Гранат
Гранат, обычно называемый (и неправильно) гранат, из дерева, на котором он родился, является плодом с тысячей свойств. Он богат антиоксидантами, в основном флавоноидами и эллаговой кислотой; обладает вяжущими свойствами, т. е. помогает при диарее; помогает предотвратить образование атеросклеротических бляшек и поэтому является очень важным союзником в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний ; обладает противовоспалительными свойствами; помогает предотвратить дегенеративный процесс хряща. Наконец, согласно исследованию, опубликованному в журнале Ethnopharmacology и проведенному в Японии, оно полезно для облегчения менопаузальных нарушений, особенно депрессии и ломкости костей.
Поэтому очень богатый фрукт, который вряд ли попадет на наши столы; на самом деле им пренебрегали с точки зрения производства, но в Италии, особенно на юге, есть идеальные земли и климат для выращивания. К счастью, в последнее время гранат был значительно переоценен, и сок найти довольно легко.
Айва
Айва, своего рода гибрид яблони и груши, - еще один незаслуженно забытый фрукт осени. Его не очень любят за кислый вкус его мякоти, но никто не запрещает использовать его на кухне. Мы часто забываем о том, что фрукты не обязательно употреблять в конце еды или перекусывать, это такой же ингредиент, как и другие, который следует использовать также для приготовления закусок, первых и вторых блюд, а также десертов.
Айва часто используется в джемах; на самом деле, он очень богат пектином; его можно использовать как для приготовления варенья из айвы, то есть варенья полностью из айвы, так и для придания консистенции джемам, полученным в основном из других фруктов. Обладает тонизирующими, вяжущими и противовоспалительными свойствами на благо желудка и кишечника. Благодаря наличию яблочной кислоты способствует пищеварению. Вареная айва, благодаря богатству клетчатки, помогает моторике кишечника.
La feijoa
Несмотря на свое экзотическое происхождение и название, фейхоа также культивируется в Италии, особенно на Сицилии, Апулии, Калабрии, Лигурии и Тоскане. У него аромат, напоминающий ананас, и вкус, который немного напоминает вкус клубнично-ананасового салата. Это фрукт, очень богатый водой и с низким содержанием калорий; это очень богато волокнами; обладает антибактериальными свойствами . Содержит хорошее количество фолиевой кислоты. Благодаря наличию аргинина он способствует росту костей, поэтому он является фруктом, который очень подходит для кормления детей, а также беременных женщин.
Согласно некоторым убеждениям, он будет обладать свойствами афродизиака. Поскольку айва особенно богата пектином и поэтому особенно подходит для приготовления джемов, в этом случае желательно не сбрасывать кожуру.
Фейхоа содержит большое количество сахара и йода. Он часто используется в кондитерской промышленности для получения желатина и цукатов.
Земляничное дерево
Наконец земляничное дерево ; возможно, первый из забытых плодов осени: вы когда-нибудь пробовали один? Найти его практически невозможно, но, как и все упомянутые выше осенние фрукты, его легко получить в районе Средиземноморья.
Земляничное дерево когда-то было очень распространено в нашей стране и фактически типично для так называемых итальянских садов; сегодня он встречается в основном в Тоскане и в южных регионах. Благодаря бесчисленным свойствам древние римляне приписывали ему магические силы.
Земляничные деревья богаты витаминами, стеринами и пектином . Как и айва, и фейхоа, они отлично подходят для приготовления джемов. Листья могут быть использованы для приготовления отваров, которые в основном используются для наружного применения в качестве тонизирующего средства для кожи, или для получения очень полезных настоев против заболеваний мочевыводящих путей и при диарее.
