Египет, в африканском, арабском, исламском и средиземноморском ландшафте, очень сильно отличается от стран, которые его окружают и с которыми он разделяет некоторые культурные особенности, включая кухню .
Его культура на самом деле взаимосвязана с другими, но она по-своему особенно независима, и, даже если на территорию вторглись несколько раз, идентичность прочна и стабильна, вплоть до появления гордости и шовинизма.
Пища также имеет эти характеристики: это один из элементов культурной самобытности, и некоторые блюда эйгизиани можно найти даже в древних иероглифах. Египетская еда от египтян, она не приходит извне, она укоренена, это египетский путь .
В конце концов, Египет является культурным островом, изолированным человеком между двумя пустынями, и эта изоляция укрепила идентичность.
Влияние арабов изменило некоторые привычки, и в настоящее время стиль употребления большего количества блюд ближневосточной кухни начинает распространяться, но, тем не менее, по-египетски. Турист здесь дома, часто с экскурсиями и редко туристами.
Египетская кухня: типичные блюда
В Египте мы в основном едим три раза в день, наиболее важным из которых является обед, в течение которого присутствует мясо, а ужин и завтрак - легкие закуски . Мы любим бобовые, особенно бобы, которые готовятся всю ночь и хранятся в специальном контейнере, а затем превращаем их в сочное пюре, с которым можно экспериментировать в бесконечных комбинациях, добавляя специи, соль, масло, лимон и все возможные ингредиенты и приправы.
Все еще основанные на бобовых, мы находим хороших таамей, которых мы могли бы назвать любимым фелафелем, хотя египтяне любят говорить, что они существовали до фалафеля.
Каждый регион выражает свой характер через еду, и в Каире все смешивается, создавая уникальный контекст . На севере мы видим виноградные листья, заполненные лимоном и помидорами на улице, в то время как в Алессандрии это - рыба, которая управляет этим; Продвигаясь на юг вдоль Нила, еда становится более традиционной и связана с прошлым и древними доисламскими событиями. Здесь все мясо, кроме свинины, особенно говядины и овец, а также кроликов и домашней птицы, таких как курица, утка и голубь .
Специи являются отличительной чертой Египта, и одну из них можно предсказать на несколько недель. Другое типичное блюдо - кошари, в котором мы находим макароны, рис, лук, острый соус и ацетат, похожие на кетчуп, хумус и чечевицу .
Каркаде - это напиток, но на сиденьях можно найти настойки из редких и ценных растений, которые очень популярны на японских рынках.
Где поесть (на улице или в ресторане)
Типичная египетская семья ест дома, где еда матери и бабушки, как в Италии, непобедима, но многие стиральные машины и путешественники прибегают к старой доброй уличной еде, которая никогда не подведет.
Турист должен знать, как двигаться: если он одинокий путешественник, он должен быть очень приспособлен. Люди очень дружелюбны, и египтяне знают, как принять их с невероятной щедростью, с отношением, которое отдает духом: они буквально готовы отобрать у своего гостевого стола еду. Если вы слишком требовательны с точки зрения гигиены, уличная еда может стать проблемой.
Рынки полны киосков и таверн, рестораны для туристов никогда не подведут, и арабские печи могут купить неповторимый местный хлеб.
Не пропустите!
В Египте есть много вещей, которые можно попробовать и не пропустить: особый и очень хороший черный мед, который можно найти только здесь, безусловно, является обязательным.
Если вы проезжаете мимо Каира, важно заблудиться в арабском исламском районе старого города : среди этих узких улиц мы можем попробовать специальные толченые супы из чечевицы с овощами, чесноком и лимоном, древние семейные рецепты, которых нет в других местах.
Каркаде с тростниковым соком - это просто что-то вкусное.
Чего следует избегать
Существует разновидность рыбы, помещенная в соль, по древнему рецепту, которая в дополнение к интенсивному вкусу обладает приятным запахом. Однако это ничто по сравнению со специальным сыром, называемым миш, с очень сильным вкусом, почти пряным, созревшим с бактериальными колониями, уже жившими во времена фараонов.
Наконец, приятно знать, что некоторые нильские рыбы являются ядовитыми и съедобны только в руках опытных поваров.
Советы и любопытство
Вы находитесь в Египте, атмосфера уникальна, будьте любопытны и смелы, потеряйтесь на улицах, выпейте в киосках, воспользуйтесь одной из самых экономных кухонь, состоящих из арабских, африканских, нилотских, средиземноморских, левантийских, арабских и коптских элементов . Когда египтяне возвращаются в Египет после пребывания на улице, они получают 10 килограммов ... не будет ли причины?
