Открывая Сенегал

Сенегал с видом на Атлантический океан, напротив Кабо-Верде и расположенный между пустынями Мавритании и гвинейскими лесами, является африканской нацией с преобладающим большинством, основной этнической группой древней империи волофов.

Но волофы - не единственное местное культурное влияние, европейские силы, особенно французы и португальцы; кочевые народы Северной Африки и исламская религия оставили очень сильный отпечаток в сенегальской культуре, которая также затрагивает национальный язык и местную кухню.

Местная кухня фактически представляет очень сильные французские влияния, приспособленные к продуктам моря, первого национального продукта; с рисом, кус-кусом и арахисом, считается основой приготовления вместе с картофелем ; к овощам и фруктам к югу от Сахары, а также к различным доступным видам мяса, таким как курица, говядина и баранина, за исключением свинины из-за влияния доминирующей религии, ислама.

Наряду с этой богатой пищей мы находим привычку пить свежие фруктовые соки, типичные для тропических регионов; пить чай, типичный для регионов Северной Африки; и кофе бре, типичный для арабских стран.

Сенегальская кухня: типичные блюда

Как уже упоминалось, французское влияние дает о себе знать, и его на самом деле следует считать ключевым элементом, который усовершенствовал племенную кухню, поднявшись до статуса настоящей международной кухни и уже не простой деревенской кухни .

Как уже упоминалось, основное блюдо очень часто основывается на рисе, кус-кусе или просе, реже, чем на сладком картофеле .

На его стороне мы почти всегда находим рыбу, тушеную вместе с овощами и специями, как в тибудиенне. В качестве второго блюда, если исключить другую рыбу, мы часто встречаем курицу, возможно, маринованную и приготовленную на гриле с местными соусами, такими как пюре из яссы с лимоном .

На обед мы обычно пьем гибискус или имбирный сок, очень популярный в Сенегале.

Менее традиционным, но, несомненно, очень вкусным и присутствующим в ресторанах, является мафе, блюдо, в котором тушеная рыба или мясо сочетаются с клубнями, такими как ямс, морковь, сладкий картофель или редис, покрытым изысканным соусом из арахисового масла.

Без сомнения, типичным блюдом является вездесущий тибу дзен, рис с рыбой, тушеной с овощами, в соусе из помидоров, тамаринда и острого перца. Мы также находим в несладких местных бобовых, таких как salatu niebe, и полдник, как жареные бананы.

Где поесть (на улице или в ресторане) в Сенегале

На Западе интерес к сенегальской кухне растет вместе с иммиграцией.

В то время как в Америке это более широко распространено, во Франции, Италии, Голландии и Германии труднее найти сенегальские рестораны, хотя их еда изобилует на некоторых фестивалях и межкультурных фестивалях, выделяясь среди самых популярных в Африке.

Если вместо этого мы окажемся в Сенегале, мы обнаружим, что существуют различные слои культуры питания: настоящие рестораны в городах, постоялые дворы, вкусная уличная еда и, прежде всего, домашняя еда, учитывая, что местные жители рады пригласить иностранцев и предложить им лучшая еда .

Не пропустить в Сенегале

Без сомнения рыба, от которой, с другой стороны, невозможно избежать, даже если вы захотите. Тушеная, на гриле, маринованная, с оливками, с лимоном, с травами или с арахисовыми соусами. Куос-кус и рис с местными овощами стоит попробовать.

Моллюски и другие морепродукты также очень вкусные. Не покиньте Сенегал, не попробовав местные фрукты, просто замечательные, особенно для манго, авокадо и гравиолы.

Чего следует избегать в Сенегале

Будьте осторожны в этом типе путешествий : пейте только запечатанную воду, избегайте холодной или открытой пищи слишком долго, будьте осторожны в случае аллергии на арахис, практически вездесущей, убедитесь, что рыба свежая, особенно в городе и на суше.

Советы и любопытство

В Сенегале и на сенегальских фестивалях в других странах еда - это только один элемент сложного культурного целого, который нацелен на единство и чувство общности . Воспользуйтесь преимуществами и смешайте еду с музыкой, общайтесь, пейте вместе, обменивайтесь.