Лук - один из самых простых овощей для выращивания, и на итальянском полуострове встречаются спонтанные сорта .
Эта луковица имеет древнюю культуру и является частью традиционной крестьянской кухни, широко используемой в истории нашей страны благодаря ее доступности и низкой стоимости .
Его происхождение потеряно в истории того времени, так что уже в престиже и в эпоху бронзы лук был найден в пещерах и в местах, где присутствовал человек. Египтяне использовали его вместе с чесноком, чтобы его называли "зловонными". В древней символике лук - это вечная жизнь именно благодаря своей многослойной форме, которая постепенно охватывает сердце.
Целебные свойства лука многочисленны, и эта луковица используется в натуральной медицине как средство от простуды, гриппа и очищения кровотока.
Луковый завод
Его ботаническое название - Allium cepa и принадлежит к семейству лилейных. Лук - это луковица, которая рождается с развивающимися корнями, сгруппированными под землёй, а из центра луковицы растут длинные листья, из которых вырастет стебель, который принесет соцветие разных цветов, от белого до пурпурно-розового; форма отдельных цветов образует некую сферу.
Из каждого цветка после опыления будет развиваться семя, которое может дать жизнь новому луковому растению.
Лук может также производить другие мелкие дублирующие луковицы у основания луковицы, и поэтому будет достаточно отделить их, чтобы получить новые растения лука для выращивания.
Можно культивировать многочисленные сорта, которые различаются по цвету, форме, периоду развития и сбора урожая и другим характеристикам.
Давайте узнаем их.
Попробуйте луковый отвар и откройте для себя его преимущества и использование
Самые известные сорта лука
- Красный лук Tropea - один из самых известных красных луков и купленных всюду по Италии; он типичен для провинции Вибо-Валентия и Козенца и известен как типичная еда Калабрии . Его форма имеет овальную форму, красный цвет колбы имеет тенденцию быть очень пурпурным, и особенность - сладость его аромата благодаря присутствию веществ внутри, разработанных путем отбора при выращивании этих участков.
- Золотой лук Пармы маленький, но очень ценится и используется на кухне. Очень подходит для приготовления жареных овощей, его можно узнать по золотистому цвету и хорошему вкусу, который легко сочетается с другими ингредиентами.
- Белый лук Кьоджи, как уже сказано в его названии, имеет светлый цвет и уже используется рыбаками для защиты и лучшего сохранения рыбы. Его вкус достаточно сильный, и маринование в "saor", или приготовление рыбы с маслом, уксусом и большим количеством белого лука, является традиционным в Кьодже.
- Лук Суаса выращивается между Анконой и Пезаро. Этот лук был потерян, но в последние годы он был вновь открыт, сохранен как генетическое наследие семян и возвращен к выращиванию. Теперь это стало типичным в регионе Марке, так что каждый год фестиваль посвящен памяти об использовании этого традиционного лука с очень сладким вкусом и розовым цветом .
Другие сорта забытого лука
В Италии есть множество древних луков, которые становятся все более редкими, и что новые поколения фермеров больше не выращивают, потому что они не уважают классические требования рынка.
Эти древние и традиционные луки забывают, а с ними также бесконечное биоразнообразие и огромное богатство различного генетического наследия. Тем не менее, существуют группы и движения для восстановления древних семян и рара, и благодаря их работе многие сорта овощей были обнаружены и рекультивированы в их странах происхождения для сбыта на рынках местных фермеров.
Среди медленных принципов питания у нас есть
- красный миланский лук, имеющий большую сферическую форму и белый цвет с красными прожилками;
- плоская итальянская гросса, красный и плоский лук, который приветствуют в июле на землях абруцци ;
- Verdina Флоренции, лук зимнего периода с формой, подобной вершине с красным цветом и очень ценится также свежий;
- Bianca di maggio, культивируемый в Южной Италии, а также лук Рокка, различный по цвету и периоду сбора урожая.
Однако все больше и больше сортов лука выявляются благодаря сохранению и совершенствованию типичных и традиционных продуктов.
Каждый из нас может изменить ситуацию во время покупки, узнав и выбрав продукты, выращенные на соседних землях, связанные с традициями своей земли.
