С именем дерева карри признано растение с научным названием Murraya koenigii семейства рутовых .

Это дерево родом из Индии и Шри-Ланки с тех пор распространилось и выросло в тропических и субтропических районах Китая, Африки и Австралии. Однако, дерево карри часто путают в Италии с более известным растением Murraya paniculata или exotica, которое вместо этого является кустарником или небольшим деревом, используемым в качестве живой изгороди, и очень распространено в наших питомниках.

Дерево карри, с другой стороны, может расти до 10 метров в высоту и иметь ствол шириной до 40 сантиметров. Его развитие разветвлено и несет на своих ветвях крупные листья, состоящие из 11-21 листка темно-зеленого и глянцевого цвета. Эти листья ароматные, и на самом деле я использую их в качестве специи в смеси ингредиентов, которые составляют масалу, также известную как карри.

Кроме того, его цветы белые, уменьшенных размеров, даже если они многочисленны, собраны все вместе и очень ароматны. Фрукты, которые производятся, представляют собой сферические ягоды черно-синеватого цвета, когда созревают, они съедобны, но с особой осторожностью, потому что вместо этого их семена ядовиты.

Культурные потребности растений карри

Дерево карри любит позиции, выставленные солнцу, даже если оно имеет также полутень. Его предпочтительные почвы - влажные, богатые гумусом и очень хорошо дренированные.

Самое важное требование для дерева карри - избегать воздействия сильных ветров и сквозняков. Защита от этого фактора позволит растению развиваться в лучшем виде и производить листья, цветы и плоды в изобилии.

Потребность в воде средняя, ​​и важно помнить, что необходимо дождаться высыхания почвы перед повторным поливом. Соблюдение этого совета между одним поливом и следующим предотвратит образование опасной застойной воды.

Кроме того, чтобы избежать риска попадания слишком большого количества воды возле корня дерева карри, рекомендуется добавлять к почве керамзит или другие пористые материалы, чтобы сбалансировать распределение воды и влажность в подземных условиях.

Выращивание карри

Карри растения можно выращивать в открытом поле или в контейнерах и банках. Наилучшим положением для его выращивания остается воздействие на восток, юг или запад .

Важно помнить, что зимой растения карри нужно будет приносить в дома, чтобы защитить их от холода, мороза и ветра. В южной Италии для выращивания на открытом воздухе в полевых условиях по-прежнему потребуется защита нетканым материалом или другими материалами, чтобы карри пережил зиму.

Если пространство в доме позволяет это, карри можно выращивать как квартирный кустарник, таким образом всегда получая невероятно экзотическую и ценную пряность на кухне для любителей восточной и особенно индийской кухни.

Обычно это растение обрезают для поддержания его замкнутого развития, но это приводит к образованию радикальных побегов, называемых присосками, которые прорастают из земли. Также необходимо будет их обрезать или решить развить их, но создать небольшой, очень густой лес карри, похожий на изгородь.

Коллекция листьев карри

Листья карри можно собирать круглый год как вечнозеленые растения, и поэтому мы можем использовать их на кухне всегда и всегда в свежем виде.

В Индии их используют для придания вкуса смешанным салатам, мясу, овощам и омлетам, а также в качестве пряности для многих сортов масалы. В традиционных вадай, соусах, чатни, чапати и различных блюдах, таких как доса, эти листья карри распространены во всех традиционных индийских рецептах.

Можно также использовать порошок, полученный при сушке листьев, но аромат, несомненно, сильнее у свежих листьев. Индийское название этих листьев - «kari phulia» или «сладкие листья ниима», то есть сладкие листья нима, другого распространенного в Индии растения, напротив, оно имеет очень горький вкус, но форма листьев похожа на карри.

Наконец, помните, что не следует путать листья этого растения с листьями другой травы под названием Elicriso, Helichrysum italicum, потому что эти листья широко известны в Италии как карри. Листья бессмертника настолько ароматны и смутно напоминают вкус карри, но они не являются настоящими листьями растения карри, которые используются в Индии.

Оригинальное растение карри, как мы видели, вид Murraya koenigii . Это растение, безусловно, труднее найти для продажи в Италии, и еще сложнее его выращивать, но все же настолько особенным является наличие в саду дерева карри, которое будет стоить экспериментировать с его выращиванием даже в нашем климате.