Целериак - очень ароматный овощ, богатый минералами . Его можно есть сырым или приготовленным . У него запах, похожий на запах сельдерея, но более интенсивный. В Италии это выращено главным образом во Фриули и Венето и также известно как сельдерей Вероны .
Содержит очень мало калорий и обладает хорошими очищающими свойствами .
Простая и вкусная идея подать сельдерея к столу - сделать привлекательные фрикадельки. Вот два варианта фрикаделек из сельдерея .
Фрикадельки из сельдерея и чечевица
Селериак очень хорошо сочетается с бобовыми. Фрикадельки и чечевица из сельдерея быстро готовятся, а также являются идеей против отходов в том случае, если остается часть вареных овощей, которую вы не знаете, как употреблять.
Ингредиенты для 8-10 фрикадельок
> 250 г корня сельдерея (сырой вес)
> 250 г чечевицы (приготовленные весы);
> 4 столовые ложки панировочных сухарей плюс по вкусу для панировки;
> 30 г черствых панировочных сухарей;
> Пол чайной ложки имбиря;
> 1 яйцо;
> соль;
> оливковое масло.
подготовка
Очистите сельдерей в небольшом количестве воды, предварительно очистив и нарезав кубиками. Когда он будет готов, слейте воду и положите в большую миску. Добавьте хорошо дренированную чечевицу и получите пюре с помощью иммерсионного блендера . Пюре не будет очень гладким, то есть некоторые кусочки сельдерея останутся.
Добавьте панировочные сухари, черствый хлеб и имбирь. Смешать с деревянной ложкой и приправить солью. Добавьте яйцо и снова обработайте смесь. Положите лист бумаги для выпечки на противень и слегка смажьте его оливковым маслом.
Создайте фрикадельки, используя сухари. Смесь будет довольно липкой, но панировочные сухари помогут сделать шарики . Положите их на сковороду, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Фрикадельки из сельдерея и картофель
Еще одним ингредиентом, который очень хорошо сочетается с сельдереем, является картофель.
Ингредиенты для 8-10 фрикадельок
> 250 г корня сельдерея;
> 250 г картофеля;
> Одна столовая ложка панировочных сухарей + кб для панировки;
> соль;
> Оливковое масло первого отжима.
подготовка
Бланшируйте сельдерей в небольшом количестве воды и отдельно готовьте картофель, уже очищенный и нарезанный на кусочки, всегда в слегка подсоленной воде. Хорошо высушите сельдерей и добавьте его в картофель, который, с другой стороны, не будет полностью дренирован, чтобы оставить очень мало воды для приготовления пищи, богатой крахмалом .
Смешайте с погружным блендером. Картофель должен быть хорошо измельчен, хотя нет необходимости превращать целериак в мякоть, то есть его может оставаться несколько кусочков, важно, чтобы смесь была хорошо перемешана.
Положите лист бумаги для выпечки на противень и слегка смажьте его оливковым маслом . Приправить солью и создать фрикадельки, используя сухари. Смесь будет довольно липкой, но панировочные сухари помогут сделать шарики. Положите их на сковороду, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут.
