Путешествие - это не только визуальная встреча, но и духи, они улавливают звуки, объединяют новые ароматы и текстуры, которые постепенно сливаются и становятся живой материей внутри нас; эти синестезии мира преобразуют нас, переносимых ветром, солнцем и дождем, превращаясь в шаги и взгляды, усталость и радость; только принимая все это, мы становимся лучше.
Подобно Маргерит Йурсенар, которая не хотела «переваривать страдания», здесь также предлагается путешествие среди этнических ароматов и веганские рецепты из разных стран мира, с которыми автор Рамона Галлетта познакомилась во время своего путешествия: читая страницы Эту книгу мы чувствуем перенесенной из Европы на африканские пляжи, проходящие через Америку и огромную Азию.
Веганские рецепты из других миров
Текст содержит серию оригинальных рецептов (более 130!), Чтобы узнать и узнать, что сопровождало автора во время ее путешествий : экспериментируя с этими блюдами, вы отправитесь в путешествие или вернетесь в любимые места подальше.
Здесь, как объясняет биолог и диетолог Сабина Биетолини в предисловии к книге, « коллекция этнических рецептов, основанных на общем знаменателе отсутствия ингредиентов животного происхождения, позволяет нам в полной мере оценить бесчисленные пищевые комбинации, принятые каждой культурой в остальном мире. каждый день на вашем столе, предлагая действительные альтернативы местным блюдам, а также пищу для размышления о питательных, экологических и этических аспектах (не) потребления животных белков ».
Рецепты не следуют точному подразделению, географическому региону или типу блюд или ингредиентов, но они просто предлагаются в алфавитном порядке с их оригинальным названием.
Он начинается с нигерийского блюда под названием « Адалу», состоящего из кукурузы и бобов, а затем продолжается акарами, бобовыми оладьями в Нигерии и более известными тикки Алоо, картофельными шариками и овощами из Индии.
В дополнение к индийским фрикаделькам показаны различные способы приготовления фалафеля, с широкими бобами, с нутом с Ближнего Востока или Палестины; из Турции - фрикадельки Mercimek koftesi на основе чечевицы ; они часто - бедные, но невероятно вкусные блюда, такие как ближневосточный хлебный салат Fattoush .
Любопытны новые способы и комбинации для приготовления простых овощей, таких как спаржа с израильскими апельсинами, брокколи с кокосом из Индонезии; или использование фруктов для салатов с экзотическими ароматами, таких как вкусный салат из папайи и арахиса, Gol du du, вьетнамский, или салат из огурцов и арахиса из Индии. А из Южной Америки три разных способа приготовления квиноа.
Присутствуют соусы или кремы со всего мира, такие как крем из кедрового ореха из Туниса с непроизносимым названием Assida zgougou, или пюре из фасоли Bessara из Египта, которое напоминает апулийскую фаветту, а также крем из помидоров и кукурузы из Мексики. Среди супов - суп из зеленой фасоли из Мозамбика или Тарка дал, суп из индийского гороха или марокканский ячменный суп из кокоса и бобовых из Танзании или арахиса из Конго.
Нет недостатка в булочках и блинах, таких как мексиканские бунуэлосы или арепы, кукурузные кексы из Венесуэлы, индийские чапати и менее известные инжеры, эфиопский хлеб, основное блюдо эритрейской кухни, приготовленное из тефовой муки, злаков, происходящих из Эфиопское нагорье. Малавач, йеменские блинчики тоже любопытны .
Вы также найдете сладкие блюда, такие как Halawah temar, десерт из фиников и кунжутный пирог, оба из Ирака . С Занзибара, тар-татин, но с бананами!
Эль Галло Пинто, не Пинта, это рецепт!
Пожалуй, самое любопытное блюдо, прежде всего для имени Gallo Pinto, которое напоминает детскую песню, - это именно этот хороший и полный веганский рецепт из Коста-Рики. Действительно, " Gallo Pinto , no pinta, él que pinta es el pintor " это действительно блюдо на основе риса и бобов, которое часто сопровождает яйца, вот рецепт.
Ингредиенты :
> 6 чашек мексиканской черной фасоли,
> 6 коричневого риса,
> 2 луковицы,
> авокадо,
> помидор,
> свежий кориандр,
> растительные сливки,
> оливковое масло, соль и перец.
Приготовление : после замачивания отварите бобы, готовя их около 40 минут. Нарезать белый лук и добавить его к половине нарезанного кориандра и крупно нарезанных помидоров, приправить маслом.
Затем возьмите сковороду и добавьте остаток лука и нарезанный кориандр, обжаривайте несколько минут; затем добавьте вареные бобы, затем соль, перец, томатную и луковую смесь и рис. Готовьте на медленном огне в течение указанного времени, периодически помешивая. Севире в сопровождении ломтиков авокадо и растительных сливок.
Nb. Конечно, не всегда легко найти определенные ингредиенты, но, прогуливаясь по этническим магазинам больших городов, вы должны найти все легко!
