Аутоиммунное заболевание тонкой кишки, целиакия мешает усвоению питательных веществ, присутствующих в пище, и в настоящее время постоянно увеличивается: собранные данные говорят о том, что оно поражает примерно 1 из 100 человек .
Это обычно происходит у генетически предрасположенных субъектов и признается Министерством здравоохранения как социальное заболевание с 1962 года.
AIC, Итальянская целиакия, занимается главным образом исследованиями и изучением этого заболевания, которое на практике является не чем иным, как непереносимостью глютена.
Что такое глютен ?
Глютен - это белок, содержащийся во многих продуктах, в основном в пшенице, ячмене, ржи, камуте, спелеях, но есть также его следы в лекарствах, молочных ферментах, какао-масле, различных добавках.
Это белковое соединение содержит проламин, белковая фракция глютена, ответственная за токсическое воздействие на кишечник, которая вызывает повреждение слизистой оболочки кишечника при атрофии кишечных ворсинок .
Целиакия развивается в любом возрасте, даже если она считается типичной для детского возраста; у детей он обычно развивается через несколько месяцев после введения продуктов, содержащих глютен, но это также может произойти к 3-му году жизни. Во взрослом возрасте диагноз обычно опаздывает и может возникать остро после травматических или стрессовых событий.
Каковы симптомы?
Симптомами у ребенка могут быть: диарея, рвота, периодические боли в животе, потеря аппетита, потеря веса, сопровождающаяся дефицитом роста, железодефицитная анемия, которая не реагирует на введение перорального железа.
У взрослого, однако, мы можем иметь схожие желудочно-кишечные симптомы, но также симптомы, которые выходят из желудочно-кишечной классификации, такие как артрит, неоправданная железодефицитная анемия, боль в суставах, усталость, отсутствие менструации, бесплодие, покалывание рук и ног, герпетиформный дерматит. Есть люди, у которых нет ни одного из перечисленных симптомов, но в долгосрочной перспективе возможны недоедание, остеопороз, самопроизвольные аборты, анемия, проблемы с печенью.
Какие экзамены вы берете?
Если мы обнаружим, что у нас есть какой-либо из этих симптомов, и хотим быть уверенными, что непереносимость глютена не влияет на нас , мы можем поговорить с нашим врачом, подвергнув сомнению, который назначит нам лабораторные анализы (последующее наблюдение), такие как «антитела против -глиадин IgA и IgG, (AGA), антиэндомизийный IgA (EMA) и анти-трансглутаминовый IgA (tTG) ».
Какие продукты абсолютно запрещены?
Абсолютно запрещенные продукты: пшеница (пшеница), полбы, рожь, ячмень, булгур, кускус, камут, сейтан, фрик (египетская зеленая пшеница), спельта.
Откройте для себя свойства и рецепт безглютенового хлеба
Что мы можем есть вместо этого?
Сегодня мы можем найти на рынке, даже в супермаркетах, продукты питания с надписью без глютена, но если мы хотим побаловать себя, мы можем использовать муку из непросеянной муки, такую как гречка, рис, амарант, лебеда, просо, убедившись, что пшеничная мука не добавляется. Эти хлопья могут также использоваться для вкусных рецептов и безглютеновых салатов.
Для аптечных добавок мы можем указать, что у нас непереносимость глютена, а фармацевт может порекомендовать безопасные продукты. Ища в Интернете, мы можем найти несколько отличных рецептов и не терять привычку баловать себя на кухне. В настоящее время нет методов лечения, единственным возможным лекарством является устранение глютена с нашего стола.
