Шелковица - это дерево, которое может достигать 15 метров в высоту и известное под научным названием Morus celsa .

Существует как минимум 15 различных сортов шелковицы, но наиболее известными и культивируемыми являются Morus nigra и Morus alba, которые отличаются черным или белым цветом своих плодов.

Шелковица принадлежит к семейству морозовых, и ее идеальный климат роста - это тропические и умеренные районы.

Его происхождение кажется китайским, настолько, что даже Марко Поло перечислил его еще в 1270 году во время описаний своего путешествия по земле Востока. Не случайно, что на Востоке это растение выращивается так же, как и для его плодов, и прежде всего для его листьев, для питания шелковичных червей.

Сегодня шелковица растет и широко распространена по всей Азии, в Северной Америке, в Африке и с 1500 в Европе, хотя в настоящее время это растение больше не используется для получения плодов и медленно исчезает из садов и садов, когда на самом деле это отличный источник питательных и полезных веществ, помимо того, что имеет отличный вкус.

Давайте узнаем больше о шелковице и их использовании на кухне.

Состав и свойства шелковицы

Ежевика шелковицы содержит важный антиоксидант, ресвератрол с мощным омолаживающим действием, который борется со свободными радикалами, ответственными за окисление организма; Кроме того, это вещество способствует циркуляции крови и значительно улучшает функционирование всей сердечно-сосудистой системы . Согласно последним медицинским исследованиям, ресвератрол на самом деле является активным ингредиентом, способным разжижать кровь, чтобы оказывать антитромботическое и противоопухолевое действие.

Ежевика из шелковицы содержит витамины, такие как А, С, Е, К и многие минералы, такие как железо, кальций, магний, натрий, калий, селен и цинк; эта композиция делает ее отличной натуральной добавкой

Наличие волокон позволяет улучшить функцию кишечника за счет регуляции его и, кроме того, очищает как кровь, так и печень. Ягоды ежевики содержат натуральные сахара, такие как фруктоза и глюкоза, которые вместе с волокнами дают очень быстрое чувство сытости и много энергии, чтобы тратить момент без увеличения веса.

Наконец, в ягодах ежевики содержится еще один активный ингредиент - морусина, флавоноид, обладающий обезболивающими свойствами : он снимает боль при разрыве нервов, от мышц до кожи, от суставов до сосудистой системы.

Таким образом, свойства ягод ежевики, следовательно, следующие: обезболивающее, антибактериальное, слабительное, гипогликемическое, мочегонное, очищающее, вазопротрэктрическое, противовоспалительное, антианемическое и антиоксидантное.

Также прочитайте 3 рецепта с ревенем >>

Шелковица на кухне

Ягоды шелковицы превосходно употребляются в пищу в свежем виде или превращаются в смузи, джемы или просто вяленые .

Вкус ежевики ежевики сладок и напоминает вкус других ягод, таких как черника, ежевика или виноград.

В месяцы между июлем и сентябрем ежевика достигает своей зрелости и может употребляться в пищу естественным образом или смешиваться в смешанных фруктовых салатах из сезонных фруктов.

Если вам повезло иметь тутовое дерево, вы можете выделить большое количество ежевики, чтобы высушить их и хранить. Таким образом, в течение года вы можете попробовать ежевичную ежевику в качестве закуски или добавить в коктейли или десерты .

Сушеная ежевика намного слаще, потому что сахар становится более концентрированным по мере испарения воды, что позволяет использовать их для приготовления густых и кремовых смузи и фруктовых кремов . Кроме того, сушеные ягоды шелковицы являются особенными, если их добавлять в йогурт, мороженое, фруктовые салаты, мюсли на завтрак, фруктовые пудинги или десерты и бисквитные рецепты.

Ежевика из белой шелковицы была признана лучшей, выращенной в Турции под органическим земледелием; это потому, что они имеют превосходную консистенцию, большие размеры и действительно превосходный сладкий вкус .

Даже приготовление джемов с шелковицей - древняя традиция, но она исчезала, потому что этот фрукт больше не использовался. Фактически, в настоящее время он считается забытым фруктом, и его повторное открытие возвращает нам наши столы поистине очаровательной сладости и превосходных полезных свойств для нашего здоровья.

В чем разница между пепонидами, семечками и сложными фруктами?

<

Классический рецепт тутового варенья

Для каждого приготовления варенья вам нужно количество сахара (из органического земледелия и тростникового сырья) и вдвое больше фруктов, чем в нашем случае с шелковицей.

В некоторых рецептах яблоки добавляются, чтобы помочь консистенции варенья, или используются специальные вещества для лучшего агрегирования смеси.

Кроме того, можно добавить лимонный сок, который замедляет окисление и стабилизирует вкус, а также увеличивает срок хранения.

Затем варенье готовят, смешивая фрукты с сахаром и помещая все в сковороду с двойным дном на слабом огне.

Секрет хорошего варенья в том, что мы можем убедиться в правильной консистенции, если положить ложку горячего варенья на тарелку и повернуть вертикально, и она останется практически неподвижной.

Напоминаем, что стеклянные банки будут очищены и стерилизованы, а варенье будет помещено в банки, чтобы создать вакуум в банке.

Шелковичный ежевичный ликер

Этот препарат использовался больше для лечебных целей, чем для еды, но его вкус заставлял его ценить продукт в любом случае.

Рецепты различаются в зависимости от области, однако указывается процентное содержание алкоголя до 40% .

Обычно пропорция ингредиентов составляет:

> 500 г спирта при 90 градусах,

> 300 сахара

> 600 ягод ежевики.

Приготовление : мякоть шелковицы ежевики объединяют с пищевым спиртом и сахаром, а затем оставляют для мацерации на 4 дня.

Раз в день необходимо встряхивать бутылку, чтобы сахар растаял. Кроме того, чтобы вызреть ликер и извлечь вещества из ягод шелковицы, нам придется подождать не менее 40 дней. Бутылки оставляют в темноте на срок до 2 месяцев, а затем они готовы к употреблению.

Шелковица ежевика сорбет

Очень просто сделать с помощью мороженицы или погружного блендера .

Ингредиенты :

> 550 г ежевики

> 250 мл воды

> 100 г сырого тростникового сахара

Preparaizone : первый шаг положить свежие ягоды ежевики в блендер, а затем добавить сок половины лимона.

Помимо приготовления сиропа, состоящего из 250 мл воды и 100 г органического сырого тростникового сахара.

Сироп должен быть холодным и его можно добавить в пюре из шелковицы в мороженице или взбить с помощью иммерсионного робота.

После хранения в холодильнике не менее 1 часа мы можем подавать его, наслаждаясь восхитительным вкусом, свежестью, а также привнося в наш организм все преимущества шелковицы.

Откройте свойства и рецепты других ягод