Артишоки известны главным образом своими очищающими качествами : они способствуют диурезу и помогают детоксикации организма, защищая печень.
Кроме того, в 100 граммах артишоков содержится чуть более 20 калорий .
Многие из качеств этого овоща происходят из-за вещества, цинарина, который также ответственен за характерный горький вкус.
Сезон артишоков длится с ноября по апрель; они являются довольно универсальным ингредиентом и пригодны для приготовления различными способами, и даже при простом приготовлении они приятны на вкус.
Однако мы должны научиться хорошо его чистить. Посмотрим, как и какой простой рецепт с артишоками.
Как чистить артишоки
Для чистки артишоков очень полезно иметь пару перчаток, чтобы не запачкать руки. Действуйте следующим образом:
- Устранить все внешние листья, все тяжелее и темнее; артишок уменьшит объем.
- Отрежь кончик .
- Отрежьте стебель на пару сантиметров от основания и закончите чистку головы, чтобы сохранить только сердце; важно быть дотошным, чтобы не найти твердых и неприятных листьев на тарелке.
Стебли также можно есть, лишив их самого верхнего слоя. Во время чистки артишоков держите под рукой миску с водой и лимонным соком, чтобы они не почернели .
Травяной чай из артишока: свойства и рецепт
Салат из сырых артишоков
Вы когда-нибудь ели сырые артишоки ? Это отличный способ в полной мере извлечь выгоду из их питательных свойств и их способности детоксикации. Если вы хотите есть их в сыром виде, еще важнее аккуратно лишить их всех частей, которые могут быть слишком твердыми, и сохранить только сердце.
Ингредиенты для четырех человек :
> 4 артишока,
> 3 лимона,
> 2 столовые ложки оливкового масла,
> петрушка,
> перец и соль.
Подготовка : тщательно очистите артишоки, следуя процедуре, описанной выше. Разделите артишоки на четыре части, лишив их внутренних волос, и полностью погрузите их в воду и лимон на 10 минут. Тем временем приготовьте соус с соком из двух лимонов, двух столовых ложек оливкового масла, соли, перца и мелко нарезанной петрушки.
Нарежьте артишоки тонкими полосками, приправьте их свежеприготовленным соусом и оставьте на 10 минут для замачивания при комнатной температуре или в холодильнике. При желании этот салат может быть обогащен пармезаном или хлопьями пармезана.
Римские артишоки
Римские артишоки - очень простое блюдо, но такое же вкусное.
Ингредиенты для 4 человек :
> 4 артишока,
> 2 лимона,
> петрушка и свежая мята (одна часть мяты и три петрушки),
> зубчик чеснока,
> оливковое масло,
> соль.
Приготовление : положить четыре столовые ложки масла из маленькой миски и добавить смесь мяты, петрушки и чеснока. Очистите артишоки, сохраняя все сердце, и посыпьте их лимонным соком. Слегка откройте головки артишоков и идите, чтобы вставить приправу внутрь и между различными листьями. Готовьте с ног на голову на узкой сковороде, чтобы они были очень близко и поэтому не открывались.
Также добавьте соответственно очищенные и нарезанные стебли и варите в воде и масле с крышкой, закрытой крышкой, около 25 минут на медленном огне. Вода должна покрывать артишоки более половины; во время приготовления время от времени проверяйте, не использовался ли он. Когда приготовлено, артишоки должны быть мягкими и должен быть жидкий соус, чтобы впитать хлеб.
Артишоки: вы знаете, как их выращивать?
Фаршированные артишоки
Фаршированные артишоки - блюдо, немного более богатое, чем предыдущее, но все же приготовленное из очень простых ингредиентов.
Ингредиенты для 4 человек :
> 4 артишока,
> крошка черствого хлеба,
> петрушка,
> Пармезан или тертый пармезан,
> Чеснок, оливковое масло.
Приготовление : приготовьте начинку из черствых крошек, пару столовых ложек оливкового масла, смесь петрушки и чеснока и сыр. Очистите артишоки, сохраняя все сердце и наполняя изнутри. Обжарить в изобилии масло и добавить воду, покрывая артишоки примерно наполовину. Готовить около 25 минут с крышкой на слабом огне, периодически проверяя, чтобы вода не потреблялась.
Когда приготовлено, артишоки должны быть мягкими с хрустящей головкой, в то время как вода для приготовления пищи должна быть почти полностью потреблена, но в этом случае также получение соуса, чтобы впитать хлеб.
