Известно, что морковь ( Daucus carota ) родом из Центральной Азии, и древнейшие генетические следы указывают на то, что Афганистан является колыбелью его эволюции. Здесь человек начал собирать семена и пробовать как корень, так и листья.
Из Центральной Азии морковь простиралась на восток, до Индии и Японии, где они имели тенденцию приобретать красный или темный цвет, и к западу, где вместо этого они имели тенденцию к белому и желтому цветам, которые затем выбирались пока он не достигнет стабильного оранжевого цвета.
Цветные сорта моркови
Как уже упоминалось, морковь может встречаться в природе во многих разных цветах, как и большинство гипогейных овощей. Здесь мы представляем некоторые из самых популярных цветных сортов моркови.
> Белая морковь: обычно приземистая и менее правильной формы. Он имеет более низкое содержание сахара, но богат минеральными солями, которые придают ему более отчетливый и узнаваемый вкус, напоминающий пастернак, на который он похож.
> Апельсиновая морковь: классическая сладкая морковь, отобранная, чтобы иметь приятный вкус на любой вкус.
> Фиолетовая фиолетовая морковь: несмотря на свою сладость, она обладает более интенсивным и продолжительным вкусом, чем другая морковь.
> Фиолетовая морковь с апельсиновой пастой: промежуточный между фиолетовым и оранжевым. Удивительно за столом.
> Желтая морковь: имеет сладкий, но нежный аромат
> Красная морковь: у нее теплый, железистый вкус, вкус, который может напоминать свеклу.
> Черная морковь: очень похожа на фиолетовую морковь, обладает сильной окраской.
Характеристика морковного растения
Это Apiacea среднего размера, около метра, с безошибочным соцветием в форме белого зонтика. На самом деле его ботаническая семья принадлежит Umbelliferae .
Его семена очень маленькие, и он был выращен человеком с древних времен с хорошими результатами из-за его возможности быстрого роста, в почве, которая не требует особого удобрения, и для возможности сбора урожая в течение года, если возможно использовать тепличное хозяйство.
Свойства цветной моркови
Знание того, как интерпретировать цвет моркови, которую мы собираемся съесть, - лучший способ понять, какие вещества мы употребляем, и какие свойства овощей составляют нашу еду.
Оранжевая морковь имеет очень высокий уровень бета-каротина, который обязан своим названием моркови и лютеина, который необходим для здоровой кожи и глаз.
Фиолетовая морковь изобилует флавоноидами, элементами, известными своими антиоксидантными свойствами, особенно против свободных радикалов.
Желтая морковь имеет самый высокий уровень лютеина .
Поэтому каждый цвет несет с собой различные специфические свойства и имеет отличные преимущества для тела: совет состоит в том, чтобы варьировать типы цветов, такие как фрукты и овощи в целом.
Рецепты и использование моркови
Употребление моркови очень распространено в итальянской кухне, где употребляется сырье отдельно или в смешанных салатах с сезонными овощами.
Всегда желательно одевать оливковое масло холодного отжима или другое растительное масло хорошего качества, чтобы лучше впитывать его компоненты и активные ингредиенты. Масло позволяет лучше поглощать и транспортировать вещества, присутствующие в моркови, через эмульсию.
Морковь также можно есть приготовленной, но теряя некоторые свойства, особенно витамины. Его готовят в фарше с сельдереем и луком, а также для жареных соусов и соусов нашей традиционной кухни.
Вареная морковь может быть помещена в смешанные овощные супы или приготовлена в сливках и начинена пикантными пирогами. Его сладкий вкус позволяет ему сочетаться с овощами, такими как лук и самые ароматные травы, от сельдерея до самых специфических специй.
Приготовление на пару с заправкой из растительного масла - это быстрая и приятная альтернатива своей простотой
Любопытство
Первоначально морковь была разных цветов, а самая старая - фиолетовая . Лишь с 1500 года началось распространение оранжевой моркови, которую мы все знаем и употребляем по сей день; он был создан в честь знатной семьи апельсинов в Голландии, и с этого момента его распространение и слава превзошли все остальные цветные моркови.
