Чистый как пресный хлеб

Евреи - великие мастера пресного хлеба : для них удаление дрожжей из теста всегда означало символически чистый хлеб, без примесей, пресный хлеб без пятен и теней, без разбухших и «заквашенных» неудобств и конфликтов.

Производство хлеба без дрожжей сегодня представляет собой не только символический акт, но и помощь физическому процессу, пищеварению, которое часто и по разным причинам встречает ситуации дискомфорта и дискомфорта.

Сделать хлеб с водой и мукой

Следовательно, хлеб без дрожжей следует рецептуре типа хлеба, состоящего исключительно из муки и воды, который не приводит в действие процесс ферментации, к которому могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как два основных, масло и соль. Если вы предпочитаете, вы можете добавить в тесто муку из муки грубого помола, зелень, молоко или пищевую соду.

Затем вы получаете тонкие буханки, похожие на индийский хлеб, которые можно готовить как в духовке, так и на сковороде. Преимущества? Легкий и легкоусвояемый хлеб, особенно подходящий для тех, кто страдает от непереносимости или придерживается специальных диетических режимов или отеков.

Недостатки? 100 граммов хлеба без дрожжей дают около 370 калорий, что примерно на 100 больше, чем дрожжевого хлеба, именно потому, что при низком процентном содержании воды это означает более высокое потребление энергии. Вот инструкции для простого рецепта пресного хлеба .

Основной рецепт хлеба без дрожжей

Ингредиенты для около 4 человек

> 500 г муки 0

> около 250 г воды

> столовая ложка оливкового масла

> соль

подготовка

Смешайте муку и воду в миске, хорошо перемешайте и замесите около 5/10 минут на муке для выпечки. Как только вы получите красивую эластичную смесь, дайте ей отдохнуть около часа, накрыв слегка влажной тканью. По истечении указанного времени разделите массу на серию шариков, которые вы будете тонко наносить скалкой.

Каждый из этих шариков будет смазан маслом, затем приготовлен в горячей духовке (в течение примерно 10-12 минут при 180 ° C) или в горячей сковороде с антипригарным покрытием в течение примерно пары минут с каждой стороны, накрывая и переворачивая хлеб на каждом сторона.

Если вы положите его в кастрюлю, тесто будет набухать больше, а в духовке оно будет более хрустящим и похожим на крекер. В обоих случаях вы можете добавить соль по вкусу.

Хитрость ремесла : чтобы хлеб образовывал приятные пузырьки и набухал, если вы готовите его на сковороде, вы можете увлажнить угол тряпки и держать его в течение нескольких секунд во время приготовления в различных точках.