Чтобы лучше понять, как в Индии и в древнейшей лечебно-природной системе аюрведы рассматривается питание и какую важную роль оно играет, мы сделаем небольшое введение в аюрведу, просто чтобы сформулировать основные базовые принципы этой науки.

Прежде всего, аюрведа вмешивается в физическое, психическое, духовное и социальное здоровье, и в то же время лечит больных и больных .

История и происхождение аюрведы

Термин АЮРВЕДА происходит от « Веды », знания, и от « Аюса », жизни, следовательно, означает знание жизни и предлагает нам 360-градусный взгляд, который позволяет нам исправлять ошибки и возвращаться, как мы были в начале, что является здоровым.

Мы не просто говорим о медицинской науке, так как аюрведа воплощает философию и дисциплину : поэтому она считается очень специфической моделью образа жизни, которая помогает всем и каждому возрасту.

Поэтому в нем рассматриваются темы, касающиеся: методов очищения и омоложения физического уровня и психического уровня, этики, терпимости и, наконец, рассматриваются патологические состояния, терапевтическое использование пищи со специями, травами, из более классических дисциплин внутренней медицины, оториноларингология, токсикология, гинекология, педиатрия и, наконец, хирургия.

Такие знания были получены благодаря большому опыту и поиску истины великими риши, теми, кого на Западе вообще называют «сантони», но значение слова «риши» - « наблюдатель ».

Наблюдая за природой, они размышляли над всем, что их окружало, и очень скоро начали задавать себе вопросы, даже экзистенциального характера, вместо того, чтобы эксплуатировать мир ради своих материальных интересов.

Вскоре риши поняли, что окончательный и, безусловно, самый верный ответ на их вопросы заключается в том, что однажды мы все вернемся домой и будем страдать от мукти, освобождения, когда иллюзия возникает из бесконечности и растворяется в бесконечности.

Это происхождение философии Аюрведы, которая все еще применима к человеку сегодня, учитывая микрокосм в творении, которое нас окружает, макрокосм, в котором микрокосм человеческого существования естественным образом отражается.

«4 ножки» аюрведической медицины

Мне всегда нравится думать, что здоровье и благополучие - это как человек, сидящий на стуле.

Стул имеет 4 прочные ножки, которые поддерживают его, и каждая из этих четырех ножек выполняет свою особую функцию и приравнивается к другим, что в данном случае должно поддерживать наше здоровье, на котором нам более или менее комфортно в зависимости от моментов.

4 ноги представляют:

1. Необходимый уход и лекарства, которые нам нужны для лечения малых и больших болезней ;
2. физические упражнения, от простой прогулки до йоги и других видов спорта, помогают нам каждый день чувствовать себя красивыми и здоровыми внутри и снаружи;
3. наше психическое состояние, понимаемое как позитивность или негативность периода, через который мы проходим, стресс, беспокойство, психоз, страхи, которые соматизируются в уме и в физическом, которые дестабилизируют характер и нарушают жизненные функции в долгосрочной перспективе;
4. забота о ежедневной диете, которая держит нас в силе, правильная и здоровая профилактика вдали от любой патологической проблемы: последняя нога, но, возможно, мы должны сказать, что она первая, потому что она очень решающая.

Питание в Аюрведе

Как вы наверняка знаете, пищеварение начинается во рту с восприятия вкусов.

Информация о вкусе пищи расшифровывается вкусовыми рецепторами, которые посылают сообщение через нервы в мозг, который распознает эти вкусы и подготавливает органы пищеварения для выполнения своих обязанностей при наличии этого специфического вкуса.

Вот почему важно есть медленно, наслаждаясь вкусом пищи : отсутствие восприятия вкуса дает тяжесть.

Аюрведа углубляет анализ пищи благодаря знанию пяти великих элементов, шести существующих вкусов, энергии, которая выделяется при катализе рассматриваемой пищи, ее воздействия на тело, разум, дух и, наконец, его фармакологическое действие там, где оно есть.

5 элементов в аюрведической диете

Пища, которая питает тело, согласно древним текстам, получена из тех же 5 элементов, из которых состоит тело, пяти « Махабхут » (больших элементов в макрокосмическом состоянии): эфира, воздуха, огня, воды и земли.

Мы находим эти пять элементов в пяти основных категориях основных продуктов питания, которые затем приписываются качествам самих пяти элементов.

Например

• в рисе, в пшенице, в злаках вообще элемент преобладает над землей;
• в воде и фруктовых соках преобладает элемент воды;
• в специях, которые стимулируют различные ферменты, преобладает элемент огня;
• элемент воздуха преобладает в побегах и семенах;
• воздушный рис содержит эфир.

Однако, чтобы сделать еще один простой пример аюрведической мысли, примененной непосредственно, мы могли бы сказать, что:

1. когда пищеварительная сила слабая, вы должны использовать специи, которые богаты огненным элементом и качественно согревают желудок: немного похоже на то, чтобы помочь духовке достичь нужной температуры, когда она не может сделать это одна;
2. или когда человек страдает от отеков и, следовательно, предрасположен к задержке воды, следует избегать соли, потому что преобладающим элементом является вода, и она не способствует удалению избытка жидкости;
3. или даже если у человека есть жжение, он должен взять виноград или дыню, которые оказывают освежающее успокаивающее действие из-за свежести водной стихии.

6 вкусов в аюрведической диете

Поэтому пищеварение начинается во рту с восприятия 6 существующих вкусов: сладкого, кислого (или кислого), соленого, острого (или острого), горького и вяжущего.

Информация о вкусе пищи расшифровывается вкусовыми рецепторами, которые посылают сообщение через нервы в мозг, который распознает шесть вкусов и подготавливает органы пищеварения для выполнения своих обязанностей при наличии этого специфического вкуса.

Вот почему важно есть медленно, наслаждаясь вкусом пищи: отсутствие восприятия вкуса дает тяжесть.

Если кратко подвести итог, то благодаря влиянию вкусов на организм мы обнаруживаем, что:

• сладкий вкус : стимулирует поджелудочную железу и успокаивает характер и аппетит;
• кислота : стимулирует желудочные железы, стимулирует секрецию слюны и способствует чувству удовлетворения;
• соленая : стимулирует аппетит, влияет на водный баланс и стабилизирует;
• острый : стимулирует обмен веществ, нагревает и очищает его, является отличным тоником;
• горький: очищает и очищает, стимулирует функции печени и желчного пузыря, стимулирует;
• наконец, вяжущее средство : седативное средство слизистых оболочек, дренирующее и вяжущее.

Наконец, непосредственная связь между качествами пищи, терапевтическим эффектом шести вкусов и их влиянием на здоровье не всегда очевидна, отчасти из-за сложных западных диет и влияния пищеварительного процесса на пищу, что не является всегда принимается во внимание.

Восемь факторов, определяющих диету

Чарака Самхита, древняя коллекция индийских медицинских исследований и трактатов, перечисляет восемь специфических факторов, которые вы должны учитывать при определении диеты, наиболее подходящей для вас .

Оцените свою диету с учетом этих факторов, поскольку каждый из них поможет вам решить, подходит ли выбранная диета в текущих обстоятельствах, или укажет баллы, которые необходимо изменить.

Восемь факторов, перечисленных в наших старейших медицинских текстах:

1. качества продуктов питания (например, от которых будет зависеть быстрое или медленное пищеварение и последующая эвакуация);
2. способ, которым естественные качества пищевых продуктов могут быть изменены (например, выбранный тип приготовления или приправы);
3. последствия сочетания продуктов из всего приема пищи (например: несбалансированный вклад, избыток и совместимые продукты и не могут замедлить или повредить процесс пищеварения в течение длительного времени);
4. количество проглоченной пищи (естественно, важно и указано в вышеупомянутом правиле); во время каждого приема пищи необходимо принимать пищу в небольших количествах, стараясь таким образом разделить пространство в желудке: 1/2 пространства в твердой пище; 1/2 жидкости; 1/2 оставьте это пустым;
5. место, климат и методы производства, с помощью которых еда выращивалась и готовилась (для обсуждения органулептических свойств пищи и методов, использованных для ее приготовления на нашем столе);
6. влияние времени года и времени суток (также необходимо учитывать крайнюю привычку, которой обычно обладает тело);
7. общая ориентация на привычки питания (в привычках людей и страны);
8. индивидуальные различия в потреблении пищи (концентрируясь на ней и хорошо пережевывая пищу, например, пища должна потребляться спокойно и регулярно, но индивидуальная физическая конституция в этих случаях также является показательной).

Аюрведа действительно выражает знание жизни во всех возможных и мыслимых аспектах, с которыми сталкиваются каждый день и которые терапевтически нацелены на предотвращение всех заболеваний и лечение хронических заболеваний, предлагая методы сбалансированной повседневной жизни, которые в случае их выполнения даже в одиночку они помогают улучшить чувство общего благополучия, обучая уделять больше внимания естественным потребностям ума и тела и жить в гармонии с ними.

Доктор Садбхавна Бхардва

Директор CSRAM Нью-Дели и AIMA Аюрвед

Узнайте больше о личной гигиене и внутренней чистоте в Аюрведе