Все матери знают: как только они узнают о беременности - или часто даже раньше, как только мы говорим о фертильности - врач советует нам принимать фолиевую кислоту каждый день, и «я рекомендую вам не забывать об этом».

Но фолаты полезны не только для нынешних или будущих мам: на самом деле они являются важными витаминами для здоровья и благополучия всех, молодых и старых, всеядных или веганских.

Но точно, что такое фолаты ? Мы пытаемся узнать их лучше.

Фолати, что они?

Витамин В9, вот настоящее название фолатов.

Термин фолат происходит от слова folium, поскольку они встречаются именно в зеленых листовых овощах и впервые были выделены из листьев шпината.

Фолат часто путают с фолиевой кислотой : между этими двумя веществами есть небольшая разница, потому что фолаты - это природные соединения, присутствующие в пище, в то время как фолиевая кислота - это молекула с тем же составом, но химического синтеза.

Наш организм не способен вырабатывать фолаты, поэтому они определяются как «необходимая» пища и должны вводиться только вместе с пищей.

Фолаты являются водорастворимыми молекулами, то есть они быстро распространяются в воде: поэтому настоятельно рекомендуется не готовить пищу путем кипячения продуктов, богатых фолатами, чтобы избежать того, что сами фолаты рассеиваются в воде, если они выброшены (это может быть полезно для приготовления ризотто! ).

Основная активность фолатов - действовать в качестве кофермента или «ключа», ускоряющего химические реакции организма. Без фолатов эти реакции не имеют места, поэтому могут возникнуть серьезные недостатки и последующие заболевания.

Каковы действия фолатов:

> Вместе с витамином B12 фолаты необходимы для использования белков, вводимых с пищей

> Фолат принимает непосредственное участие в делении клеток и транспорте углерода во время образования гемоглобина.

> Фолат необходим для роста и размножения всех клеток нашего организма.

> Фолат имеет основополагающее значение в правильной репликации генетического состава

Каковы возможные последствия для здоровья дефицита фолата :

> Кишечная система : диарея

> Дефицит при беременности : развитие у плода расщелины позвоночника, расщелины неба, повреждение головного мозга

> Заболевания суставов : артрит

> Проблемы с кожей и кожей головы: облысение, псориаз

> Анемии: гемолитическая анемия, пернициозная анемия

> Нарушения нервного происхождения: депрессия, атеросклероз

Фолат: где они?

Поскольку наш организм не производит его сам по себе, жизненно важно принимать его в правильных количествах с пищей .

Продукты, которые в основном поставляют фолаты : спаржа, брокколи, артишоки, брюссельская капуста, капуста, злаки и печень.

Фолат также присутствует в хорошем количестве в: бобы, шпинат, мангольд, красная репа, помидоры черри, киви, клубника, картофель, радиккио, грейпфрут, авокадо и некоторые сыры.

Мясо, рыба, молоко и йогурт содержат мало фолата .