Свойства красной чечевицы

Изящная, быстрая в приготовлении, легче и легче усваиваемая, чем классическая, красная чечевица предлагает тот важный вклад растительных и железных белков, которые нельзя упускать из рациона.

Если мы также учтем тот факт, что в них мало жиров - напротив, они содержат омега-3, то «хорошие» жиры, богатые клетчаткой и не нуждающиеся в замачивании для приготовления, становятся отличными союзниками для обогащения супов, первых блюд или специальных гарниров также для кто спешит

Красная чечевица, которую выбрать

Среди красных особенно ценятся египетские чечевицы, маленькие и без кожуры, или шелушеные, как и индийская чечевица кораллового цвета, очень похожая, называемая masoor dhal, которая также существует в более светлой и розовой версии, malika masoor dhal,

Красная чечевица также производится в Италии, особенно в районах центральных Апеннин, и распространяется специализированными магазинами органических продуктов и местными продуктами. Полкило итальянской красной чечевицы стоит около € 3, 50-4, в то время как индийские или египетские, которые также можно купить в этнических магазинах, стоят дешевле.

Читайте также Как выбрать чечевицу >>

Рецепт с красной чечевицей

Оригинальным и изысканным рецептом, особенно для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты или просто любит восточные и пряные ароматы, является суп из красной чечевицы с чесноком и лимоном all'egiziana .

Ингредиенты для 4 человек

> 150 граммов египетской красной чечевицы, декортированной;

> 1 белый лук;

> 1 пара зубчиков чеснока;

> 1 пара столовых ложек томатного соуса или свежего спелого помидора;

> 1 морковь;

> специи (тмин, куркума, карри, сладкая паприка, соль и перец);

> лимон;

> оливковое масло.

процедура

Хорошо промойте красную чечевицу, пока вода не станет прозрачной; положить их в большой горшок, где вы уже приготовили соте с нарезанным луком и чесноком, морковь мелкими кусочками, помидор, соль по вкусу, щепотку тмина, пару куркумы, одну из карри и одну из паприки сладок.

Затем добавить много кипятка, варить около тридцати минут. Удалите оставшуюся кожуру помидора (если вы использовали свежий) и передайте все с помощью погружного блендера.

Подавайте горячим, довольно жидким, сбрызгивая каждую тарелку свежим лимонным соком ( также превосходно, потому что витамин С помогает восстановить железо ) и сбрызните оливковым маслом по вкусу.

Если вы хотите, вы также можете нарезать свежие листья кориандра . Приятного аппетита!