Растительный уголь можно использовать в качестве подсластителя в хлебобулочных изделиях с функцией окрашивания : он фактически определяется инициалами E153.

Может использоваться для производства теста, теста для пиццы, крекеров, хлебных палочек, фризели темного цвета.

В связи с этим было много противоречий и недоразумений по поводу требований, предъявляемых Европейским сообществом к использованию растительного угля в пищевой промышленности, настолько, что некоторые продукты были изъяты с рынка, поскольку они не соответствовали закону.

Мы стараемся лучше понять, помогая себе в том, что санкционировано Министерством здравоохранения.

Растительный уголь как краситель

Европейское регулирование рег. UE 231/2012 устанавливает, что растительный уголь является одним из красителей для использования в пищевой промышленности, и кодифицирует его как E153. Он может использоваться для различных продуктов, включая выпечку, но ограничивает его использование в случае правильного производства хлеба.

Вместо этого его можно свободно использовать для тех продуктов, которые определены как « заменители хлеба », таких как крекеры, хлебные палочки, сухарики, фризель, галлет.

Эффекты растительного угля

В коммерческой сфере существует риск создания ложных показаний относительно предполагаемого полезного или токсического воздействия хлебобулочных изделий, содержащих растительный углерод.

В этом споре вмешалась EFSA, Европейский орган по безопасности пищевых продуктов, который, с одной стороны, проверил общую безвредность красителя E 153 в рамках определенных параметров, а с другой - разрешил, что на этикетке продуктов, содержащих растительный углерод, может указывать « Активированный уголь I способствует уменьшению чрезмерного метеоризма после приема пищи» только для тех продуктов, которые содержат 1 г активированного угля на определенную порцию, с учетом того, что « полезный эффект достигается при приеме 1 г активированного угля минимум за полчаса до еды и 1 г сразу после еды ».

Что такое растительный уголь

Древесный уголь получают из некоторых процессов сжигания без огня при высоких температурах древесины, таких как тополь, сосна, береза ​​ивы.

Процесс карбонизации происходит в среде с низким содержанием кислорода, и впоследствии полученный таким образом продукт подвергается дальнейшему сжиганию с водяным паром, чтобы активировать поглощающую способность, или, скорее, адсорбцию, поскольку характеристикой растительного углерода является поглощение и удержание молекул токсичные или газообразные вещества. Таким образом, это помогает противодействовать вздутию живота, кислотности желудка, пищевому отравлению.

Поэтому будьте осторожны, чтобы не использовать древесный уголь в сочетании с приемом лекарств, потому что это ограничит его эффективность.