27% .

Но правда ли, что овощные напитки одинаковы и могут быть использованы для замены коровьего молока?

На самом деле это не совсем так: каждое растительное «молоко» имеет свои особенности и специфические питательные свойства . Стоит хорошо их знать, чтобы иметь возможность выбрать тот, который наилучшим образом соответствует нашим потребностям, и правильно вставить его в сбалансированное и разнообразное питание.

Так есть ли лучшее растительное «молоко», чем другие ?

Овощное молоко ": какие выбрать?

Мы делаем непопулярную предпосылку: за исключением новорожденных и младенцев, ни один тип молока, растений или животных не является - с точки зрения питания - незаменимым для взрослого человека .

Все питательные вещества, присутствующие в коровьем молоке и в растительном «молоке», фактически могут быть получены в достаточных количествах из других продуктов (тофу, овощи, бобовые, сухофрукты или белки животного происхождения для тех, кто его потребляет). Мы пьем молоко по выбору, по привычке, по вкусу, потому что нам это нравится.

Давайте быстро рассмотрим основное растение «молоко» и выясним, какой из них выбрать (если вам нужно выбрать):

> « Соевое молоко »: оно наиболее распространенное и используемое. Он имеет содержание белка, похожее на содержание коровьего молока, не содержит холестерина, довольно недорогой. С предпочтением к биологическому варианту без ГМО, с осторожностью, чтобы не превышать и с некоторыми предупреждениями для младенцев, соевое молоко имеет отличные шансы быть лучшим для создания сбалансированного завтрака / закуски / рецепта с макроэлементами (белки, углеводы), жиры)

> « Молоко » из риса : низкокалорийное и легкоусвояемое, с превосходным вкусом; обладает низкой аллергенной силой и подходит для больных целиакией. С другой стороны, он содержит очень мало белка и имеет высокий гликемический индекс. Это лучший выбор в случае целиакии, но его необходимо включать в сбалансированное питание, особенно с белком и клетчаткой.

> « Молоко» из овса : с точки зрения питания это эквивалентно рисовому напитку, хотя и с более низким гликемическим индексом

> Миндальное молоко : это единственное, вместе с кокосовым, что мы можем определить молоко, не нарушая закон. Это плод итальянской традиции. Богат ненасыщенными жирами и кальцием, не содержит холестерина и веществ с гормоноподобным действием. Это очень питательное молоко, с очень похожими характеристиками являются характеристики «молока» грецких и лесных орехов, которые встречаются реже.

> Кокосовое молоко : оно очень популярно в Юго-Восточной Азии, но на Западе оно известно прежде всего как ингредиент для десертов или других рецептов. Богатый клетчаткой, белками и насыщенными жирными кислотами с короткой цепью (польза для здоровья), он имеет много калорий, но обладает высокой насыщающей способностью.

Какое растительное «молоко» выбрать в синтезе? Там нет рейтинга лучше или хуже, так как это зависит от использования вы хотите сделать. Давайте посмотрим несколько практических советов:

> Чтобы заменить коровье молоко эквивалентным (или перекрывающимся) содержанием белка, мы будем использовать соевое или кокосовое «молоко».

> В рецептах для целиакии и для тех, кто имеет аллергию или непереносимость коровьего молока : хорошо подойдет рисовое или кокосовое молоко, а также миндальное, ореховое или ореховое молоко

> В случае гипопротеиновой диеты из- за метаболических или почечных заболеваний, рисовое «молоко» может быть наилучшим, учитывая низкое потребление белка (около 0, 3 г на 100 мл).

> Их всегда следует использовать как часть разнообразной диеты, возможно, меняя тип «молока» и потребляя их поочередно

> Они должны быть включены в еду, которая имеет сбалансированное содержание белка, клетчатки и жира, чтобы избежать беспокоящих гликемических пиков

> Обращайте внимание на овощные напитки, обогащенные сахаром, какао, загустителями, ароматами : лучше выбирать напитки с небольшим списком ингредиентов и желательно из органического земледелия.