Ты можешь выбрать тыквенные цветы? Нежные и универсальные цветы тыквы собирают в саду в течение летнего сезона, обычно в июне-июле, и это время года, когда даже на рынках они по хорошей цене, в сезон и в своих лучших проявлениях .

Перед тем, как готовить тыквенные цветы, нужно на самом деле обратить внимание на то, как они выбраны : прежде всего, избегайте слишком закрытых - это должны быть фактически открытые семена - красивого оранжевого цвета и красивого компактного, не вялого или с черными пятнами.

После покупки они должны быть приготовлены как можно скорее, чтобы предотвратить их слишком сильное увядание и горький вкус.

Второй шаг, очень важный, это мытье : независимо от того, как вы их готовите, цветы тыквы должны быть помещены в большую миску с холодной водой на несколько минут.

Затем передайте их один за другим, удалив центральный пестик, промойте изнутри и приготовьте по рецептам.

Вот несколько идей .

Закуски с тыквенными цветами

Классический - тыквенный цветок « алла романа », фаршированный моцареллой, в панировке из яичного теста, холодной воды и рисовой муки, а затем обжаренный.

Для более легкого блюда вы предпочитаете заполнить каждый цветок смесью тертого пармезана, рикотты и яйца, затем положить цветы рядом и приготовить их в духовке с небольшим количеством масла, подавая их в горячем виде.

Другой способ представить их в закусках - разрезать их на тонкие полоски и использовать их для вегетарианских тефтелей, например, на основе тофу, ячменя или картофеля.

Первые блюда с тыквенными цветами

Цветок тыквы хорошо подходит для обогащения традиционных итальянских первых блюд, таких как паста или ризотто.

Приглашаем, например, ризотто с круглыми кабачками и цветами цуккини : их выкапывают, ставят в духовку для приготовления пищи примерно на 15 минут, а цветы цуккини используют вместе с самим цуккини, нарезанным на маленькие кубики для жареного риса, затем заполнить один за другим с готовым ризотто и al dente.

Другим вариантом, в сочетании со свежей пастой, например, являются цветы цуккини, нарезанные на тонкие полоски, обжаренные в соусе из помидоров черри, чеснока, небольших цуккини в полосках, сушеных томатов и немного рикотты для смешивания.

Приготовить тыквенные цветы за считанные секунды

Тыквенные цветы также очень подходят для основных блюд, особенно для придания оригинальности уникальным вегетарианским или веганским блюдам .

В очень удачной комбинации цветы тыквы раскрываются и располагаются в радиусе, похожем на большой цветок, который раскрывается в пикантных пирогах с рикоттой, кабачками, зеленой фасолью или спаржей.

Они также прекрасно открываются полностью и чередуются с цуккини, нарезанными на очень тонкие ломтики, чтобы воссоздать красочный и манящий слоеный пирог, как лазанья без углеводов.