Осенние грибы, как их распознать



Вам не нужно быть опытным микологом, чтобы знать, что осень - это поразительное время года для съедобных грибов, период, который представляет собой идеальное сочетание между остаточным теплом лета, которое теперь перестало быть чрезмерным, и влажностью, которая начинает концентрироваться вместе с постепенное понижение температуры.

После сезона посадки листья падают, создавая идеальный защитный слой для роста грибов.

Те, которые обычно называют грибами и продаются на наших рынках, на самом деле являются просто фруктами, репродуктивным аппаратом настоящего гриба или мицелия, той части, которая лежит под землей.

После осеннего равноденствия дни начинают сокращаться, и с наступлением настоящих дождей начинается сбор урожая .

Но какие виды грибов мы могли бы найти в наших блюдах в этом сезоне?

Какие грибы мы найдем осенью

шампиньоны

Осенью мы несомненно найдем шампиньоны ( Agaricus campestris ), присутствующие на лугах и пастбищах, белые с розоватыми оттенками, приятные на запах и сладковатые на вкус.

Sanguinello

Не следует недооценивать кизил ( Lactarius deliciosus ), узнаваемый по розово-оранжевой кепке, богатой концентрическими линзовидными пятнами, и по короткому стеблю ; у него приятный и сложный запах, а вкус сладковатый, особенно если его готовить на гриле или на гриле, поэтому его очень любят в сосновом лесу.

Russula cyanoxantha

Russula cyanoxantha или, лучше сказать, Colombina maggiore считается одним из самых вкусных и ценных Russulas (недаром германская микологическая ассоциация выбрала его в качестве гриба года в 1997 году) с изменчивостью и неоднородностью цвета, которую она дает на сером, У этого есть плотная плоть, с типичным влажным грибковым запахом, подлеском, а также ароматом, отмеченным и устойчивым; идеальная среда обитания не случайно известняковых лесов.

Porcini

Невозможно не упомянуть о белоснежке ( Boletus edulis ), одном из самых изысканных грибов из всех. Узнаваемый по прочному короткому стеблю и округлой кепке, которая со временем имеет тенденцию к выпуклости, белый гриб любит расти в буковых лесах с дубами и каштанами . Его сложно спутать с опасными видами, это отличная пища, очень богатая цинком, витаминами В5, В9 и В3 .

Голень

Барабанная булава ( Macrolepiota procra ) - еще один типичный осенний гриб, легко узнаваемый, не редкий, но его необходимо отлично приготовить, чтобы он не был токсичным . Узнаваемый по белой дискоидной шляпе с темными чешуйками, по типичному кольцу на стебле и значительным размерам, которых он способен достичь, он напоминает фундук как по вкусу, так и по запаху. Его легко найти группами в хвойных и лиственных лесах; идеально подходит к мясу, в соусах и омлетах.

Леччино или Порчинелло Россо

Теперь давайте перейдем к leccino или porcinello rosso ( Leccinum aurantiacum ) с его типичной оранжевой шляпой на белом стебле, которая растет под тополями. Довольно часто это не очень ароматный, очень приятный и вкусный гриб со средней или высокой степенью сладости .

Galletto

Осенью мы обнаруживаем еще один известный гриб, петушка, также называемый finferlo или лисичка ( Cantharellus cibarius ), с типичной кепкой: не слишком большой, желтоватый, неровный и с выпуклыми краями ; обычно встречается в группах. Узнаваемый за его легкий и приятный вкус, он любит влажность под широколиственными деревьями; очень заметно при жарке или в масле.

Советы по сбору грибов

Когда мы отправляемся в мир грибов, осторожности никогда не бывает достаточно: каждый имеет неопытного коллекционера, который платит недосмотром или слишком грубым признанием своей жизнью .

Если вы не уверены, мы можем обратиться к микологической группе, местному ASL или леснику .

Всегда избегайте "сделай сам".

Польза грибов зимой

Предыдущая статья

Микоз собаки и кошки, все средства

Микоз собаки и кошки, все средства

Куратор Мария Рита Инсольера, Натуропат Микоз - раздражающее заболевание, которое может повлиять на собаку и кошку в любое время. На помощь приходят природные средства, чтобы устранить дискомфорт. Давайте узнаем лучше. > Что такое микоз Микозы определяются микроскопическими грибами, которые распространяются вокруг или внутри одного волоса, изменяют его с...

Следующая статья

Аюрведическая медицина: принципы и признание в Италии и мире

Аюрведическая медицина: принципы и признание в Италии и мире

Антонио Моранди , невролог и директор Медицинской школы аюрведической точки с 2001 года, президент Итальянского научного общества аюрведической медицины, Милан SSIMA, отвечает на некоторые вопросы об аюрведической медицине, ее использовании и распространении в Италии и в мире. Что такое аюрведа? Аюрведа - это древняя традиционная индийская терапевтическая система , доктрина которой восходит к очень далекой эпохе, и ее систематизация произошла около 2000 г. до н.э. в Индии. Термин Аюрведа происходи...