Куратор Мария Рита Инсольера, Натуропат
Агар-агар является желирующим агентом природного происхождения, полученным из красных водорослей, обладающим слабительным и очищающим действием. Агар-агар используется в качестве гелеобразующего агента в качестве отличного заменителя животного желе. Давайте узнаем лучше.
Свойства и преимущества агар-агара
Агар Агар известен своим слабительным и разрушительным действием. Фактически, благодаря своей способности стимулировать изгнание токсинов из организма, он полезен для поддержания регулярности кишечника, а также для борьбы с диабетом .
Агар Агар богат желатиновым веществом, которое стимулирует движение кишечника. Кроме того, это помогает создать чувство сытости, полезно, чтобы остановить аппетит и помочь в похудении диеты.
Слабительные свойства агар-агара и отчасти его способность утолять чувство голода в случае чрезмерного аппетита отчасти способствуют потере веса . Что касается питательной ценности, агар-агар содержит кальций, железо и витамины групп А, В, С, Е и К, что снижает потребление калорий. Это естественно без глютена.
Способ использования
Агар Агар широко используется на кухне благодаря его гелеобразующему и загущающему действию .
Фактически, он состоит из слизи и каррагинанов, которые помогают превращать жидкости в желатин без помощи сахара (как это обычно требуется, например, при приготовлении джемов).
Агар Агар не имеет вкуса, поэтому его можно использовать как для приготовления десертов, так и для пикантных блюд. Его можно найти на рынке как в виде порошка, так и в виде хлопьев или хлопьев, и его всегда следует использовать в кипящей жидкости (вода, молоко и т. Д.), Оставляя готовиться на несколько минут.
Процесс гелеобразования происходит при температуре 35-40 градусов, после чего готовое блюдо охлаждают до температуры окружающей среды.
Вы можете узнать больше о свойствах, использовании и противопоказаниях красных водорослей
Противопоказание Агар Агар
Порошкообразный агар-агар в качестве побочного эффекта может вызвать диарею или запор (это зависит от количества клетчатки, которую вы принимаете в своем рационе).
Кроме того, агар не следует принимать вместе с лекарственными препаратами, чтобы избежать нарушения всасывания последних, снижения или отмены их эффективности.
Описание Агар Агар
Агар-агар происходит от полисахарида агарозы, которая составляет опорную структуру в клеточных стенках некоторых красных водорослей, известных как агарофиты, принадлежащих к классу родофицеев . Этот полисахарид выделяется при кипячении.
Среда обитания Агар Агар
Лучшее качество агар-агара - это качество Японии, где он добывается из различных видов гелидия и других подобных водорослей, собранных вдоль побережья Дальнего Востока и Малайзии. Существуют разновидности цейлонского агара, макассара (ява), австралийского, южноафриканского, американского.
Исторические заметки
Агар Агар был обнаружен в конце 1650-х годов Минойзой Тарозаемоном в Японии, где он известен как Кантен.
