Масло авокадо извлекается из мякоти плодов растения авокадо, называемых на ботаническом языке как Persea americana или Persea gratissima . Из-за высокого содержания мононенасыщенных жиров, это высоко активирующее и энергичное масло . Давайте узнаем лучше.
Характеристики масла авокадо
Авокадо из 2000 различных видов растений семейства лавровых. Авокадо выращивают в тропических странах, и в настоящее время его фрукты поступают также на западные столы, где его ценят за его вкус и за его бесконечное кулинарное и косметическое использование.
Существует как минимум 400 различных видов растений авокадо в зависимости от сорта выращивания, и все они различаются по размеру, цвету кожи и форме плодов.
Самыми известными являются Эттингер, Набал, Фуэрте и Хасс ; последний считается лучшим с точки зрения вкуса. В Италию обычно импортируются два сорта, более вытянутые, Ettinger и Fuerte, с более тонкой кожей и красивым ярко-зеленым.
Чтобы получить масло авокадо, процесс экстракции обычно проводится с химическими растворителями, и необходимо дальнейшее рафинирование, чтобы потерять выраженный запах, типичный для фруктов, что делает его в конечном итоге желтым и почти без запаха продуктом. Вместо этого при холодном прессовании получается сырая нефть изумрудного цвета (от хлорофилла и каротиноидов), пастообразная и очень насыщенная. Говорят, что вкус неочищенного продукта чем-то напоминает вкус грибов.
У него естественная низкая кислотность, что делает его приятным для кормления, даже если время хранения сокращается, учитывая риск прогорклости, даже если оно компенсируется содержащимся в нем антиоксидантом. Затем масло авокадо хранят как можно больше растительных масел в темных контейнерах, вдали от источников тепла и воздуха.
Он имеет особенно высокую температуру дымообразования, особенно при рафинировании, которая может варьироваться от 250 до 270 ° С, что делает его идеальным для жарки.
Свойства и использование масла авокадо
Масло авокадо - это масло, которое используется преимущественно в косметике, хотя оно используется в качестве приправы в качестве приправы в сыром виде, которое в некоторых странах мира обычно используется для приготовления пищи . Он также используется в качестве смазки.
В нем высокое содержание мононенасыщенных жиров, около 70% олеиновой кислоты, линолевой кислоты и пальмитолеиновой кислоты и около 10% насыщенных жиров, что делает его высокоэффективным и энергичным маслом, используемым в правильных пропорциях, отлично подходит для тех, кому нужно включать жиры, такие как веганские диеты и для спортсменов и растущих детей, при этом следует контролировать использование в случае ожирения и тенденции к увеличению веса.
Авокадо содержит различные минералы, такие как сера, цинк, магний, кальций и различные витамины, в частности, C, E и многие из группы B, особенно пантотеновая кислота. Наличие витамина Е способствует всасыванию каротиноидов, предшественников витамина А.
В фитокомплексе авокадо мы все еще находим фитостеролы, такие как бета-ситостерол, кампестерол, цитростадиенол и терпеновые спирты, авокатин и летучие кислоты, которые все вместе синергически объединяются, чтобы создать все свойства этого фрукта. Кроме того, вместе с богатством витамина Е мы находим хороший источник калия, который делает масло авокадо отличным источником антиоксидантов.
В области здравоохранения потребление масла авокадо, принимаемого перорально, защищает сердечно-сосудистую систему организма благодаря олеиновой кислоте, а также способно снизить уровень вредного холестерина при одновременном повышении уровня хорошего, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Его состав в омега-3 и 6 в сочетании с присутствием витамина Е делают его отличным антиоксидантом, который уменьшает свободные радикалы, а также способствует укреплению и восстановлению кровеносных сосудов путем восстановления баланса сердечно-сосудистой системы.
В некоторых исследованиях было показано, что альфа-линоленовая кислота, содержащаяся в авокадо, помогает предотвратить рак, особенно рак молочной железы и толстой кишки, а витамин Е предотвращает и лечит рак кожи и предстательной железы.
На плите она используется почти исключительно для жарки (учитывая высокую температуру дыма), хотя есть и другие возможности использовать масло авокадо на кухне. В том случае, если он сырой, его можно использовать в качестве приправы в сыром виде, придавая блюдам особый вкус.
Вместе с мякотью того же авокадо его можно добавлять для смягчения гуакамоле или даже для придания определенного тона определенным сладким напиткам, как это происходит в Африке или в Юго-Восточной Азии, где определенные виды молочных коктейлей предусматривают его среди ингредиентов вместе с молоком, чтобы шоколад и другие фрукты.
В косметике масло авокадо в основном используется благодаря его превосходным увлажняющим, питательным и восстанавливающим свойствам, которые поддерживают его использование в качестве ингредиента косметических масок и кремов для кожи лица и всего тела.
Еще одним преимуществом является его способность проникать в кожу и обеспечивать быстрое поглощение, что делает его отличным маслом также в качестве носителя для других полезных веществ для организма, особенно в отношении эпидермиса.
Потребление масла авокадо в рационе или в качестве добавки может улучшить состояние кожи благодаря источникам витаминов А, D и Е, которые участвуют в росте и регенерации клеток кожи. Кроме того, наличие витаминов Е и А также способствует заживлению возможных ран и небольших ссадин, а также уменьшает образование рубцов.
Свойства, калории и пищевая ценность авокадо
Любопытство о масле авокадо
Название происходит от вдохновения древнего имени nahuatl āhuacatl . В некоторых странах Южной Америки ее называют « груша аллигатора » из-за шероховатости кожи, в то время как в Китае и Индии ее иногда называют « грушей масла ». Ahuacamolli, что означает « соус авокадо », является древним термином науатль, от которого происходит сегодняшнее « гуакамоле ».
Рецепт красоты
Возьмите 1 кг спелой свежей мякоти авокадо, которая получается путем разрезания авокадо на кусочки и удаления большого центрального семени, а затем удаления кожуры, которую легко отделить ножом от мякоти. В блендер добавьте мякоть и 500 мл растительного молока (кокосовое, рисовое или соевое), где все будет уменьшено до однородного пюре. Затем поместите в кастрюлю с двойным дном на среднем огне и постепенно помешивайте, чтобы смесь не прилипла или не горела.
Как только жидкая часть испарится, мы можем отфильтровать оставшуюся смесь с помощью хлопчатобумажной ткани и хорошо отжать ее, слив масло в предварительно очищенный контейнер. Контейнер должен быть темным стеклом и храниться вдали от источников тепла, воздуха и влаги. При желании мы также можем хранить его в холодильнике, где, однако, он приобретет более плотную консистенцию.
В тот момент, когда понадобится масло, нам нужно будет довести его до комнатной температуры за несколько часов до его использования, и затем мы сможем использовать его в качестве ингредиента для приготовления продуктов экокосмеза домашнего приготовления или для приготовления рецептов на кухне.
