Типичность сицилийской кухни, точнее, сицилийской, несомненна. Не только в остальной части Италии, но и в мире многие его блюда известны и ценятся .
Типичные ингредиенты средиземноморского острова, много рыбы, цитрусовые, многочисленные специи, привезенные арабскими колонизаторами, ингредиенты из Нового Света с прибытием испанцев, мясо, обработанное в соответствии с норманнскими обычаями, оливки и травы греческого происхождения и некоторые важные рецепты из Магриба.
Во всем этом можно найти множество веганских рецептов, которые поддерживают всю средиземноморскую энергию самой консолидированной сицилийской традиции, той, которая начинается на рыночных прилавках и прибывает на кухни самых изысканных сицилийских лордов.
Сицилийский рис с тофу
Запеченный рис с типичными ингредиентами острова . Настоящий успех для вашего стола.
Ингредиенты
> рис;
> лук;
> оливковое масло;
> перец чили;
> томатный соус;
> черные оливки;
> каперсы;
> тофу;
> тимьян;
> баклажаны;
> мята.
подготовка
Первое, что нужно сделать, это приготовить рис и держать его готовым к использованию в нашем рецепте. Отдельно мы будем готовить наши баклажаны тонкими ломтиками, с луком, каперсами, черными оливками и чили, можно сказать, пиццикайола.
Как только это будет сделано, мы возьмем противень, смазать его небольшим количеством масла и положим на дно ковш томатного соуса, а затем слой белого риса, на который хорошо уложим слой баклажана. приготовлено.
Над баклажанами настанет очередь тонко нарезанного тофу, чтобы закончить с добавлением сушеной мяты и тимьяна. Процесс начался снова с начала еще на 3 или 4 слоя, прежде чем привести все в форму на 180 градусов в течение примерно двадцати минут.
Катанское блюдо с баклажанами
Типичная уличная еда в Катании, отличающаяся от хлеба и крокетов, типичных для уличной еды в других городах. Вот веганская версия.
Ингредиенты
> 300 г муки манитобы;
> 200 г белой муки;
> 30 г сахара;
> 15 г соли;
> 70 г маргарина;
> 12 г пивных дрожжей;
> 250 г теплой воды;
> баклажаны;
> чеснок;
> помидоры;
> Черные оливки.
подготовка
Мы растворяем дрожжи в воде, медленно добавляя все в хорошо перемешанную муку и помещая на рабочий стол в фонтане . Мы продолжим работу над нашими ингредиентами, чтобы сделать все однородным. Добавьте растопленный маргарин к огню, сахар, закончите замесом, накройте теплой тканью и оставьте на полчаса.
Переработка, чтобы дать кислород и оставить его на два часа . По истечении этого времени настанет время намазать тесто мукой и замесить ее скалкой до толщины не более 4 миллиметров.
Пришло время использовать фаршированный баклажан, фаршированный свежими помидорами, чесноком, хорошим маслом и черными оливками. Закройте пергаменты и хорошо закройте края, прежде чем чистить маргарином, и запекайте при 200 градусах в течение двадцати минут.
Паста Арримината
Интересная паста с брокколи и специальными ингредиентами, из списка которых мы ограничились удалением анчоусов.
Ингредиенты
> 200 г букатини;
> 1 маленькая брокколи;
> 1 очищенный помидор;
> лук;
> изюм;
> кедровые орехи или фисташки;
> крошка;
> соль;
> перец;
> оливковое масло.
подготовка
Мы даем брокколи шепот в кипящей воде перед тем, как обжарить его с луком и маслом. Затем добавьте помидор и остальные ингредиенты.
На сковороде мы несколько минут жарим наш хлеб, а потом добавляем его к остальным . Когда все будет готово, мы будем смешивать хорошо приготовленные букатини и готовы подавать к столу.
Трапани песто
Песто алла Трапани, также называемый agghiata trapanisa, является сицилийским вариантом более известного генуэзского песто. Нет сыра для этой версии.
Ингредиенты
> 50 г базилика;
> 200 г медных помидоров;
> 50 грамм миндаля;
> 1 зубчик чеснока;
> перец;
> оливковое масло.
подготовка
Возьмите очищенный миндаль или почистите его вручную. Готовьте помидоры несколько минут, очистите их и встряхните. Добавьте листья базилика, чеснок и миндаль и смешайте. Только в конце добавляется соль и ложка масла . Теперь все готово для макарон или для сухариков.
