Натуральный тамариндовый сироп
Tamarindus Indica, это ботаническое название тамаринда, является особенным растением африканского происхождения, высота которого может достигать 30 метров; Плоды тамаринда, которые очень ценятся и используются в азиатской и особенно индийской кухне, также известны в странах Карибского бассейна и Южной Америки, где они также выращиваются.
Его плоды заключены в стручки и при созревании имеют коричневую мякоть, с особым вкусом, резким и сладким одновременно.
Тамаринд является хорошим природным средством против запоров и защиты пищеварительной системы. Возможно, не все знают, что мякоть тамаринда является одним из ингредиентов знаменитого вустерширского соуса.
Вот рецепт, который позволит вам получить натуральный тамариндовый сироп, в отличие от того, что обычно покупают в супермаркете, полный сахара, который бабушки прошлого часто использовали для подслащивания воды или приготовления фруктового мороженого.
Рецепт сиропа из тамаринда со свежими фруктами
Ингредиенты для около 4 человек
> Порция чистой мякоти плодов тамаринда, около 700 г;
> три части воды, потом около 2 л.
подготовка
Поместите фрукты тамаринда в кувшин или миску, хорошо очищенную от стручков.
Накройте их водой до уровня пальца и оставьте настаиваться минимум на три часа, до самого дня.
Залейте таким же количеством воды и своими руками начните размягчать фрукты и удаляйте содержащиеся в них семена.
Затем отфильтруйте жидкость с помощью дуршлаг, добавив немного больше воды, чтобы помочь всей мякоти оторваться. Только семена и кожура останутся в дуршлаге.
Полученный таким образом сок тамаринда уже готов к употреблению. Если желателен более чистый сок, сироп можно дополнительно отфильтровать с помощью хлопковой марли.
Что-то еще о тамаринде
Плоды тамаринда можно найти в этнических, индийских, африканских и китайских магазинах.
Если они свежие, кожура тамаринда рассыпчатая и отрывается очень легко. Всегда проверяйте, чтобы фрукты внутри были красивого коричневого цвета, здоровыми, упругими и без плесени.
Семена тамаринда твердые, крупные, как оливковые, но неправильной формы, блестящие и красивого коричневого цвета.
Существует 2 способа приготовления тамариндового сиропа естественным путем:
- «холодный» метод, указанный выше, который позволяет сохранить ценные витамины и минералы в целости;
- самый быстрый «горячий» метод, который приводит к тому же результату с точки зрения аромата. Для горячего метода, доведите очищенные фрукты до кипения в кастрюле, полной воды, затем выключите огонь, как только он закипит.
Чтение советов:
«Тень тамаринда. Путешествие по южному Марокко» Уго Морелли
