С мая по июнь сезон сладкий и увлекательный. Палящая жара еще не наступила, воздух не такой жаркий, как летом, а вечером он действительно чудесно свежий и ароматный, стеганый светлячками и другими насекомыми, которые часто бывают ночью, еще влажными.
Сады, огороды, парки и дикие земли полны трав, кустарников и деревьев, которые стремятся изгнать новую жизнь, чтобы созреть позже под жарой летних месяцев.
Глаза любопытных и экспертов способны в это время находить интересные фрукты и цветы даже там, где их обычно не ожидают.
Два растения, используемые в общественных или частных садах в качестве орнамента или живой изгороди, дают, в частности, интересные плоды: первое - это великолепное дерево с интригующим пурпурным бордовым цветом, называемое «амоло» или «марустикано» ; другое - фейхоа, казалось бы, анонимное густое дерево, если бы не эффектные красные тычинки его цветов.
Фейхоа завод
В эти праздничные месяцы мы можем заметить кустарник среди живых изгородей садов и дворов, который в мае начинает расцветать красными, с эффектными цветами, в отличие от маленьких изумрудно-зеленых листьев (шалфейная зелень младших).
При правильной обрезке он может вырасти до десяти метров в высоту и регулярно производить фрукты. Это вечнозеленый уроженец Бразилии, и его имя связано с именем 700-го ботаника, некоего Фейхо.
У всего растения есть различное использование: даже семена и листья используются, чтобы извлечь экстракты, используемые в фитотерапии . После цветения в наших садах в мае он начнет приносить плоды в октябре, в течение месяца, в течение которого спелые плоды упадут на землю, готовые к сбору и употреблению.
Даже цветы съедобны: более плотные и мясистые лепестки хорошо подходят к фруктовым салатам и салатам с ароматом, напоминающим корицу.
Плод фейхоа: грех обжорства
Вкус плодов фейхоа несколько интригует как описание: он определяется как смесь ананаса, клубники, гуавы, с оттенком мяты .
Если созревание продолжается, оно также начинает приобретать аромат, похожий на аромат банана, и и без того сильный тропический аромат усиливается. Плод представляет собой продолговатую ягоду длиной около пяти сантиметров, которая остается зеленой даже после полного созревания и поэтому не очень эффектна. Вы можете разрезать его на две части, употребляя мякоть ложкой или снимая ее и съедая за один укус.
Это фрукт с низким содержанием калорий и низким содержанием жира, поэтому он отлично подходит для тех, кто соблюдает диету для похудения. Он также богат витамином С , за которым следуют В9, В5, В6 и К. Это хороший источник марганца, калия, магния и фосфора.
Его антиоксидантные свойства известны, а содержание фолиевой кислоты делает его идеальным для беременных женщин. Кроме того, он имеет хорошее содержание клетчатки, а также известен как пищеварительный и антибактериальный.
Завод Амоло
Также называемый mirabolano (от греческого μύρον-βάλανος «душистый желудь») или marusticano, амол является деревом рода Prunus, широко используемым в дизайне сада и в ландшафтной архитектуре из-за интригующей интенсивности цвета листьев и плодов фиолетовые сорта.
Он является родным для Кавказа и Центральной Азии ; в дикой природе он имеет кустарниковый рост, но обычно имеет форму дерева. Он был импортирован для декоративных целей в Соединенных Штатах, но каким-то образом удалось вырасти и вырасти свободным.
Цветет довольно рано, с небольшими белыми или бледно-розовыми цветками . В период между маем и июнем мы видим зрелище крахмала, полного незрелых плодов и, следовательно, твердого и грубого; только в конце лета эти сочные деликатесы будут готовы.
Наши французские двоюродные братья, великие любители всех сортов слив и их джемов, выращивают крахмал, разбросанный по всей сельской местности.
Плод Амоло
Плод амола является близким родственником сливы, хотя в полной зрелости его трудно отличить от вишни, и поскольку последний очень привлекателен.
Это костянка диаметром 2-3 сантиметра, которая сохраняет горький вкус почти до последней стадии созревания, в результате чего она становится сладкой, становится мягкой и сочной, смутно вспоминая вкус мирабелей, сохраняя при этом немного резкости.
Тем не менее, даже когда он еще не созрел, твердые фрукты потребляются из-за его пищеварительных качеств . По сравнению со сливами и сливами Prunus domesticus, он богат танинами , флавоноидами и витамином С.
Он производит ликер ( вино мираболано ) и очень ароматное и красивое варенье, но он также превосходен в качестве мороженого (используется, в частности, на юге США) и карамелизуется на фруктовые десерты вместо вишни. Наши парки полны ими, и никто никогда не пожинает плоды ... не стесняйтесь попробовать пару!
Рецепты по вкусу
Теперь давайте посмотрим, как использовать эти два фрукта на кухне, чтобы сделать вкусную еду.
В Сицилии, Калабрии и Апулии можно купить джемы фейхоа, но это довольно простой рецепт: в них подают фрукты фейхоа, очищенные и нарезанные на кусочки, сахар (не менее ¾ от веса фруктов и не более 1 раза и ¼ того же) чайная ложка соли.
Все ингредиенты должны быть собраны вместе для кипячения на медленном огне, пока все не достигнет желаемой степени плотности, после чего мы продолжим помещать все в стеклянные банки, предварительно стерилизованные.
Другой способ попробовать фейхоа - раздавить его на тарелке с небольшим количеством лимона или лайма, как это делается с бананом, добавив, возможно, очищенный миндаль.
А амол? Почему бы не сироп прямо вместе с фейхоа? Затем очистите плоды фейхоа (не полностью созревшие) и поместите их в банки вместе со всеми амолийскими плодами, не лишенными косточки.
Добавьте готовый сироп, растворив коричневый сахар в воде и поместив его в банки примерно на четверть объема. Приготовьте большую кастрюлю, поместив тряпки на дно и завернув банки, которые будут вставлены внутрь и покрыты водой.
Кипятите воду в течение 2 часов, затем снимите все еще нагревающиеся банки, сразу же переверните их вверх дном, чтобы крышка стала основой. Таким образом, мы получим вакуум. Когда они остынут, мы перевернем банки и маркируем их. Они будут длиться больше года, и мы сможем съесть их в любое время года.
