Куратор Паола Ферро, Натуропат

Пищевые добавки из натуральных волокон полезны не только при запорах и для регуляции функции кишечника, но и для лечения диабета и высокого уровня холестерина. Давайте узнаем лучше.

Зерновые среди продуктов, богатых клетчаткой

Что такое пищевые волокна?

Пищевые волокна - это недоступные растительные полисахариды, так как организм человека не способен их переваривать, не говоря уже о том, чтобы их усваивать. С точки зрения калорийности они не имеют конкретной заболеваемости, но они чрезвычайно важны для здоровья человека.

Фактически, волокна частично или полностью сбраживаются бактериальной флорой толстой кишки. При приеме отдельно (в форме добавок или в форме батончиков / хлопьев) пищевые волокна ферментируются в большей пропорции, чем когда они потребляются с пищей, такой как фрукты и овощи.

Они делятся на две категории:

• Нерастворимые волокна (они не растворяются в воде) представляют собой целлюлозу, гемицеллюлозу, лигнин и обладают способностью включать значительное количество воды и, следовательно, увеличивают объем и массу стула ( ускоряют подвижность кишечника и предотвращают или лечить запоры)
• Растворимые волокна (пектины, камеди, слизи) образуют желатин с поглощенной водой, который обладает насыщающим действием и снижает кишечную абсорбцию продуктов пищеварения.

Следовательно, волокна не только играют фундаментальную роль в лечении запоров, но также показаны в диетах для похудения, в лечении диабета (они уменьшают всасывание сахаров) и в снижении уровня холестерина и триглицеридов в крови (они уменьшают его всасывание),

Рекомендуемая суточная доля клетчатки составляет 20-30 граммов клетчатки, в пользу волокон, содержащихся в пище. Не превышайте дозы, так как чрезмерное потребление волокон может нарушить усвоение питательных веществ и лекарств .

Пищевые добавки из клетчатки

Наиболее богаты клетчаткой продукты:

• Фрукты (особенно яблоки, груши, бананы, киви)
• Сухофрукты и масличные культуры
• Цельное зерно, в частности зерно (например, коричневый рис, ячмень, лебеда, просо, овес)
• Зерновые хлопья (овсяные отруби, пшеничные отруби)
• Натуральный йогурт, кефир
• Сырые и приготовленные овощи, в частности волокнистые зеленые листовые овощи, такие как мангольд, цикорий, артишоки, капуста
• Бобовые

Вы можете улучшить свойства отрубей, пищевых добавок из натуральных волокон

Клетчатка

• Отруби : это оболочка, которая покрывает злаки. Рафинирование муки предполагает ее удаление; лучше брать непосредственно все зерна, которые его содержат естественным образом; альтернативно в виде хлопьев добавить в йогурт супы.
• Гуар : это однолетнее травянистое растение, из которого получается знаменитая гуаровая камедь (т.е. водорастворимый белый порошок). Он поглощает много воды, с которой он образует особенно вязкие растворы, поэтому он используется в качестве загустителя, гелеобразующего агента (мороженое, соусы, промышленные напитки; на этикетке он обозначен как E412).
• Семена псиллиума (Plantago Psyllium), богатые слизью, обладают смягчающими, защитными и противовоспалительными свойствами. Таким образом, наиболее известный эффект псилиума, слабительный механический, зависит от его способности вызывать жидкости в просвете кишечника, который, раздувая и увеличивая кишечное содержимое, стимулирует перистальтику и эвакуацию.
• Агар : это полисахарид, полученный из красных водорослей. В воде образует очень богатый желатин с микроэлементами и абсолютно приятным вкусом. Он обладает сгущающей и консервирующей способностью в пищевой промышленности (пудинги, соусы, мороженое), а также используется при приготовлении слабительных (механических).
• Глюкоманнан: извлекается из клубня под названием Amorphophallus konjac. Идеально подходит для диет, направленных на контроль или снижение веса тела. Это волокно обладает способностью привлекать много воды, увеличивая его в 60-100 раз по объему и создавая мягкую желатиновую массу (это уменьшает чувство голода и уменьшает поглощение жиров и сахаров, которые попадают в массу мягкие и вязкие, которые образуются в кишечнике и удаляются путем эвакуации).