«Mensonges, режим Dukan et balivernes» был написан Апфельдорфером и Жаном-Филиппом Цермати и отредактирован Одиль Джейкоб (в Италии мы увидим его для Риццоли). Это два диетолога, которые нарушают диету Дукана . Не критика из ничего, но по соответствующим данным, которые эта диета имеет общего со всеми теми, которые основаны на радикальном ограничении углеводов в пользу важного потребления белка, который рискует перегрузить печень и почки.

Мы здесь не для того, чтобы подробно увидеть все фазы диеты Дукана ( 3 + 1 = фаза атаки, круиз, консолидация + стабилизация). Мы хотим дать вам общее представление о диете и, прежде всего, изучить ее преимущества, ущерб и критику. Попытка объяснить нам успех или утрату, казалось бы, неприступной диеты.

Диета Дукана: общее описание

Во время приступа допускается только белковая пища . Там нет количественных ограничений. Для специй следует использовать только специи, ароматы, горчицу, лимонный сок, соль, бальзамический уксус. Второй этап, называемый крейсерской, длится до достижения нужного веса; к пище первой фазы добавляются некоторые овощи. Третий этап консолидации охватывает переменное время, поскольку оно длится 10 дней на каждый потерянный килограмм. Вы можете добавить 2 ломтика хлеба из непросеянной муки, которые будут употребляться один раз в день. Фрукты можно вводить, но в ограниченных количествах. Дополнительная порция углеводов разрешается два раза в неделю. Четвертый этап - стабилизация и консолидация.

Среди продуктов, охватываемых диетой:

• Мясо: жаркое, эскалопы, телятина и говяжья вырезка, говяжья вырезка, ростбиф, кролик, лошадь;
• Домашняя птица: курица (без кожи), индейка, фазан, цесарка;
• Ломтики: брезаола, индейка, куриная грудка ;
• Рыба: окунь, морской лещ, подошва, треска, сардины, тунец, рыба-меч, лосось, копченый лосось, морской окунь, тюрбо, кефаль, анчоусы, морепродукты, сурими;
• Яйца: куриные или перепелиные яйца;
• Молочные продукты: сыры с низким содержанием жира (менее 5% жира), обезжиренное молоко и обезжиренный йогурт (0% жира);
• Растительные белки: тофу, сейтан, соевое молоко (2 стакана в день), соевый йогурт (2 баночки в день).

Продукты, запрещенные продовольственным режимом, разработанным Дуканом:

• Мясо: говяжье ребро, говяжья вырезка, все куски баранины и свинины, гусь, утка;
• Колбасные изделия: ветчина, коппа, спек, панчетта, салями, мортаделла;
• Рыба: сардины, анчоусы и тунец в масле;
• Молочные продукты: выдержанные, сливочные сыры, моцарелла, цельное йогуртовое молоко.

Диета Дукана: успех, польза или вред

Избыток белков может вызвать проблемы с запорами, в том числе из-за резкого перехода на диету . Кроме того, если человеку приходится терять много килограмм, его следует продлить на длительное время (с повышенным риском выделения органов). Ложка овсяных отрубей, включенная в рацион, служит для избежания этой проблемы, способствуя, по мнению изобретателя, также чувству сытости.

Долгосрочные результаты? Внимание: реакции не одинаковы для всех. Есть те, кто, достигнув цели, продолжает следовать инструкциям, отдавая предпочтение цельным углеводам, избегая жиров, ограничивая количество, занимаясь физической активностью, и тем, кто, достигнув желаемого веса, думает, что им больше не о чем беспокоиться.

Наиболее очевидная критика, которая может быть высказана в отношении этой диеты (но которая во времена расцвета моды изменилась очень немногим), заключается в том, что программа является слишком несбалансированной и, следовательно, может создавать недостатки и, из-за большого количества белков, утомлять органы выделители, особенно почки . Не говоря уже о процессе подкисления крови .

Документирование, выслушивание друг друга, не связывание немедленных успехов с импровизированными консультациями. Изучение основных правил правильного питания кажется самым верным, наиболее действенным и жизненно важным способом. И эти 3 «v» содержатся в предписании, которое Дукан сочетал с диетой: легкая, но постоянная физическая активность : ходить каждый день в течение 20 минут. Движение тела стимулирует выработку эндорфинов, химических посредников, отвечающих за чувство благополучия. Мы знали это, не так ли? Нет? Теперь да. Хорошие осведомленные открытия.