Каталонский цикорий ( Chichorium intybus ) принадлежит к семейству Композитов и обладает минерализующими свойствами и стимулирует выработку желчи . Все свойства, пищевая ценность и калории.
Свойства и преимущества каталонского цикория
Каталония богата минеральными солями и витаминами; содержит, в частности, витамин А, витамин С, кальций, калий и фосфор. Благодаря этому богатству питательных веществ, его можно считать реминерализующим продуктом, особенно если его употреблять в сыром виде. При приготовлении пищи, по сути, он теряет большинство своих питательных веществ, и в этом случае желательно выпить стакан воды для приготовления пищи, богатой минералами.
Он обладает мочегонным действием и довольно ограниченной калорийностью, по этим причинам он также показан в детоксикационных диетах и для желающих похудеть. В частности, сырой цикорий подходит для этой цели, так как он помогает уменьшить поглощение углеводов.
Подходит для тех, кто страдает от запоров, так как обладает слабительным действием. Содержащиеся в нем горькие вещества помогают пищеварению и стимулируют кровообращение. Кроме того, каталония обладает желчегонным действием; то есть стимулирует выведение желчи .
Калории и пищевая ценность каталонского цикория
100 г каталонии содержат 10 ккал / 42 кДж.
Кроме того, на каждые 100 г этого продукта мы имеем:
- Вода 93, 4 г
- Углеводы 0, 7 г
- Сахар 0, 7 г
- Белки 1, 4 г
- Жир 0, 2 г
- Холестерин 0 г
- Всего клетчатки 3, 6 мг
- Железо 0, 7 мг
- Кальций 74 мг
- Фосфор 31 мг
- Витамин В1 0, 03
- Витамин В2 0, 19
- Витамин В3 0, 3
- Витамин А 219 мкг
- Витамин С 17 мг
Каталония, союзник
Кишечник, сердечно-сосудистый аппарат, печень .
Любопытство о каталонском цикории
- Каталония особенно любима кроликами и грызунами и помогает поддерживать здоровье пищеварительных и мочевых путей. Черепахи также любят этот тип цикория .
- Музыкальная группа Elio и напряженные истории посвятили каталонскую цикорию очень ироничную песню; называется, именно, Каталония .
- Есть те, кто называет это цикорий спаржи, цикорий цикорий из Каталонии и те из Каталонии . Но, как бы это ни называлось, это разновидность цикория, типичная для Италии, особенно распространенная в Лацио, Венето и Апулии. Огурец каталонского цикория, особенно нежный, обычно едят в сыром виде, в салате или пинцимонио, и являются типичным блюдом Рима и Лацио.
Рецепт с каталонским цикорием
Чтобы извлечь выгоду из всех свойств Каталонии, лучше всего есть это в сыром виде, очевидно, если говорить о нежном цикории.
Как указано выше, эти кабачки превосходны в качестве ингредиента для смешанных салатов, но также и для пинзимонио.
Попробуйте приготовить пинцимонио с оливковым маслом, солью и небольшим количеством традиционного бальзамического уксуса из Модены. Подавайте пинзимонио в маленьких контейнерах (горькие стаканы тоже подойдут) и только что вымытую пунтарель всем посетителям, чтобы каждый мог окунуть свою каталонию в свой собственный соус.
Это может быть здоровый способ закончить ужин с друзьями. Пунтарелла ведет к другому, и разговор также принесет пользу.
Для легкого pinzimonio, вы можете заменить бальзамический уксус из Модены на яблочный или винный уксус.
