Куратор Мария Рита Инсольера, Натуропат

Тамаринд или финик богаты витаминами и минералами. Содержит винную кислоту, мощный антиоксидант и полезен при проблемах пищеварения. Давайте узнаем лучше.

>

Описание растения

Тамаринд ( Tamarindus indica ) представляет собой большое тропическое вечнозеленое дерево, высота которого может достигать 30 метров. Однако высота достигается благодаря развитию ветвей, потому что стебель остается мало развитым.

Его плоды сделаны из древесных стручков длиной около десяти сантиметров, которые могут содержать от 4 до 12 семян. Семена обертывают в темно-коричневую съедобную мякоть со слегка кислым вкусом.

Деревья тамаринда являются родными для Африки, они растут в тропических и субтропических регионах Африки, Южной Азии, Южной Америки и Карибского бассейна. Это долгоживущее дерево и может достигать даже 150 лет.

Пищевые характеристики тамаринда

Тамаринд обладает большой пищевой ценностью : мякоть состоит из 31% воды, 57% сахара, 5% пищевых волокон, золы, белка и жира. Основными составляющими являются пектины и простые сахара.

Среди различных минералов, присутствующих в тамаринде, есть в большом количестве калий, фосфор, магний, натрий, кальций и селен, в то время как он является источником витаминов А, В1, В2, В3, В5, В6, витаминов С, К и J.,

Тамаринд богат винной кислотой. Присутствующая в процентном отношении 12%, винная кислота также является мощным антиоксидантом, который помогает организму защитить себя от вредных свободных радикалов .

Его липкая мякоть является богатым источником пищевых полисахаридов, эмцеллюлозы, слизи, пектинов и дубильных веществ. Плод содержит много летучих масел, таких как лимонен, гераниол, сафрол, коричная кислота, метилсалицилат и пиразин. Вместе эти соединения дают тамаринду его целебные свойства.

Свойства тамаринда

Тамаринд имеет несколько свойств. Действующим веществом, содержащимся в семенах, является тамариндина. Обладает противоинфекционным и антибактериальным действием, эффективен против некоторых вирусов и бактерий. В частности, он оказался очень активным компонентом против Candida albicans, Aspergillus niger, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus и Pseudonas aeruginosa.

Также известны слабительные, освежающие свойства и эффективность против желтухи и дизентерии. В некоторых странах мякоть, листья и кора используются в связи с их терапевтическими свойствами против малярийной лихорадки.

Недавно в его мякоти были обнаружены некоторые вещества с антиоксидантным действием, такие как эллаговая кислота, хлорогеновая кислота, кофеин и некоторые другие флавоны.

Водный экстракт тамаринда обладает гипогликемическими свойствами.

Потребление тамаринда очень полезно в случае проблем с пищеварением и на уровне желудка. Он обладает хорошими слабительными свойствами и является отличным кишечным регулятором благодаря присутствию органических кислот в его мякоти. Для этого используется варенье, которое также можно давать детям, поскольку оно не вызывает боли в толстой кишке.

Хорошо знать, что прием тамаринда мешает приему некоторых лекарств, таких как: аспирин (так как тамаринд увеличивает его биодоступность); уменьшение всасывания других препаратов, принимаемых одновременно.

Тамариндовый сок в рационе против пониженного давления

Как его использовать

В Италии мякоть тамаринда используется в основном для приготовления сиропов, но за рубежом, особенно на восточных кухнях, это основной продукт для приготовления супов, соусов, супов или других блюд, которые сопровождают рис.

Также известная как индийская дата, она встречается на рынке в виде темной целлюлозы (тамариндовая целлюлоза). Это получается из кожуры, лишенной семян.

Тамаринд является ингредиентом вустерширского соуса . Стручки тамаринда можно найти в супермаркете в отделе тропических фруктов, но вы можете найти производные продукты, такие как джемы, желе, соусы, кремы.