Рапсовое масло - это растительное масло, которое производится из семян канолы, ярко-желтого растения (или белого в зависимости от сорта), принадлежащего к семейству Brassicaceae, которое растет в некоторых холмистых районах мира. Основными производителями являются Индия, Канада и Пакистан.
Слыша об этом масле как о чем-то съедобном, вы можете взорвать нос Обычно, на самом деле, рапсовое масло использовалось для уличного освещения еще в 13 веке, например, в странах Северной Европы, или в качестве «экологического» топлива, очень популярного в 1960-х годах.
Ты действительно ешь?
Его употребление в пищу зародилось в середине девятнадцатого века, но не получило большой поддержки из-за исследований воздействия на здоровье человека, в результате чего его стали использовать в качестве продукта низкого качества. Однако эти исследования были позже оспорены. Виновником является эруковая кислота, кардиотоксический липид, который с точки зрения здоровья отрицательно влияет на рост и нарушения, влияющие на печень и сердце.
Однако сегодня исследователям удалось получить низкосортный рапсовый сорт эруковой кислоты, называемый канадской капустой. Затем этот новый сорт был переименован в масло канолы, сокращение от канадского масла с низким содержанием кислоты, производимого в основном в Канаде. Не всем даже нравится рапс, но, будучи чрезвычайно дешевым маслом, в Италии в настоящее время оно используется некоторыми коммерческими предприятиями по приготовлению картофеля фри. Мне это не нравится, особенно потому, что это все еще рафинированное масло, извлеченное с помощью тепла, давления и растворителей, обесцвеченное и дезодорированное.
Что содержит рапс?
Рапсовое масло содержит мононенасыщенные жирные кислоты (олеиновая, гадолеиновая), полиненасыщенные жирные кислоты, омега-3 и омега-6, насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая). В 2006 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США выпустило заявление о сокращении сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с употреблением этого масла, из-за того, что оно содержит вышеупомянутые полиненасыщенные жирные кислоты.
В Германии рапсовое масло называется рапселем и считается здоровой пищей и стоит совсем немного. В этом, как и в других странах, предложение продуктов, отличных от оливкового масла первого отжима, намного шире, чем в Италии, кроме того, использование растительных масел намного более широко распространено за рубежом. Следовательно, рынок более контролируем, есть продукты разного происхождения, полученные с использованием различных технологий добычи.
В Италии, как правило, нет рапсового масла для использования в пищевых продуктах, но есть только одно, присутствующее в маргаринах и общих растительных маслах: два продукта, на которые следует обратить внимание, которые обычно не рекомендуются к употреблению, содержащиеся прежде всего в продуктах из Печь низкого качества. Некоторые итальянцы используют рапсовое масло для заправки автомобиля. С экономической точки зрения производство рапсового масла и других крупномасштабных видов биотоплива связано с проблемой того, что это обширные культуры, для которых требуются большие площади земель, вычтенные из производства пшеницы для потребления в пищу.
Любопытство: возможно, не все знают, что дизельный двигатель был первоначально изобретен его изобретателем в конце 1800-х годов для работы с растительным маслом, но позже был заменен минеральным маслом, названным дизельным дизельным топливом. Сегодня было вновь открыто, что рапсовое масло, должным образом обработанное и преобразованное в биодизельное топливо, может использоваться в качестве биотоплива для дизельных двигателей.