Хрен также известен как Cren, Barbaforte или Mustard от немцев и является растением, используемым в кулинарных и лечебных целях на протяжении более 2000 лет.
Хреновое растение относится к ботаническому семейству крестоцветных, таких как капуста, горчица и ракета. Его цветок состоит из 4 лепестков, расположенных в форме креста, и их цвет варьируется от белого до желтого до фиолетового в зависимости от разновидности хрена.
Это растение растет на высоту до 1 метра, а его корень может вырастать до 50 сантиметров.
Его листья различны в зависимости от фазы развития растения; фактически, когда у хрена 1 год, у основания растения появляются волнистые и зубчатые листья, тогда как когда он достигает 2 лет, они становятся длиннее и лопастными с более узкими и лопастными апикальными листьями.
Молодые листья съедобны, а также их корень, который обычно используется чаще всего из-за его питательных и полезных свойств.
Выращивание хрена
На Востоке очень развито разведение хрена, но есть и хорошие производства в Европе. Даже Италия рассматривает использование хрена как типичный продукт некоторых регионов и, в частности, произрастает самопроизвольно на равнинах и в горах Альп и на Аппенинах Тосканы-Романьоли .
Хрен любит солнце, поэтому лучшую экспозицию для этого растения следует искать в особенно солнечных местах; все же удается выдерживать участки полутени, пока в земле нет застоя воды. Наибольшую опасность при выращивании хрена на самом деле представляет риск заболеть и повредить корень, и это происходит, когда его корень из-под крана остается слишком долго в контакте с водой.
Этот корень, который растет глубоко, нуждается в мягкой почве, с небольшим количеством камней, и это не слишком компактно ; Поэтому почвы, богатые глиной, не рекомендуется, поскольку они приводят к удушению под землей. Вместо этого рекомендуется добавлять в почву пористый и дренирующий материал, чтобы обеспечить хорошую диффузию и рассеивание дождевой или поливной воды.
Хрен выращивают из небольших сеянцев, расположенных между ними на расстоянии 30 сантиметров и высаженных рядами на расстоянии не менее 50 сантиметров. Месяц для пересадки саженцев хрена - в начале весны, затем с марта и примерно в лучшее время видно, когда нет больше ночных заморозков.
Урожай корня хрена
Корень хрена, который является съедобной частью, собирают осенью с растений, которым не менее 2 лет : по крайней мере, это время необходимо для обеспечения того, чтобы корень хрена подходящего размера использовался.
Зрелый корень имеет толщину около 5 сантиметров и в среднем составляет 50 сантиметров в длину . Его кожа морщинистая и коричневого цвета, а внутренняя поверхность прозрачная и с мясистой консистенцией .
Его вкус очень специфический, с резким вкусом, похожим на горчицу, и содержит пряное масло, которое дает ему название «острый корень ». Эта пряность также выделяется во время приготовления на кухне настолько, что мы должны быть осторожны, пока режем ее или натираем ее, потому что она может раздражать кожу и слизистые оболочки и заставлять глаза слезиться.
Хрен среди растений знака Овна
Используйте на кухне хрен
Корень хрена можно есть сырым, возможно, нарезав его мелко или натереть в смешанных салатах и сырых овощах .
Он используется в качестве пряности для придания вкуса различным видам блюд и хорошо сочетается с картофелем и свеклой именно потому, что он контрастирует с острым сладким вкусом.
Самый известный препарат - это хрен в соусе для сопровождения блюд из мяса, рыбы и овощей : в Японии известен соус васаби, соус из корня хрена, который попробовал этот аромат в сопровождении суши, не забывает его особенно сладкий и пряный аромат.
Хрен также готовится в уксусе и таким образом может храниться в холодильнике в течение многих месяцев. В Европе это известно особенно в Германии, где это приготовлено вместе с колбасами и блюдами, содержащими яйца.
Предупреждения: когда мы пойдем покупать хрен, нам нужно будет убедиться, что корень твердый и нет участков с пятнами, плесенью или частями мягкой консистенции . Его сохранение после приобретения свежего корня может происходить в холодильнике, и будет указано, что он будет употреблен в течение недели.
Лекарственное использование хрена
Хрен содержит много витамина С, истинного активатора иммунной системы; это отличный природный антибиотик, на самом деле этот корень используется против сезонных заболеваний, таких как простуда, грипп и кашель.
Обычно его используют для приготовления отвара с хорошими отхаркивающими и очищающими свойствами . Он обладает сильным муколитическим действием, потому что ему удается перемещать слизь и мокроту, освобождая весь бронхолегочный аппарат.
Это также хороший пищеварительный тракт, поскольку он способствует выработке и выделению желчи. Он также используется наружно через кремы или компрессы, которые помогают смягчить воспаление кожи, такое как раздражения, раздражения или небольшие ожоги.
Тем не менее, мы должны обратить внимание на использование хрена, потому что он содержит вещества и активные ингредиенты, которые в больших дозах вызывают раздражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей.
Даже местное применение на коже должно проводиться умеренно и всегда по совету специалиста в области фитотерапии или натуральной медицины.
