Сливочное масло, компонент, который считается незаменимым в определенных препаратах, может быть хорошо заменено другими ингредиентами, которые являются этически более уважительными и, несомненно, более полезными для организма .
В зависимости от происхождения, масло используется в нескольких рецептах, сладких и соленых; особенно в кулинарных традициях севера Италии, где между канапе, пастой (пиццохери, паста с маслом), равиоли (агнолотти или шпинатные равиоли с маслом и шалфеем из шпината), картофельные клецки, шпатле прячутся жирные продукты, полученные из молока., канедерли, блины, ризотто; бешамель и различные соусы; печенье, фроллини, кекс, ложка и кремовые десерты и пироги.
Если вы поговорите с каким-нибудь поваром, который любит рецепты прошлого, возможно, он будет в ужасе от мысли, что масло будет заменено другими ингредиентами, но если вместо этого вы будете полагаться на некоторое представление о легкой и инновационной технике приготовления пищи, вы также узнаете - и свое онлайн! - ценить заменители масла . Вот основные из них.
Овощное масло для сладких и соленых
Заменители масла в закусках
Если вы думаете о классических канапе с лососем и маслом (или заменителем веганского лосося!), Вы можете приготовить сливочно-веганский майонезный соус с рисовым молоком и растительным маслом в качестве основы; если вместо этого вы хотите наполнить овощные рулетики, например, цуккини, вы можете использовать нут, смешанный с небольшим количеством чеснока, оливкового масла и оливок таджики.
Если вам все еще нравятся нежные кремы, попробуйте смешать семена подсолнечника или тыквы, предварительно замоченные в небольшом количестве воды.
Заменители масла в блюдах из свежей пасты, ньокки, блины
Здесь вы на безопасной стороне, оливковое масло. Не забывайте, что он также отлично подходит для приготовления бешамели и что всегда лучше использовать его в сыром виде в конце приготовления.
Сладкие и соленые веганские песочное печенье, рецепты
Заменители масла в ризотто
Ризотто обычно вызывает сливочное масло в последние пять минут, когда пора взбивать: не беспокойтесь, даже здесь вы можете использовать оливковое масло и сыр, если вы не веган.
В противном случае можно приготовить культуру приготовления овощных масел: отличной альтернативой является растительное масло на основе миндаля, сливки которого получают путем смешивания миндаля без кожуры в хорошем миксере в течение примерно 7/8 минут.
Таким же образом вы можете приготовить кремы из фундука, кешью или бразильского ореха или макадамии и, наконец, тахин, кунжутный крем. Вы можете использовать то же самое, чтобы приправить макароны, клецки и равиоли.
Заменители масла в десертах
Здесь тема становится более разнообразной: для приготовления десертов без масла можно использовать
> спелый авокадо, чтобы придать тело шоколадным кремам,
> оливковое масло первого отжима, подсолнечное масло, рисовое масло для тортов и пирогов или даже для тех, кто хочет отнять каприз сладкого, но с высоким уровнем холестерина.
> Для тех, кто не веган, также рикотта и йогурт ;
> Тяжелее какао-масло и кокосовое масло .
И если вы все еще хотите продолжать использовать его, хотя бы ограничьте дозы!
Веганское масло для десертов, рецепт
Как сделать сыр кешью в домашних условиях
Узнайте также, как заменить:
> Яйца
> Молоко
