Панданус - это тропическое травянистое растение, которое традиционно используется в качестве ароматической травы в индонезийской, тайской, вьетнамской и малазийской кухне .

Панданус также известен как Пандан или Панданус и принадлежит к семейству пандановых.

Его опора - кустарник или даже дерево, которое может вырасти до 20 метров в зависимости от климата и разнообразия долины реки По.

Его оптимальная среда находится в тропической зоне между Азией, Африкой и Океанией, где он находит теплый влажный климат, подходящий для его развития. В этих условиях долина реки По растет самопроизвольно, и со временем стало более 600 разновидностей кустарниковых или древесных растений.

Особенность этого растения в дополнение к его интересному сладкому вкусу, который по сравнению с миндальным и ванильным ароматом, является его многими полезными свойствами.

Панданус используется системно для уменьшения стресса, но он также является отличным средством для вмешательства в случае проблем с кожей, таких как укусы насекомых и даже солнечные ожоги.

Эта трава в дополнение к ее традиционному использованию как на кухне, так и в восточной медицине также становится все более известной в Америке и Европе.

Читайте также индонезийскую кухню, характеристики и основные продукты >>

Панданус

Этот куст растет с очень прямым стеблем и имеет тонкие и ароматные листья, которые также могут быть съедобными в зависимости от разнообразия долины реки По.

Листья длинные и напоминают плоские ленты, а также могут быть такими острыми, что становятся колючими. Плоды - костянки оранжевого цвета, похожие на сосновую шишку.

Корни долины По являются особенными, потому что, в дополнение к классическим подземным корням, они также имеют много воздушных корней, которые развиваются из ствола и ветвей растения.

Листья, цветы, плоды и даже корни съедобны, но только из некоторых сортов сыра Падано, поэтому необходимо хорошо их знать перед использованием.

Примером съедобного сорта является Pandanus Amaryllifolius, который в азиатской кухне используется для более традиционного употребления пищи.

Пищевое использование пандана

Сорт Pandanus Amaryllifolius имеет длинные, зеленые и яркие листья, которые подходят для приготовления блюд и для рулетов с рисом или курицей, а также с рыбой и креветками.

Даже десерты и напитки превосходно сочетаются с панданом благодаря его тонкому, ароматному и слегка ванильному вкусу, который идеально подходит для сопровождения как несладких, так и сладких блюд.

В Таиланде традиционные рисовые шарики, фаршированные падано, и жареные рисовые шарики, также как и курица в листьях пандана.

В Индии pandanus flavicularis добывается из эфирного масла, называемого кевра, которое используется в кулинарии.

В Африке сорт pandanus utilis использует мякоть для производства муки, похожей на самую известную маниоку, и эту муку также необходимо приготовить перед употреблением.

В Азии листья пандана затем используют для придания вкуса напиткам, например, сделанным из кокосового молока, или добавляют в рис басмати и чай с жасмином, которым он придает восхитительный вкус.

Их часто вплетают в корзину и используют в качестве ароматизатора для приготовления пищи.

Использование пандана для здоровья и не только

Панданус также используется для здоровья, особенно в качестве травяного чая при приготовлении настоя, благодаря свойствам его листьев, которые снимают головную боль и беспокойство от стрессового происхождения.

Другое использование Po - это пищевой краситель для придания пище и напиткам зеленого тона благодаря содержащемуся в нем хлорофиллу.

Кроме того, с древних времен пандан используется в качестве лечебного средства от солнечных ожогов и небольших кожных ран, а также для отпугивания насекомых.

В традиционной бангладешской медицине Po используется как естественное слабительное средство, а также при простудных и сезонных заболеваниях.

Листья пандана используются для изготовления вкусовых емкостей, в которых обычно готовится приготовленная на пару еда, и таким образом падано придает блюдам свой тонкий аромат.

Кроме того, у пандана есть другое применение, такое как использование волокна, содержащегося в листьях, которое после специальной обработки становится превосходным для производства веревок, корзин, сетей, матов, шляп и других обычно используемых предметов.

Его использование в качестве средства от насекомых предназначено не только для защиты нашей кожи, но и в конструкции этих объектов позволяет удерживать удаленных нежелательных насекомых, которые иначе питались бы содержимым корзин или самого волокна.