Кокосовое масло - это растительное масло, богатое насыщенными жирными кислотами: при умеренном употреблении оно может быть очень полезно при приготовлении некоторых сладких и соленых рецептов.
Употребление в пищу кокосового масла: полезно или вредно для здоровья?
Кокосовое масло - это растительное масло, которое получают под давлением из кокосовой мякоти и затем рафинируют.
Кокосовое масло уже давно используется на кухне во многих странах мира, и в последнее время оно также успешно применяется в нашей стране, особенно среди тех, кто выбрал веганскую или вегетарианскую диету.
Кокосовое масло действительно хвалят за предполагаемые полезные свойства для здоровья : оно рекомендуется, например, в случае высокого уровня холестерина и для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
На самом деле кокосовое масло на 93% состоит из насыщенных жирных кислот, что делает его очень вредным для здоровья при употреблении в больших количествах .
Диета, богатая насыщенными жирами, на самом деле связана с повышенным риском развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний .
Это не означает, что кокосовое масло не следует использовать, но, безусловно, не следует злоупотреблять им .
Используйте кокосовое масло при его использовании
Консистенция и химические свойства кокосового масла делают его очень полезным ингредиентом на кухне и, при умеренном использовании, могут помочь заменить масло, сало, маргарин, пальмовое масло и для приготовления пищи. при высоких температурах.
Например, благодаря богатству насыщенных жиров, кокосовое масло особенно подходит для жарки или приготовления пищи при высоких температурах, поскольку при нагревании не образуются вредные соединения: если вы время от времени хотите попробовать хороший вкус, то масло поэтому кокос определенно подходит для этой цели.
Кокосовое масло твердое при температуре ниже 20 ° C, поэтому оно подходит для приготовления сладких или соленых рецептов вместо масла, маргарина или других насыщенных жиров, чтобы придать консистенцию; Вы можете использовать кокосовое масло для приготовления слоеного теста, бисквитного теста, песочного теста или пиадина, чтобы привести несколько примеров.
Кокосовое масло также отлично подходит для замены масла на печенье к завтраку с вуалью из джема.
На рынке есть два типа кокосового масла, одно практически безвкусное, а другое с тонким тропическим ароматом: второе пригодно для приготовления блюд, которым вы хотите придать экзотический аромат, или для жарки продуктов с небольшим вкусом, таких как натуральный тофу.
Цена и где это
Кокосовое масло можно купить в органических продуктовых магазинах или в магазинах этнических продуктов .
Цена очень изменчива и обычно колеблется от 10 до 30 евро за килограмм.
