Чечевичный суп - уникальное блюдо, типичное для средиземноморской кухни. Бедное блюдо, потому что оно дешевое, но также и богатое из-за многочисленных питательных веществ, которые оно содержит.
В вегетарианской версии, то есть без бекона или других животных жиров, суп из чечевицы также идеально подходит для тех, кто хочет обратить внимание на калории. Теплый и ароматный, зимой мы действительно не можем обойтись без него.
Как и любое популярное национальное блюдо, его можно разделить на тысячи вариаций. Как вы готовите это ?
Легкий суп из чечевицы
Самый простой и легкий вариант супа из чечевицы, без жарки и без животных жиров.
Быстро и идеально подходит даже для тех, кто на диете.
Ингредиенты для 4 человек
> 250 г чечевицы;
> 1 зубчик чеснока;
> 1 морковь;
> стебель сельдерея, маленький кусочек;
> лавр, лист;
> 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
> соль.
подготовка
Чечевица, в отличие от других твердых бобовых, не обязательно должна быть пропитана, однако, конечно, эта процедура сокращает время приготовления. В любом случае, перед приготовлением чечевицу следует тщательно промыть под проточной водой.
Положите чечевицу в большую кастрюлю и залейте их водой; добавьте чеснок, морковь, сельдерей и лавровый лист . Включите огонь и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, уменьшите огонь и накройте крышкой, варите на медленном огне до тех пор, пока чечевица не будет хорошо приготовлена, но не пережарена. Трудно указать точное время, потому что многое зависит от типа чечевицы.
Когда суп почти готов, посолите . Когда приготовлено, удалите морковь, чеснок, сельдерей и лавровый лист и приправьте сырым маслом. Во время приготовления обратите внимание на воду; если это потребляется, конечно, добавить больше. Лучше добавлять немного за раз, чтобы избежать чрезмерно густого результата. Подавать с гренками.
Жадный вегетарианский суп из чечевицы
После легкого супа из чечевицы, более вкусный, но всегда вегетарианский вариант . Здесь овощи, на самом деле, все жареные и есть также томатное пюре.
Ингредиенты для 4 человек
> 250 г чечевицы;
> 2 или 3 столовые ложки нарезанных овощей для соте (морковь, лук, сельдерей);
> 1 лавровый лист;
> 200 мл томатного соуса;
> оливковое масло первого отжима;
> соль.
подготовка
Приготовьте чечевицу в подсоленной воде с лавровым листом. Мелко нарезать овощи для обжаривания и размягчить их в оливковом масле. Когда они хорошо обжарятся, добавьте томатное пюре и варите около десяти минут. Добавьте вареную и хорошо дренированную чечевицу. Готовить еще десять минут, посолить и подать с поджаренным хлебом.
Суп из чечевицы с панчеттой
Это нелегкая версия супа из чечевицы; животные жиры должны использоваться в умеренных количествах, но исключение из этого правила может быть сделано очень часто.
Ингредиенты для 4 человек
> 250 г чечевицы;
> 1 зубчик чеснока;
> 10 помидоров черри;
> 1 лавровый лист;
> 100 г нарезанной кубиками панчетты;
> оливковое масло первого отжима;
> соль.
подготовка
Отварить чечевицу в подсоленной воде с зубчиком чеснока и лавровым листом. Обжарить панчетту в оливковом масле первого отжима и добавить помидоры черри, разрезанные пополам или на четыре части. Готовьте на медленном огне около десяти минут . Добавьте вареную чечевицу. Варить еще 10 минут, приправить солью и подавать с поджаренным хлебом.
